Cholestérol est, chimiquement parlant, une molécule avec un squelette stéroïde. C'est un composé vital pour l'organisme humain, que nous absorbons d'une part par la nourriture, mais d'autre part que nous pouvons aussi nous produire et nous recycler. Grâce à divers processus enzymatiques, notre corps se transforme cholestérol en plusieurs substances apparentées essentielles à sa fonction et à sa structure. En plus, cholestérol lui-même a des effets différents sur les cellules et les organes.
Produits finaux du cholestérol et leurs fonctions
| Produit final | Fonction | Commentaires |
|---|---|---|
| Testostérone | Hormone sexuelle masculine | A des effets anabolisants, responsable de Caractéristiques sexuelles |
| Oestrogènes | Hormones sexuelles féminines | Avoir des effets anabolisants, responsable de caractéristiques sexuelles et le cycle féminin |
| La progestérone | Hormones sexuelles féminines | A un effet catabolique, est impliqué dans la cycle féminin et est important pendant la grossesse |
| Cortisone | Hormone de stress, catabolique | Hormone du Cortex surrénalien |
| Aldostérone | Régule l'équilibre hydrique et la pression artérielle | Hormone du Cortex surrénalien |
| Acide biliaire | Émulsification | Aide à la digestion des graisses |
| Membranes cellulaires | Formation de structure | Est important pour le «Rétention liquide» de de trafic |
| Vitamine D | Balance calcique | Vitamine Le D peut également agir comme une hormone et être produit par le corps lui-même. |
| Les cellules nerveuses du cerveau | Forme la structure («couche isolante» autour des cellules nerveuses) | Le cerveau est l'organe le plus riche en cholestérol |
| Lipoprotéines (VLDL, LDL, HDL) | Forme de transport du cholestérol dans le sang | LDL = les «mauvais»: distribuez les cholestérol; HDL = les «gentils»: Absorbe le cholestérol et transporte-le |
| Phagocytes remplis de cholestérol, stockage du cholestérol. | «Rupture» de la couche la plus interne des vaisseaux, dépôt de cholestérol, «colmatage» des vaisseaux | Le cholestérol sanguin n'est que l'un des facteurs conduisant à une «calcification vasculaire» (artériosclérose) |
Présence dans les produits alimentaires
Le cholestérol se trouve notamment dans les aliments d'origine animale ou dans ceux à base de produits d'origine animale (Beurre, saindoux, des œufs, etc.). Les abats et les œufs sont les représentants les plus riches en cholestérol, bien qu'il n'ait pas été scientifiquement établi de manière concluante si et comment les œufs affectent réellement le taux de cholestérol:
| Nourriture | Teneur en cholestérol (en mg pour 100 g) |
|---|---|
| Cervelle de veau | 2000 |
| de jaunes d'œufs | 1400 |
| Rein de boeuf | 375 |
| Foie de porc | 340 |
| un œuf (environ 60 g) | 289 |
| Beurre | 240 |
| Cookies | 202 |
| Sardines à l'huile, égouttées | 140 |
| Sauvage | 110 |
| saucisse | 100 |
Influencer le taux de cholestérol
sanguins taux de cholestérol sont influencés non seulement par la teneur en cholestérol des aliments ingérés, mais également par de nombreux autres facteurs. Le facteur le plus important affectant sang taux de cholestérol est la constitution génétique. Les gènes, et donc la constitution génétique de nos ancêtres, sont les plus significativement responsables de notre taux de cholestérol élevé ou non. Alimentation lui-même, on suppose, est capable d'influencer sang cholestérol au maximum de 10 à 15 pour cent. La raison en est que la production de nouveau cholestérol par le corps augmente dès que la nourriture en fournit moins. Néanmoins, l'effet de levier doit être appliqué à son propre comportement, car non seulement le cholestérol seul, mais de nombreuses circonstances qui l'accompagnent (hypertension, obésité, diabète, tabagisme) déterminent également si un taux de cholestérol excessif présente un risque de décomposition cellulaire dommage (artériosclérose, Cœur et cerveau infarctus, etc.).
Les taux de cholestérol sont influencés par les facteurs suivants.
| Augmente le taux de cholestérol | Diminue le taux de cholestérol |
|---|---|
| Matières grasses (en particulier acides gras saturés) * | Certains acides gras végétaux |
| Aliments contenant du cholestérol | Acides gras oméga 3 (huile de poisson) |
| Alcool en grande quantité | Fibres alimentaires (en particulier de légumineuses et d'avoine) |
| Certains médicaments (stéroides anabolisants, anti-acné médicaments, etc.) | Alcool en petites quantités (un verre de vin) |
| Inactivité physique | Médicaments hypocholestérolémiants |
| Obésité | Sports |
| Malnutrition in enfance (est suspecté). | Réduction de poids en cas d'obésité |
| Stress | L'hormone thyroïdienne |
| Fumeur | Phytostérols |
* si des œufs et la mayonnaise sont prises en même temps, le taux de cholestérol dans le sang peut augmenter en plus. En plus du cholestérol du des œufs, «Propre» cholestérol du bile l'acide pénètre alors dans le sang. Bile l'acide est sécrété en particulier lorsque des aliments gras sont consommés. Dans quelle mesure les œufs affectent réellement taux de cholestérol, cependant, n'est pas entièrement compris.
Taux de cholestérol dans le sang.
Il n'est en aucun cas facile de déterminer une ligne directrice pour des taux de cholestérol sanguin normaux ou élevés. Enfin, il existe des variations considérables au sein et entre les individus et aussi entre les différents peuples. Ainsi, il est également difficile de déterminer quand une action est appropriée. La «limite de risque» a été fixée à> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) pour le cholestérol sérique (autre source: valeurs normales: 3.6-6.4 mmol / l. Cependant, il est clair qu'il existe une corrélation certaine entre le taux de cholestérol et formation de plaques vasculaires Outre le taux de cholestérol absolu, de nombreux autres facteurs déterminent le potentiel de dommages. Alimentation, activité physique, tabagisme statut, tension artérielle, du sang glucose le niveau, le taux de lipides sanguins et les antécédents familiaux sont également déterminants. En outre, bien entendu, les lipoprotéines et leur relation entre elles doivent également être prises en compte. Un LDL un niveau supérieur à 3.9 mmol / l (150 mg / dl) doit être considéré comme un facteur de risque, tout comme un HDL niveau inférieur à 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Cela explique pourquoi certaines personnes avec un taux de cholestérol de 7 mmol / l ou plus n'ont pas de problèmes cardiovasculaires tout au long de leur vie, tandis que d'autres avec le même taux souffrent d'un Cœur attaque à l'âge de 50 ans.
