La théorie nutritionnelle holistique fait partie intégrante de Médecine Chinoise Traditionnelle (TCM). La nourriture est importante pour les Chinois avant tout pour gagner de l'énergie vitale, le soi-disant Qi, et donc élémentaire pour décomposition cellulaire et le bien-être. Santé les plaintes essaient les Chinois principalement par un style de vie différent, en particulier par un changement de régime.
Tu es ce que tu manges
Du point de vue chinois, il n'y a pas de distinction claire entre les médicaments et les aliments. Les aliments sont considérés comme des agents thérapeutiques doux Chine. Tout ce qui est comestible a ce qu'on appelle le pouvoir qi, qui dit comment et où la nourriture affecte une personne. Ainsi, la nourriture peut influencer une perturbation du qi dans l'organisme humain et perturber ou restaurer l'harmonie dans le corps.
Ainsi, la cuisine chinoise vise non seulement à être agréable, mais à être curative. Cependant, il n’existe pas de cuisine chinoise, tout comme il n’existe pas de cuisine européenne, car le clés Les préférences sont très différentes dans les différentes régions du pays avec ses 1.3 milliard d'habitants: «Salée au nord, sucrée à l'est, douce au sud et épicée à l'ouest», c'est ainsi qu'un proverbe chinois décrit la cuisine.
Ce que toutes les régions ont en commun, c'est que la nourriture est généralement très appréciée. Les gens ne se souhaitent pas une bonne journée, mais demandent en guise de salutation: «Avez-vous déjà mangé?» Bien que la formule remonte à une époque où le fait d'être plein n'était pas une évidence, elle est encore largement utilisée aujourd'hui.
Composantes de la nutrition
Expliquant les caractéristiques et les ingrédients de base de la cuisine chinoise qui sont communs à toutes les régions, l'expert en nutrition TK Schmidt déclare: «La base d'une cuisine chinoise saine est l'utilisation d'aliments frais dans toutes les directions de la même manière. De plus, ce qui rend les aliments si sains, c'est surtout la proportion équilibrée de légumes, de viande et de riz.
Contrairement à notre pays, où la viande constitue souvent l'essentiel d'un repas et les légumes, le riz et les pommes de terre sont relégués aux petits plats d'accompagnement. De plus, une préparation douce et faible en gras, une friture courte dans un wok, un blanchiment et une cuisson à la vapeur dans un panier en bambou préservent les nutriments plus longtemps. Patisserie et la friture, d'autre part, sont retenues.
«Les Chinois ne disséquent pas leur nourriture pour la valeur nutritive, les glucides, vitamine et la teneur en matières grasses. Ils ne comptent pas calories et ne vous fiez pas à des tendances nutritionnelles en constante évolution comme c'est souvent le cas dans le monde occidental. L'accent est plutôt mis sur la qualité, clés, odeur et la couleur de la nourriture », explique Maike Schmidt.