Petit mais avec un grand impact vient Quinoa. Les céréales ne sont pas sans raison en Amérique du Sud parmi les aliments de base les plus importants. Ils convainquent non seulement avec leur clés, mais aussi avec les nombreux nutriments utiles qui en font une alternative intéressante, notamment pour les végétaliens et les végétariens.
Ce que vous devez savoir sur le quinoa
Les Incas, Aztèques et Mayas cultivés Quinoa il y a 6,500 XNUMX ans déjà, car les céréales précieuses étaient un aliment de base très important pour eux à cette époque. Quinoa appartient à la famille des sétaires et est botaniquement apparenté aux blettes et aux épinards. Le grain est originaire d'Amérique du Sud, plus précisément des pays d'Argentine, du Chili, de la Bolivie, du Pérou, de la Colombie et de l'Équateur. Les Incas, les Aztèques et les Mayas cultivaient le quinoa il y a 6,500 XNUMX ans, car le grain précieux était un aliment de base très important pour eux à cette époque. Grâce à la teneur élevée en vitamines, nutriments et minéraux, le corps est fourni avec tout ce qui est important. En 1907, le quinoa est importé pour la première fois aux États-Unis et connaît depuis une popularité sans cesse croissante. Le Pérou, la Bolivie et l'Équateur sont parmi les principales zones de culture aujourd'hui, mais le quinoa est également semé en Europe et aux États-Unis. L'apparence de la plante varie en fonction de la hauteur de croissance, des inflorescences, de la couleur, des grains et de la taille des grains. La plante est principalement verdâtre et porte des feuilles jaunes à rouges, selon le degré de maturité. Les grains, d'une taille d'environ 2 mm, peuvent également être de différentes couleurs : clair translucide, blanc, brun jaunâtre, rougeâtre à noir. On vend principalement des graines beiges à blanc-jaune, mais elles contiennent toujours des grains de quinoa foncé. clés est légèrement noisette. Le quinoa est disponible en Allemagne toute l'année et convient comme un délicieux composant d'un régime. Le quinoa peut être utilisé de différentes manières.
Importance pour la santé
Le quinoa, les petits grains, est une véritable centrale électrique unique en termes de composition en nutriments. Le quinoa contient beaucoup de protéines et est essentiel acides aminés. Ceux-ci ont une fonction importante pour les organes, les cellules et les muscles. Si le quinoa est consommé régulièrement, la viande peut être complètement éliminée sans aucun problème. L'acide aminé endogène lysine, qui est contenu dans le quinoa, aide également à réparer les tissu conjonctifL’ enzymes sont empêchés de le détruire. Par conséquent, le quinoa aurait également un effet positif sur cancer la prévention. Les processus artérioscléreux, inflammatoires ou allergiques peuvent également être stoppés par sa consommation. Le quinoa est un substitut idéal aux céréales pour les personnes intolérantes. Les graines sont gluten-libre. Les gens qui sont lactose intolérants et doivent donc éviter lait profiter également de l'abondance calcium. On dit aussi que le quinoa a décomposition cellulaire avantages pour migraine malades, car il est élevé magnésium contenu empêche la vasoconstriction, ce qui atténue considérablement maux de tête. Le quinoa contient également des fibres précieuses et minéraux, vitamines, oligo-éléments et insaturé Les acides gras, grâce à quoi décomposition cellulaire est favorisée, la digestion est stimulée et la satiété est atteinte. Ce dernier comprend également l'important acide gras oméga-3. Cela a un effet positif sur cholestérol niveaux et le Cœur ainsi que circulation. Le quinoa contient beaucoup de capuchons de cuivre, manganèse ainsi que magnésium, qui renforce les muscles, os ainsi que sang bateauxL’ vitamine B2 contenu dans le quinoa favorise la le métabolisme énergétique des cellules. Grâce aux nombreux minéraux ainsi que vitamines, le corps est donné force, les performances sont augmentées et le système immunitaire est renforcée.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
100 grammes de quinoa contiennent environ 370 calories, 9 grammes de glucides, 13 grammes de protéines de haute qualité et 6 grammes de matières grasses. Étant donné que les céréales font partie des aliments végétaux les plus riches en protéines, elles sont idéales pour les végétaliens et les végétariens ou pour les personnes qui accordent une grande importance à l'augmentation de l'apport en protéines, comme les athlètes. Tout aussi remarquable est la teneur élevée en calcium, fonte, magnésium, capuchons de cuivre, manganèse, insaturé Les acides gras et essentiel acides aminésL’ acides aminés sont dits essentiels parce que le corps ne peut pas les produire lui-même et donc ils doivent être approvisionnés en nourriture. Tout cela fait des céréales un élément délicieux et utile d'une alimentation saine. régime. En raison de ses ingrédients précieux, le quinoa est à juste titre un super aliment.
Intolérances et allergies
Le quinoa contient beaucoup saponines. Ces substances amères naturelles peuvent provoquer une intolérance chez les jeunes enfants. Par conséquent, il est recommandé que les enfants ne mangent pas les céréales avant l'âge de deux ans. Pour les enfants plus âgés et les adultes, en revanche, les substances amères ne posent aucun problème.
Conseils d'achat et de cuisine
Les graines de quinoa sont disponibles dans tous les marchés bio bien achalandés et dans certains supermarchés. Lors de l'achat, il faut faire attention à une culture contrôlée ou biologique pour éviter la pollution par les polluants. Il est préférable de conserver les grains dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'air et de les consommer rapidement afin qu'ils ne rancissent pas. La farine de quinoa doit être consommée rapidement car elle s'oxyde rapidement en raison de sa forte teneur en insaturés Les acides gras. Les pots scellés peuvent empêcher l'infestation par les mites de la farine ou d'autres parasites alimentaires. Non seulement les graines de la plante de quinoa peuvent être consommées, mais les feuilles sont également un vrai délice. Avant toute méthode de préparation, le quinoa est bien rincé sous pour le running d'eau.
Conseils de préparation
Le quinoa peut être consommé cru ou cuit. Il existe plusieurs façons de consommer les céréales, par exemple sous forme de céréales ou comme complément sain aux légumes et aux salades. Cependant, la façon la plus populaire de l'apprécier est de cuisiner le quinoa, semblable au riz. Pour ce faire, le quinoa est brièvement bouilli dans deux fois la quantité de d'eau puis mijoté à basse température pendant environ 10 minutes. Ensuite, il est retiré du feu et gonfle couvert pendant encore 15 minutes. Il est important que le quinoa ne soit pas trop cuit, car les grains deviennent alors trop mous, perdent leur mordant et perdent leur saveur. Lorsqu'il est correctement préparé, le quinoa a une délicieuse saveur de noisette. Si vous le souhaitez, faites griller brièvement les grains avec huile d'olive, car c'est alors que sa saveur se développe le mieux. En soi, il a un goût merveilleux avec des Beurre ou de l'huile de lin et un peu de sel marin ou gemme. Il peut être servi avec du brocoli et avocat. Le quinoa peut également être préparé du froid, semblable à la salade de riz. Pour cela, des morceaux de tomates hachées et des oignons sont ajoutés, ainsi qu'une marinade d'huile de lin, de sel aux herbes et de jus de citron. Le poisson ou la viande constituent également un délicieux plat d'accompagnement. Le quinoa peut également être utilisé pour faire de délicieux sautés et casseroles. Une poêle aux champignons de quinoa avec une sauce au vin rouge est un autre délice. Lorsqu'il est transformé en farine, il est également utilisé pour faire des crêpes et des gâteaux. En Amérique du Sud, les feuilles sont populaires dans les soupes et maïs vaisselle. Qu'elles soient sucrées ou salées, les graines de quinoa sont très polyvalentes.
