Glutamine peut être produit à partir d'autres précurseurs par le corps humain lui-même et est donc assigné à la semi-les acides aminés essentiels. Cependant, le corps doit absorber la plus grande proportion de glutamine avec des aliments sous forme d'acide glutamique.
Comparé à l'autre gratuit acides aminés, glutamine est la plus abondante dans l'organisme humain en termes de quantité et sert de source d'énergie très importante dans les cellules du corps. Toutes les cellules qui doivent se renouveler fréquemment ou se multiplier rapidement - comme les cellules du système immunitaire - ont une forte demande de glutamine. La glutamine est donc très importante pour le statut immunitaire, en particulier lors de fortes stress. La glutamine a une autre fonction importante dans la synthèse des protéines musculaires, c'est-à-dire dans la formation des protéines musculaires; en même temps, cet acide aminé neutralise la dégradation des protéines.
La glutamine joue un rôle important en tant que précurseur de azote dans de nombreux processus métaboliques importants. En outre, cet acide aminé est, entre autres, également responsable de la formation de tels neurotransmetteurs dans le cerveau, qui ont un effet calmant sur les voies nerveuses.
La glutamine se trouve rarement dans les aliments. L'acide glutamique, dont la structure est étroitement liée et qui peut être converti en glutamine par l'organisme, se trouve principalement dans les aliments riches en protéines comme la volaille et le poisson.
