Cela semble tentant. Stevia, Également appelé miel feuille, herbe douce ou feuille sucrée, peut remplacer sucre, n'est pas nocif pour les dents, n'a pas calories et on dit également qu'il est capable d'obtenir un effet positif supplémentaire sur décomposition cellulaire. En Allemagne, cependant, stevia n'a été approuvé comme aliment que depuis le 2 décembre 2011, car auparavant l'innocuité de l'édulcorant pour décomposition cellulaire n'était pas considérée comme assurée.
Utilisé comme édulcorant ou substitut du sucre
Stevia, connue sous le nom de plante Stevia Rebaudiana, est originaire du Paraguay en Amérique du Sud. Depuis longtemps, la stévia a été utilisée comme édulcorant et sucre substitut en raison de sa douceur extrêmement naturelle. La population du Brésil et du Paraguay utilise la stévia non seulement comme sucre substitut, mais aussi comme médicament.
On dit que la stévia est capable de conduire à l'abaissement de sang pression ainsi que sucre dans le sang. Par conséquent, la stévia est également un substitut du sucre approprié pour les diabétiques. La stévia peut également être idéalement utilisée comme alternative au sucre pour névrodermite les malades.
Effet de la stévia
In ChineAu Japon, aux États-Unis, en Israël, au Mexique ainsi qu'en Nouvelle-Zélande, la plante sucrée est très populaire comme substitut du sucre dans les boissons ainsi que dans les repas. La raison pour laquelle la stévia n'a pas été approuvée pendant longtemps dans de grandes parties de l'Europe est qu'il n'y avait pas de thèses scientifiques sur l'innocuité absolue de la consommation de cette alternative au sucre. En outre, des études des années 1980, dans lesquelles la stévia a été testée sur des rats ainsi que des hamsters, ont montré que ce substitut du sucre pouvait éventuellement avoir des effets néfastes sur les fruits.
Cependant, les résultats actuels indiquent qu'un humain aurait besoin de consommer environ la moitié de son propre poids corporel en tant que masse de stévia chaque jour afin d'obtenir une concentration d'une dose de stévia comme les hamsters et les rats testés à ce moment-là.
Stevia: 300 fois plus sucrée que le sucre
En avril 2010, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a publié une évaluation positive de la stévia. En juillet 2011, le Comité permanent de la Commission européenne a voté en faveur de l'approbation des tracts de stévia comme édulcorant. L'édulcorant naturel a tout pour plaire. La stévia, dont les glycosides se trouvent dans les feuilles de la plante, est environ 300 fois plus sucrée que le sucre extrait de stévioside.
Recettes avec stevia
Pour s'assurer que la stévia en tant que substitut du sucre ne conduire à un arrière-goût amer indésirable, il est important de dose ce substitut de sucre correctement. Mais ce n’est pas si simple. Lors de l'utilisation de la stevia comme poudre ou liquide, les instructions du fabricant doivent être suivies à la lettre. Il convient également de noter que dans de nombreuses recettes de gâteaux, le sucre a non seulement une fonction d'édulcorant, mais contribue également à la le volume de la pâte et donne une consistance moelleuse.
La stévia est la mieux adaptée pour une pâte brisée, une pâte à l'huile de caillé ou même une pâte à la levure. Mais: la stevia ne peut pas être caramélisée!
Recette pour un gâteau marbré à la stévia
Ainsi, le gâteau marbré classique peut également réussir avec la stévia:
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de beurre mou
- 4 œufs, taille M
- 1 flacon d'arôme rhum
- 1 flacon arôme vanille
- 125 ml de lait, plus 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de poudre de stevia
- 1 pincée de sel
Place des œufs dans un grand bol et battre avec Beurre jusqu'à ce qu'il soit moelleux. A cet ajout lait, stévia, sel et arôme de rhum et vanille, continuez de battre. Mélanger cuisson poudre avec de la farine, ajouter progressivement ce mélange au mélange dans le bol, mélanger pour former une pâte. Versez 2/3 de la pâte dans un moule à pain graissé, mélangez le reste de la pâte avec 2 cuillères à soupe de lait ainsi que cacao. Ajouter cacao pâte dans le moule à pain, utilisez une fourchette pour marbrer la pâte claire et foncée ensemble. Cuire au four préchauffé à 180 ° C à convection pendant environ 50 à 60 minutes. Ce gâteau peut également être grignoté par les diabétiques!
