Tandis que cannelle peut avoir de nombreux effets positifs sur décomposition cellulaire, il n'est pas considéré comme totalement sain. En particulier, les femmes enceintes, les enfants, les personnes souffrant de certaines allergies et divers autres groupes à risque doivent faire preuve de prudence lors de la consommation cannelle. De plus, son ingrédient coumarine est soupçonné d'avoir un effet cancérigène. Qui devrait mieux éviter cannelle et ce que vous devriez considérer lors de la prise de cannelle, lisez ici.
Allergie à la cannelle
On sait depuis un certain temps que la cannelle peut provoquer des allergies chez les personnes sensibles. Fait intéressant, la consommation de cannelle peut également conduire aux réactions allergiques et aux symptômes typiques de allergie chez les personnes allergiques aux pollens végétaux (par exemple, armoise) (dites allergies croisées).
À quel moment la cannelle a-t-elle un effet néfaste sur la santé?
On sait depuis plusieurs années que les phénylpropanoïdes (principalement la coumarine, mais aussi le safrole) - naturellement présents dans la cannelle - peuvent être nocifs pour décomposition cellulaire. La coumarine, en particulier, peut provoquer foie inflammation dans une certaine proportion de la population à des concentrations élevées.
Alors que la coumarine se trouve souvent dans la cannelle de cassia, la cannelle de Ceylan n'est pas critique. Bien que certaines études aient trouvé un effet cancérigène de la coumarine chez l'animal, ce résultat n'a pas encore été confirmé chez l'homme.
De plus, la coumarine pourrait être responsable d'autres plaintes, telles que vomissement, maux de tête, le vertige or insomnie, ainsi que des dommages aux reins et foie. Cœur palpitations, augmentation de l'activité intestinale, transpiration et rapide Respiration peut également survenir en tant qu'effets secondaires d'une trop grande quantité de cannelle.
Niveaux maximaux pour la coumarine
En raison de ses propriétés écoeurantes, des teneurs maximales sont en vigueur pour les stars de la cannelle dans les magasins depuis plusieurs années. Cependant, aucune limite de coumarine n'est spécifiée pour la cannelle moulue ou les bâtons de cannelle.
Selon l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR), le quotidien dose pour la coumarine est dépassée si un adulte de 60 kilogrammes consomme deux grammes de cannelle cassia ou plus de six milligrammes de coumarine par jour. Cette valeur n'est généralement pas dépassée avec une consommation modérée de cannelle.
Selon l'institut, la limite pour un enfant de 15 kilogrammes est de 0.5 gramme de cannelle cassia. Cela correspond à environ six petites étoiles de cannelle par jour ou 100 grammes de pain d'épices. *
Défi pour le consommateur
Cependant, des études montrent à plusieurs reprises que les limites sont souvent dépassées dans les aliments contenant de la cannelle. Cela est en partie dû au fait que les produits finis utilisent presque toujours la cannelle de cassia considérablement moins chère, qui contient plusieurs fois la coumarine. concentration de cannelle de Ceylan.
Étant donné que les fabricants ne sont pas tenus de spécifier le type de cannelle utilisé, il est difficile pour les consommateurs d'estimer s'ils restent en dessous de la limite de coumarine autorisée de 0.1 milligramme par kilogramme de poids corporel par jour, d'autant plus que des aliments tels que les céréales ou queue contiennent également de la cannelle et absorption par l'intermédiaire du peau (par exemple, du savon) peut se produire.
Cannelle: à savourer uniquement dans certaines quantités
Pour les enfants en particulier, cette limite est rapidement atteinte - par exemple, les gouvernements fédéral et des États allemands recommandent aux enfants de ne pas consommer plus de
- 4 étoiles cannelle de 5.6 grammes ou
- 1 pain d'épices à 30 grammes ou
- Riz au lait à la cannelle et sucre à 200 grammes ou
- 2 barres de céréales de 35 grammes ou
- Muesli prêt à l'emploi à 75 grammes
Devrait consommer.
Qui ne devrait pas ingérer de cannelle?
Non seulement les enfants ou les intolérances sous forme de allergie est mis en garde contre la consommation de cannelle, même pendant grossesse la cannelle ne doit être consommée qu'avec prudence - son huile peut provoquer le travail. De plus, les femmes qui allaitent devraient mieux ne pas consommer de cannelle.
De plus, la cannelle ne doit pas être consommée par quiconque prend des médicaments qui peuvent foie tels que statines or paracétamol. Aussi qui souffre d'un estomac ou intestinal ulcère devrait plutôt ne pas consommer de cannelle.
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Institut fédéral pour l'évaluation des risques (2012): questions et réponses sur la coumarine dans la cannelle et d'autres aliments.
