Le haricot mungo, la plante annuelle, fait partie de la famille des papilionacées et de la famille des légumineuses. Il est lié à plusieurs autres cultures, par exemple le haricot urd. Le haricot mungo facilement digestible est polyvalent. Il peut être consommé cru, frit ou blanchi.
Voici ce que vous devez savoir sur le haricot mungo.
Extrêmement sain, le haricot mungo est beaucoup plus digeste que le haricot conventionnel et ne cause pas flatulence dans la plupart des gens. Les principales régions où les haricots mungo, les petites graines vertes, sont cultivés sont l'Inde et l'Asie du Sud-Est, où ils sont un accompagnement populaire des plats de riz. Pendant ce temps, les haricots sont utilisés dans toute l'Asie, où ils sont l'une des cultures les plus importantes. En Europe et en Amérique, ils deviennent également de plus en plus populaires. Le haricot mungo, plante herbacée annuelle, pousse principalement dressé, fortement ramifié et atteint des hauteurs allant jusqu'à 150 cm, mais il existe également des variétés volubiles et semi-rampantes. Les tiges ont des poils bruns, raides et étalés. Habituellement, seules deux légumineuses se développent sur une inflorescence. La saveur du haricot mungo est douce et subtile. Le haricot a à peu près la taille d'un pois et a une forme ovale allongée. Il est souvent confondu avec le soja car les deux types de haricots sont similaires, mais les haricots mungo sont plus petits et la saveur est beaucoup plus fraîche et légèrement noisette. Ils sont également mieux tolérés par rapport aux autres légumineuses. Les haricots mungo peuvent être achetés frais toute l'année. Ils sont soit consommés sous forme de haricots, soit utilisés pour la germination. Il en résulte des germes de haricot mungo, qui sont excellents dans les salades et les soupes, par exemple. Le haricot mungo est une merveille en termes d'ingrédients et a beaucoup à offrir malgré sa petite taille.
Importance pour la santé
On pense que le haricot mungo a de nombreux effets positifs en médecine chinoise. Il renforce le Cœur ainsi que estomac, a un effet décongestionnant et détoxifiant. C'est parce que la protéine contenue dans les haricots, lorsqu'elle est consommée dans un liquide ou poudre forme, couvre le estomac doublure comme un film protecteur. Par conséquent, de nombreuses toxines ne peuvent pas pénétrer dans la circulation sanguine. Il est également utile dans le traitement de acné, car il a un effet désinfectant et antibactérien. Le développement de staphylocoques est également inhibée. La raison en est la tanins, flavonoïdes et phytostérols contenus dans la légumineuse. De plus, la consommation de haricot mungo a un effet positif sur sang niveaux de lipides. On dit également qu'une consommation abondante de haricots mungo empêche le développement de foie ainsi que poumon cancer.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 347 | Teneur en matières grasses 1.2 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 15 mg |
| 1,246 de potassium mg | Glucides 63 g |
| Protéines 24 g |
Les fibres alimentaires 16 g |
Le haricot mungo extrêmement sain est beaucoup plus facile à digérer que le haricot conventionnel et ne cause pas flatulence dans la plupart des gens. Il est également considéré comme très nutritif, car il contient plusieurs ingrédients précieux. Par exemple, il a une teneur en protéines assez élevée, ce qui est considéré comme très précieux en raison de sa lysine contenu. Cela peut profiter, par exemple, aux végétaliens et aux végétariens qui ne consomment pas suffisamment de protéines en raison de ne pas manger de viande. Les germes, qui peuvent également être consommés crus, sont pauvres en calories, mais contiennent beaucoup de fibres, glucides, l'acide folique et précieux vitamines tel que la vitamine A, B1, B2, C, E et niacine. Avec environ 1.2% de matières grasses, il est assez faible en matières grasses, mais cela est compensé par environ 60% glucides. Néanmoins, le haricot mungo est faible en calories. D'autres ingrédients importants dans le haricot mungo exotique comprennent minéraux tel que potassium, calcium, fonte, magnésium ainsi que phosphore. Il est riche en vitamines, faible en calories, digestible et contribue de manière significative à une santé équilibrée et saine régime.
Intolérances et allergies
Lorsque les gens mangent des aliments auxquels ils sont allergiques, il y a parfois des manifestations d'intolérance et des symptômes de maladie. Ici, par exemple, des taches rouges et des démangeaisons et des papules sont typiques sur le peau. Le haricot mungo déclenche également une telle allergie chez certaines personnes.
Conseils d'achat et de cuisine
Le haricot mungo est disponible dans les magasins asiatiques et décomposition cellulaire les aliments se conservent entiers, mais également sous forme écossée et coupée en deux. Les haricots entiers non pelés sont verts, tandis que les fruits déjà transformés sont de couleur jaune. Les germes de haricot mungo frais sont également disponibles. Les haricots mungo séchés, s'ils sont emballés et stockés de manière optimale, peuvent être conservés pendant environ un an. Si possible, les germes de haricot mungo doivent être consommés dans les deux jours. Cependant, les haricots mungo peuvent être congelés si nécessaire. Cependant, après décongélation, ils ne sont plus croquants et ne conviennent alors qu'aux plats sautés et au wok. Pour cela, les haricots peuvent simplement être ajoutés congelés dans la casserole. Les haricots mungo sont également proposés en pots et en boîtes. Cependant, ils ne sont pas aussi délicats en clés. Il est également possible de grow les haricots mungo vous-même. Pour cela, les graines sont d'abord trempées dans d'eau. Une fois qu'ils ont trempé d'eau, ils sont placés dans un pot avec un trou au fond, car l'eau doit pouvoir s'écouler. Ils sont ensuite arrosés plusieurs fois par jour. Le pot est recouvert d'un chiffon pendant ce temps. Lorsque les pousses ont atteint une taille suffisante au bout de trois à cinq jours, elles peuvent être consommées, que ce soit sous leur forme crue ou sous forme de légumes. Ce dernier peut être préparé très doucement et avec peu de matières grasses dans un wok.
Conseils de préparation
Les haricots mungo exotiques peuvent être utilisés de nombreuses manières. Les pousses, les haricots et les gousses fraîches sont propres à la consommation. De plus, il est possible de les utiliser frais ou séchés. Les haricots mungo sont également excellents pour une utilisation dans une salade de légumes crus ou dans des plats sautés asiatiques. Les casseroles sont également préparées avec plaisir. Par exemple, le clés de haricots mungo se marie très bien dans les casseroles avec du saumon et fenouil. En outre, des œufs, du fromage, des poireaux, de l'huile et des épices peuvent être ajoutés. Si tu veux clés crêpes salées, vous pouvez les remplir de viande hachée, des oignons, curry et l'huile de sésame en plus des germes de haricot mungo. Avec sa saveur douce de noisette, le haricot mungo complète parfaitement les plats sautés ou les accompagnements, mais si possible, selon la recette, il ne doit être chauffé que brièvement pour conserver son croquant. En Asie, il est souvent transformé en purée. Les pousses, très riches en vitamines, conviennent également à la consommation crue. Les haricots mungo séchés sont également transformés en farine, qui est utilisée, par exemple, pour faire des nouilles asiatiques en verre. En Inde, les haricots mungo sont un aliment de base ainsi qu'une source importante de protéines. Ici, ils sont une collation populaire entre les repas. En général, les haricots mungo issus d'une culture biologique contrôlée sont recommandés.
