Les aliments conditionnés en cannettes, tétrapaks, plastique, pellicule de cellulose régénérée et cartons remplissent les rayons de nos supermarchés. La longue durée de conservation de ces produits nous permet de conserver de bons stocks. On sait peu que, à partir de certains emballages, des substances indésirables, dont certaines sont même toxiques, peuvent passer dans les aliments.
L'emballage peut contenir des substances indésirables
Il est impossible d'imaginer notre vie quotidienne sans aliments emballés. Ils offrent de nombreux avantages dans notre environnement, qui se caractérise par des contraintes de temps et mouvementé, car ils:
- Sont bien adaptés pour le stockage
- Sont rapidement à portée de main sur les étagères
- Offrez les portions désirées
- Sont faciles à transporter
De nouveaux emballages sont constamment développés, ce qui est particulièrement convivial et facilite la manipulation des produits. En conséquence, l'utilisation de nouvelles technologies et de matières premières est également nécessaire. Malheureusement, pour certaines de ces matières premières, on ne sait toujours pas quels effets elles ont sur notre décomposition cellulaire. Dans la plupart des cas, nous n'absorbons les substances indésirables qui pénètrent dans les aliments via l'emballage qu'en très petites quantités, qui sont généralement inoffensives pour décomposition cellulaire. Néanmoins, certaines parties de l'étagère des aliments ne doivent pas rester irréfléchies.
Emballé dans du plastique
Que ce soit de la saucisse ou du fromage, des bonbons, pain ou des fruits, nous pouvons obtenir presque tous les produits alimentaires emballés dans du papier d'aluminium ou du plastique. Une variété de plastiques est utilisée dans le secteur alimentaire. Ceux-ci comprennent, par exemple, le polyéthylène, le polypropylène, le polystyrène et le PVC rigide. Sous forme de films, de blisters et d'autres formes d'emballage, nos produits alimentaires sont emballés dans des plastiques. À maintes reprises, des rapports indiquent que des substances des plastiques peuvent passer dans les aliments. Certaines de ces substances sont des substances toxiques indésirables. Les matériaux d'emballage suivants doivent être considérés de manière particulièrement critique:
- Chlorure de vinyle
- Huile de soja époxydée (ESBO)
- Étain
- BADGE (bisphénol A diglycidyl éther)
- Esters d'acide phtalique (phtalates)
- FTOH (alcools fluorotélomères)
Vous trouverez ci-dessous les effets des différentes substances expliqués en détail.
Chlorure de vinyle
Vinyle chlorure est le matériau de départ pour la production de PVC (polychlorure de vinyle), qui est utilisé comme revêtement protecteur dans les emballages enduits pour les aliments ainsi que les films et les stratifiés. Vinyle chlorure est soupçonné d'avoir un faiblement mutagène, cancer-effet promoteur. On dit de promouvoir foie les sarcomes en particulier, car les toxines sont principalement traitées dans le foie. Cependant, il n'y a actuellement aucun résultat fiable indiquant une cancer-causer la puissance. Néanmoins, pour des raisons de précaution, le passage à l'alimentation ne doit pas être détectable pour cette substance.
Huile de soja époxydée (ESBO).
L'ESBO est utilisé comme plastifiant végétal et stabilisant pour le PVC, en particulier dans les mastics de couvercle et les films d'étirage. Dans les couvercles d'aliments en conserve et en verre, il peut faire jusqu'à 40 pour cent du mastic. Le facteur décisif pour le transfert ESBO dans l'aliment est le contact direct avec l'aliment et sa teneur en matières grasses. De grandes quantités d'ESBO peuvent être transférées dans les aliments à haute teneur en huile, tels que le pesto, la pâte d'olive et les légumes conservés dans l'huile. Début 2005, ESBO a été détecté dans de nombreux aliments emballés dans des bocaux à vis, y compris des aliments pour nourrissons. À ce jour, les données sont insuffisantes pour évaluer décomposition cellulaire importance de l'ESBO pour les humains. Cependant, il existe des preuves d'une toxicité avec une exposition répétée à l'ESBO. La dose journalière acceptable a été fixée à 1 mg par kg de poids corporel. Étant donné que la limite de consommation quotidienne pour les nourrissons est beaucoup plus basse et que, par exemple, les aliments pour bébés en pot pourraient contenir de l'ESBO, il est actuellement question de fixer un niveau maximal d'ESBO détectable dans les emballages alimentaires.
Étain
Que ce soit des légumes, des fruits ou du poisson, le bon vieux étain la canette a sa place permanente sur l'étagère des aliments. On sait depuis longtemps que étain les boîtes de conserve peuvent transférer de l'étain dans le contenu de la boîte lorsqu'elles sont exposées à l'air. Étain est un métal lourd relativement non toxique. Cependant, l'ingestion de plus grandes quantités peut entraîner diarrhée ainsi que vomissement. Les aliments provenant de boîtes en fer blanc doivent donc être transformés rapidement et les restes transférés dans un autre récipient.Toutefois, le risque d'ingestion de fortes concentrations d'étain est généralement très faible, car les fabricants allemands utilisent principalement des boîtes de conserve avec un revêtement interne ou un vernis.
BADGE (bisphénol-A diglycidyl éther).
Mais les revêtements et les laques peuvent également contenir des substances indésirables, telles que BADGE (bisphénol-A-diglycidyl d'ether). BADGE est un plastifiant qui peut être libéré des revêtements intérieurs des boîtes de conserve vers le contenu. Lors d'enquêtes menées en Suisse et en Allemagne, par exemple, des niveaux élevés ont été trouvés dans la glaçure à l'huile de poisson en conserve et dans des boîtes avec un couvercle détachable. Vraisemblablement, le plastifiant est utilisé pour obtenir une flexibilité optimale du revêtement. BADGE est soupçonné d'altérer l'hormone équilibre chez l'homme par un effet antiandrogène. Un supposé à l'origine cancer le risque ou le danger pour la santé n'a pas encore été confirmé. Néanmoins, une limite de 1 mg par kg d'aliment a été fixée par la Commission européenne.
Esters d'acide phtalique (phtalates).
Les phtalates sont utilisés comme plastifiants pour le PVC, le polystyrène et d'autres plastiques. Ils sont ajoutés aux matériaux pour optimiser leur extensibilité et leur aptitude au traitement. Le phtalate le plus courant est le DEHP (di-2-éthylhexyl phtalate). Les phtalates n'ont pas encore été largement étudiés et évalués toxicologiquement. Ils interfèrent probablement avec l'hormone équilibre des humains par un faible effet de type œstrogène et affectent ainsi le développement des organes sexuels. Ils sont également soupçonnés de promouvoir diabète chez les hommes. Cependant, depuis sa réglementation en 2015, le DEHP ne se trouve que dans les emballages médicaux et la substance ne devrait plus être détectée dans les emballages alimentaires. Au lieu du DEHP, qui est vraisemblablement dangereux pour la santé, seul le DINP (di-isononyl phtalate) y est maintenant utilisé, ce qui est censé être moins préoccupant. En règle générale, cependant, les quantités de phtalates que nous ingérons dans l'environnement ou dans les aliments sont si faibles que l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques a estimé que le risque pour la santé était très faible. Seulement 1.5 pour cent des tout-petits examinés dans une étude se sont avérés avoir des niveaux élevés de phtalates dans leur corps, qui étaient probablement liés à un contact oral prolongé avec des jouets en plastique.
Nourriture dans des boîtes en carton
Pizza et hamburgers sont disponibles en fast food à chaque coin. La boîte en carton est bien sûr accompagnée pour garantir que la nourriture arrive à la maison en un seul morceau. Pour éviter que les cartons et les papiers ne se ramollissent pendant l'utilisation, ils sont souvent enduits de produits perfluorochimiques car ils sont gras et d'eau-repoussant. Des études ont montré que les produits perfluorochimiques peuvent contenir du FTOH (fluorotélomère alcools) comme une impureté. Ceux-ci sont soupçonnés d'être transférés dans les aliments et donc d'entrer dans le corps humain, où la substance peut s'accumuler en raison de la lenteur de la dégradation. Jusqu'à présent, on en sait peu sur le risque pour la santé du consommateur. Cependant, sur la base des résultats d'études animales, la substance est classée comme critique.
Comment pouvons-nous nous protéger?
Pour protéger les consommateurs, l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) fixe des niveaux maximaux et des limites pour les substances préoccupantes pour la santé. En outre, des recherches sont menées dans le domaine de la sécurité alimentaire dans le but, entre autres, de développer de nouvelles technologies de production d'aliments et d'emballages qui garantissent un haut niveau de sécurité pour le consommateur tout en maintenant le même niveau d'efficacité. En particulier dans le cas de produits critiques, tels que les aliments gras et les aliments pour bébés en pots à bouchon à vis, de nombreux fabricants ont déjà réagi en se dispensant de ces substances préoccupantes. Mais le comportement d'achat critique des consommateurs est également requis.
5 conseils pour éviter les substances nocives dans les emballages
Dans presque tous les emballages conventionnels peuvent être traitées des traces de substances qui se volatilisent dans l'environnement, sur nos produits et sur les aliments. Des atteintes persistantes à la santé ou une cancérogénicité accrue n'ont pas été clairement démontrées pour la plupart des substances. Cependant, le fait que l'ingestion de ces substances en grandes quantités n'est pas sain reste incontesté. Quiconque évite autant que possible les produits emballés dans du plastique n'a pas à s'inquiéter d'un éventuel empoisonnement. Pour éviter les phtalates et Cie dans la vie de tous les jours, nous avons compilé ces 5 conseils:
- Préférez les produits avec des emballages alternatifs en verre et en papier.
- Recourez plus souvent aux soi-disant «marchandises en vrac». Achetez, par exemple, à la boulangerie, au comptoir de saucisses et fromages ou au stand de fruits et légumes non emballés.
- Dans la mesure du possible, préparez les aliments frais et évitez les plats cuisinés emballés et les aliments surgelés.
- Faites attention à leur emballage, en particulier avec les aliments gras.
- Emballez immédiatement les aliments sous film rétractable à la maison dans des récipients en verre, etc.
