Phospholipase
Qu'est-ce que la phospholipase ? La phospholipase est une enzyme qui sépare les acides gras des phospholipides. La classification plus précise est faite en quatre groupes principaux. Outre les phospholipides, d'autres substances lipophiles (qui aiment les graisses) peuvent être divisées par l'enzyme. L'enzyme appartient au groupe des hydrolases. Cela signifie qu'une molécule d'eau est consommée au cours du processus… Phospholipase