Moutarde : effets et applications
Quel effet a la moutarde ? Les graines de moutarde contiennent essentiellement des ingrédients tels que de l'huile grasse, du mucilage – et surtout ce qu'on appelle les glycosides d'huile de moutarde. Si les cellules des graines de moutarde sont détruites (par exemple par broyage), les glycosides de l'huile de moutarde entrent en contact avec certaines enzymes et sont décomposés par celles-ci en… Moutarde : effets et applications
