Les courges potagères sont disponibles en de nombreuses variétés. Les citrouilles comestibles fournissent une pulpe saine, saine et savoureuse. Il existe de nombreuses recettes pour utiliser citrouille chair dans cuisine. Cependant, le grand nombre de graines à l'intérieur du citrouille les fruits peuvent également être utilisés à des fins culinaires.
Voici ce que vous devez savoir sur la courge de jardin.
Il existe de nombreuses recettes pour utiliser citrouille chair dans cuisine. Mais aussi le grand nombre de graines à l'intérieur du fruit de la citrouille peut être utilisé culinaire. La citrouille appartient aux fruits fruits. Botaniquement, le fruit de la citrouille est classé comme des baies. Même si les citrouilles peuvent grow énorme et leur extérieur peau est très ferme: les graines de citrouille sont exposées dans la chair. Ainsi, les citrouilles rencontrent le condition pour la classification comme baie. Dans le monde entier, on estime que la famille des citrouilles (Cucurbita) comprend environ 800 espèces différentes. Les citrouilles peuvent être rondes, allongées, grandes ou petites. Il y a des citrouilles et des fruits en forme de bouteille qui ressemblent à un OVNI. La surface de l'extérieur peau peut être lisse ou recouverte d'excroissances verruqueuses. Le spectre de couleurs des citrouilles va du jaune vif et de l'orange, de différentes nuances de vert à un extérieur clair peau. En plus des peaux de citrouille de couleur unie, il existe également des espèces à rayures intéressantes. La citrouille est l'un des fruits les plus anciens qui enrichissent le menu humain. Il est cultivé depuis environ 10,000 XNUMX ans. Les origines de ce fruit utile se trouvent en Amérique du Sud et en Afrique. En plus des citrouilles comestibles sud-américaines, il existe des gourdes en Afrique depuis des milliers d'années. Ceux-ci sont séchés, évidés et utilisés comme stockage bateaux. Les Portugais ont apporté diverses espèces de courges comestibles de leurs voyages de découverte d'Amérique du Sud à travers l'océan jusqu'en Europe. Aujourd'hui, cinq principaux types de courges sont cultivés en Australie, en Afrique, en Amérique et en Europe. Il s'agit notamment de la courge de jardin (Curcurbita pepo), le figue la courge à feuilles (Cucurbita ficifolia), la courge musquée (Curcubita moschata), la courge géante (Curcubita maxima) et la Curcubita argyrosperma, qui est cultivée principalement en Amérique du Sud. En Europe, la courge potagère est le représentant le plus important de la famille des citrouilles. Les célèbres citrouilles d'Halloween orange, le centner jaune ou la citrouille à l'huile de Styrie font partie des citrouilles du jardin. Les courgettes appartiennent également à cette famille de citrouilles. Courge spaghetti, dont la chair se décompose en brins spaghetti après cuisine, sont également cultivées. La courge de jardin est une plante annuelle qui pousse des tiges d'un mètre de long sur lesquelles les fruits de la courge grow. Il existe des variétés grimpantes, mais souvent les tiges reposent sur le sol à cause de la lourdeur du fruit. Les graines de citrouille sont les graines qui sont soit semées directement dans un lit au printemps, soit à partir desquelles de petites plantes de citrouille sont cultivées à l'avance. La citrouille est très sensible à du froid. Par conséquent, les citrouilles de jardin ne doivent être plantées dans le lit qu'après les Ice Saints. Les plants de citrouille forment des fleurs lumineuses ou jaunes, qui ont la forme d'une cloche. Les plantes doivent être bien arrosées régulièrement. La courge de jardin a besoin d'un sol profond et riche en nutriments pour pouvoir former de nombreux fruits. Selon la variété, la récolte commence à partir de fin août et se prolonge jusqu'aux premières gelées d'automne. Certaines variétés de citrouilles de jardin font de bonnes décorations automnales. En termes culinaires, la chair de citrouille est, par exemple, conservée avec des épices, transformée en soupes ou cuite en accompagnement au four. Les graines des citrouilles à huile de Styrie sont torréfiées et pressées. L'huile vert foncé et épaisse est extrêmement saine et se marie bien avec de nombreux plats avec sa saveur de noisette.
Importance pour la santé
Le fruit de la citrouille convient parfaitement aux plats légers particulièrement sains. La courge potagère peut être transformée en bouillie, et comme les carottes, utilisée comme premier aliment complémentaire pour l'alimentation des nourrissons. En plus de l'effet soulageant sur le système digestif, la courge potagère a un effet déshydratant prononcé après consommation. Il peut être utilisé spécifiquement comme diurétique dans un rein maladies, qui en même temps soulage les Cœur et système circulatoire. Les graines de citrouille sont un remède populaire éprouvé pour les prostate élargissement. Aussi, en cas de constante envie d'uriner, sans présence d'infection par Pathogènes, la consommation régulière de graines de citrouille peut apaiser les personnes irritées vessie. De plus, les graines contiennent de la curcubitine, cet ingrédient agit contre les vers dans le tractus digestif. Cependant, au moins 200 grammes de graines de citrouille par prise devraient être consommés pour cela.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
La chair d'une courge potagère contient de nombreux vitamines comme A et C, ainsi que le groupe des vitamines B. De plus, le fruit de la citrouille fournit minéraux tel que potassium, fonte ainsi que calcium. Très important pour décomposition cellulaire sont aussi les composés végétaux secondaires. Particulièrement remarquables sont les caroténoïdes qui donnent à la citrouille la couleur souvent très intense. Les substances végétales secondaires agissent contre les radicaux libres dans l'organisme, qui favorisent le développement de maladies tumorales. La chair de citrouille est pauvre en calories, puisqu'il se compose de 95 pour cent d'eau. Cent grammes de citrouille fournissent seulement 21 kcal.
Intolérances et allergies
Des effets indésirables après avoir mangé de la viande de citrouille pure n'ont pas été signalés, même chez les personnes hautement allergiques. Il peut toujours y avoir un risque de allergie avec des préparations contenant des épices spéciales ou d'autres additifs, mais ce risque ne provient pas de la courge potagère.
Conseils d'achat et de cuisine
Lors de la récolte de la courge potagère, il faut prendre soin de laisser un morceau de tige sur le fruit mûr. La peau du fruit doit être complètement intacte si les citrouilles doivent être conservées. Les citrouilles peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Il est également possible de congeler la chair de citrouille. Pour ce faire, il doit être coupé en petits morceaux et mis à ébullition d'eau pendant deux minutes. Après refroidissement, les morceaux peuvent être emballés et placés au congélateur. Une autre option consiste à transformer la chair de citrouille en bouillie et à la congeler en portions. Chaque variété a une saveur particulière, cela vaut la peine d'essayer différentes citrouilles. Par exemple, la courge musquée a un goût légèrement sucré, tandis que la courge, qui rappelle un OVNI, a un goût subtil. noix de muscade saveur. Ceux qui organisent des décorations automnales sur le pas de la porte doivent s'assurer que les fruits sont protégés du gel. Plus tard, les citrouilles du jardin peuvent encore être utilisées dans la cuisine. Les petits fruits tendres peuvent être cuits entiers. Dans le cas de la citrouille Hokkaido orange vif, la peau peut également être mangée. De gros spécimens de citrouille sont évidés. Les coquilles rugueuses des gros fruits ne conviennent pas à la consommation.
Conseils de préparation
Outre la soupe à la citrouille et la compote de citrouille, il existe d'autres façons de préparer la chair de citrouille. La citrouille peut être cuite en confitures sucrées, les jeunes citrouilles peuvent être utilisées crues en complément des salades. La citrouille peut servir de garniture dans les boulettes, les cubes de citrouille clés excellent dans le risotto et les quartiers de citrouille cuits à la vapeur se marient bien comme plat d'accompagnement garni de fromage pour les plats végétariens ou de viande. Les soupes à la citrouille peuvent toujours être variées clés en ajoutant des épices. Particulièrement adapté, en plus du sel et poivre, curry, coriandre, noix de muscadeet crème ou noix de coco lait à clés. Non seulement les plats de citrouille gagnent, s'ils sont raffinés avec des graines de citrouille grillées et quelques gouttes d'huile de pépins de courge.
