Le chou frisé est l'un des légumes les plus nutritifs, sains et polyvalents. Le chou frisé appartient à la famille des crucifères et est une forme cultivée de chou. Qu'il soit servi avec de la viande, dans des plats végétariens ou cru, le légume jouit d'une grande popularité. Faible en calories mais riche en ingrédients sains, le chou frisé est même considéré comme un soi-disant superaliment. Lisez ici ce qui rend le chou frisé si sain.
Une préparation douce préserve les ingrédients sains
Habituellement, le chou frisé est préparé avec de la Mettwurst, du bacon, du Pinkel ou de la viande très grasse dans la poêle. Cependant, il donne beaucoup plus de ses précieux ingrédients lorsqu'il est préparé assez doucement: seulement légèrement cuit à la vapeur, comme salade ou ingrédient frais dans un smoothie. De cette façon, la combinaison presque unique d'éléments vitaux et de nutriments du chou frisé est mieux préservée.
Nutriments pour une alimentation équilibrée
Les ingrédients sains du chou frisé comprennent:
- De nombreux acides aminés
- Vitamines antioxydantes
- Fibres stimulant la digestion
- Minéraux
- Divers composés végétaux secondaires
Le chou frisé contient également des niveaux particulièrement élevés de
- Potassium
- Calcium
- Vitamine E
- Magnésium
- Sodium
De plus, il contient presque tous les vitamines du groupe B et plus vitamine C que tout autre chou. En raison de sa richesse en protéines et fonte contenu, il est considéré par les nutritionnistes comme une excellente alternative à la viande. Enfin, sa teneur élevée en chlorophylle fait du chou frisé un élément essentiel d'un équilibre régime. Superaliments - 9 aliments sains
Le chou frisé inhibe l'inflammation et protège les vaisseaux sanguins
De nombreux avantages distinguent également le chou légume d'un décomposition cellulaire perspective. Par exemple, le chou frisé contient une quantité relativement importante d'oméga-3 Les acides gras, qui ont un effet anti-inflammatoire. Une assiette couvre environ 30% des besoins quotidiens d'un adulte en ces derniers Les acides gras. Vitamine K a un effet préventif similaire contre les processus inflammatoires dans le corps. 100 grammes de chou frisé contiennent déjà trois fois les besoins quotidiens de ce rare vitamine. Vitamine K a été démontré qu'elle protège les humains bateaux des dépôts qui peuvent conduire à artériosclérose à long terme. Plus de 45 différents flavonoïdes dans le chou frisé réduisent également le risque de cancer dans les cellules du corps. Les deux caroténoïdes lutéine et bêta-carotène ont également d'excellentes propriétés anti-cancérigènes, y compris sur les organes digestifs et sang circulation. Ses ingrédients sains font également du chou frisé un bon remède pour détoxifier le corps.
Bon pour la digestion et le taux de cholestérol.
Le chou frais stimule également le système digestif, et le fait plus doucement que les autres types de chou. Les feuilles, appréciées crues et lavées, plus bas cholestérol et les niveaux de graisse dans le sang. Les deux sont très bons pour le système cardiovasculaire. Pauvre en calories est le légume fraîchement consommé avec seulement 49 kilocalories (kcal) ou 205 kilojoules pour 100 grammes également.
Conseils pour acheter du chou frisé
Le chou frisé, qui, soit dit en passant, est également connu sous le nom de chou frisé, chou moufette, chou haut, chou d'hiver, chou brun et en Frise orientale même sous le nom de «palmier frison», est un légume d'hiver classique. Vous pouvez l'acheter de l'automne à mars, bien que le chou frisé ait meilleur goût après le premier gel car le du froid augmente la sucre contenu dans les feuilles. Lors de l'achat, assurez-vous que les feuilles de chou frisé sont croustillantes et fraîches, sans bords jaune-brun.
La congélation permet une longue durée de conservation
Une fois préparé, le chou frisé ne doit pas être conservé pendant une longue période et de préférence ne doit pas être réchauffé, car le réchauffage augmente la quantité de nitrate dans le chou frisé. Ceci est converti en nitrite dans le corps, ce qui peut altérer oxygène absorption into the sang. Le chou frisé peut être conservé bien scellé au réfrigérateur pendant quelques jours, mais doit ensuite être complètement utilisé. Le chou frisé frais se conservera au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. La meilleure façon de conserver le chou frisé est de blanchir brièvement les feuilles et de les congeler. Après décongélation, ils doivent être traités immédiatement. Légumes en hiver
Préparez le chou frisé - également un plaisir cru.
Le chou frisé peut être préparé de très nombreuses façons: il a bon goût, par exemple, en accompagnement avec de la viande et des saucisses copieuses, en casserole ou avec des pâtes, ou comme garniture pour les pizzas et la tarte flambée. Avant un traitement ultérieur, le chou frisé doit être lavé et nettoyé. Pour ce faire, retirez les feuilles des tiges et des nervures des feuilles plus épaisses. Les feuilles peuvent ensuite être coupées en lanières ou en morceaux et préparées de cette façon. Bien que la plupart des gens préfèrent cuire le chou frisé, le légume est également très bien mangé cru: les feuilles crues offrent un grand nombre de variations possibles et montrent la polyvalence, décomposition cellulaire avantages du chou frisé à leur meilleur avantage. Voici quatre idées pour préparer le chou frisé cru:
- Les légumes verts frais peuvent être mélangés avec des fruits sucrés pour faire un délicieux smoothie.
- Haché petit, les feuilles avec huile d'olive, le citron et les herbes méditerranéennes font une salade croquante.
- Kale est également très bon avec des oignons, ail, soja sauce et l'huile de sésame, comme un délicieux plat d'accompagnement à un plat de riz, par exemple.
- Pour grignoter, les légumes verts sont également disponibles. Sous forme de chips, des feuilles de chou frisé séchées sont disponibles, par exemple, aromatisées avec cacao et cannelle ou avec de la caroube et oignon.
Plat exotique de la poêle wok.
Il existe de nombreuses recettes différentes avec le chou frisé - les classiques comprennent la soupe, le ragoût avec des saucisses d'hydromel, une casserole ou du chou frisé à l'épeautre. Nous présentons une recette exotique pour un plat de sauté au chou frisé ci-dessous. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour cette recette de chou frisé:
- 2 kilogrammes de chou frisé
- 100 grammes de beurre
- 3 échalotes
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
- Sel
- Ginger
Le chou frisé est finement tranché, le Beurre est chauffé dans le wok. Les échalotes finement hachées sont ajoutées au wok avec le fenouil graines et coriandre. Ensuite, le chou frisé est ajouté. Tout est maintenant salé et bien agité. À feu doux et avec le couvercle fermé, les légumes ne doivent pas cuire plus de cinq à dix minutes. Pendant ce temps, il est agité deux à trois fois. Enfin, ajoutez le finement haché gingembre avec les flocons de noix de coco et la pâte de curry. Ensuite, lorsque toute l'humidité s'est évaporée, le plat peut être servi. Le plat de chou frisé se marie également très bien avec la viande rôtie, si vous le souhaitez.
Plant de chou frisé
Le chou frisé est un légume d'hiver classique - la plupart des variétés sont résistantes au gel et peuvent être récoltées en hiver. À partir de la mi-mai, les graines peuvent être plantées dans un endroit ensoleillé dans le lit. Selon la taille de la plante mature, laissez environ 50 pouces d'espace entre chaque graine. Le chou frisé nécessite un arrosage régulier et peut également tolérer la fertilisation pendant l'été. Récoltez la variété de chou en hiver, idéalement après le premier gel. le du froid augmente la sucre le contenu des feuilles et les substances amères diminuent. Cela rend le chou frisé plus doux en saveur.
