Produits
Le quinoa est disponible dans les épiceries et les magasins spécialisés. La pseudo-céréale est comptée parmi les soi-disant superaliments.
Plante
Le quinoa, de la famille des sétaire (Amaranthaceae), est originaire d'Amérique du Sud et est cultivé dans les Andes depuis des milliers d'années. Depuis les années 1980, la plante rustique a également été cultivée dans d'autres pays. L'Amérique du Sud reste cependant la zone de culture la plus importante. Ce n'est pas une vraie céréale et pas une herbe - on l'appelle donc une pseudo-céréale.
Graines
Comme la plante, les graines sont également appelées quinoa. Ils ont une taille de l'ordre de quelques millimètres. Les graines contiennent glucides (amidon), riche en protéines (protéines) avec une bonne composition en acides aminés, huile végétale avec insaturé Les acides gras, fibre, ainsi que vitamines, minéraux, oligo-éléments et composés végétaux secondaires. Les graines sont souvent de couleur jaunâtre, mais elles peuvent aussi avoir d'autres couleurs, comme le rouge ou le noir. Le quinoa est gluten-gratuit. Le tégument externe contient des graines amères et toxiques saponines et doit être retiré pendant le traitement.
Préparation
- Rincer avec d'eau.
- Mettez 1 tasse de quinoa dans une casserole avec 2 tasses de d'eau.
- Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.
- Porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que tout d'eau est absorbé. Remuez de temps en temps.
Domaines d'application (sélection)
Comme nourriture, comme pour les repas, les salades, les pâtisseries, les bonbons, les barres, les céréales pour petit déjeuner, le pain, comme les pops de quinoa et pour les hamburgers.
Avantages potentiels du quinoa
- Sans gluten
- Végétarien / végétalien
- Riche en protéines
- Légumes
- Riche en nutriments, haute teneur en protéines
- Promotion de la santé
