Beaucoup de gens n'associent la semoule qu'à des souvenirs désagréables de leur enfance, quand ils se couchaient avec un du froid et ont été forcés de verser de la bouillie de semoule visqueuse. Cependant, cela fait une injustice à la semoule - ce n'est pas seulement un aliment très polyvalent, mais aussi sain. La semoule n'est essentiellement rien d'autre que de minuscules morceaux de céréales qui sont produits pendant le processus de mouture.
Types de semoule
En fonction du grain utilisé, une distinction est faite:
- Semoule de blé tendre, avec laquelle on prépare la bouillie de semoule typique, mais aussi des boulettes de semoule, des boulettes de semoule et divers desserts.
- Semoule de blé dur, qui convient au boulgour ou à la pâte à pâtes.
- Semoule de maïs, utilisée pour la préparation de la polenta
La semoule est divisée en trois classes en fonction de la quantité de mouture: la semoule grossière, la semoule moyenne et la semoule fine.
Semoule: production et transformation
Dans la production conventionnelle de semoule, le grain est d'abord soigneusement nettoyé. Cela implique d'abord d'éliminer les impuretés grossières et les grains endommagés. Une machine à récurer élimine ensuite les saletés tenaces. Les grains sont ensuite broyés avec de gros rouleaux. En plusieurs passes, les rouleaux se resserrent à chaque fois, de sorte que les grains ne sont d'abord broyés que très grossièrement, puis de plus en plus finement. Après chaque broyage, la semoule est tamisée pour que la farine et les grains de poussière fins puissent être triés.
Plus douce est la production de semoule biologique, disponible dans les magasins d'aliments naturels. Contrairement à la semoule conventionnelle, des portions de la balle et du germe restent. Bien que cela ne fasse pas de la semoule biologique un produit à grains entiers, elle est beaucoup plus précieuse et plus saine que la semoule conventionnelle. En comparaison, il en contient plusieurs fois plus minéraux, vitamines et fibre.
Recettes de semoule
Bien qu'il existe de nombreuses variétés différentes du produit céréalier, la semoule fine de blé tendre est ce que l'on entend généralement par semoule. Il peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats savoureux, c'est pourquoi il existe une si grande variété de recettes de semoule. En plus de la bouillie de semoule classique, les amateurs de semoule misent également sur le pudding de semoule, les boulettes de semoule ou la soupe de semoule.
Il y a aussi une bouillie de semoule régime. La bouillie de semoule a non seulement bon goût pour les bébés, mais constitue également une alternative saine aux desserts copieux ou aux plats sucrés pour adultes. Correctement préparée et savamment raffinée, une vraie bouillie de semoule n'a rien de commun avec la soupe visqueuse que beaucoup ont dû étouffer dans leur enfance. Voici une recette classique de bouillie de semoule pour deux personnes à préparer soi-même.
Recette de bouillie de semoule
Ingrédients pour une recette de bouillie de semoule. Sain et délicieux:
- 70 grammes de semoule de blé tendre
- ½ litre de lait
- À soupe de beurre 1
- 1 oeuf
- À soupe de sucre 1
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé de cannelle
Tout d'abord, chauffez le lait avec la pincée de sel. Pendant ce temps, séparez l'œuf et battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Une fois la lait bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la semoule en remuant constamment. Puis fouettez dans le sucre. Maintenant, la bouillie de semoule doit reposer pendant environ trois minutes pour gonfler.
Lorsque la bouillie est visqueuse et crémeuse, ajoutez d'abord les jaunes d'œufs, puis le Beurre. Enfin, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus, répartir la bouillie dans deux assiettes et saupoudrer de cannelle. Servir avec des fruits frais ou marinés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire la bouillie de semoule sans lait et utilise d'eau plutôt. Mais ensuite, vous devez ajouter au moins un trait de crème, car la bouillie de semoule sans gras a un goût fade.
