La viande a toujours été l'un des aliments de base de l'humanité. Mais alors que nos ancêtres devaient encore se battre pour la viande à la chasse, tirer sur les animaux eux-mêmes, vider et préparez-les, aujourd'hui une portée dans le comptoir réfrigéré suffit. La viande n'a jamais été aussi bon marché et disponible en quantités aussi importantes qu'aujourd'hui. Selon le Rapport sur l'agriculture dans le monde, la consommation mondiale de viande a plus que triplé au cours des 40 dernières années. En 2012, par exemple, 300 millions de tonnes de viande se sont retrouvées cuisine des pots. Les pays industrialisés en représentent une grande partie: en moyenne, chaque Allemand consomme un peu moins de 60 kilos de viande par an, et les Américains américains en mangent même environ 120 kilos. Selon les experts, c'est trop.
La viande est-elle saine?
La viande en elle-même est un aliment important. Il fournit beaucoup de protéines précieuses, vitamines et de grandes quantités de fonte. Mais selon le type de viande et la façon dont elle est préparée, il y a aussi beaucoup trop de matières grasses, de sel de table, conservateurs et parfois même antibiotiques dans la viande. Les conséquences d'une consommation excessive de viande sont souvent des maladies de civilisation telles que:
- Un taux de cholestérol trop élevé
- Obésité
- Goutte
- Les maladies cardiovasculaires
- Ostéoporose
Un lien avec l'augmentation de l'incidence de Maladie de Parkinson, Alzheimer maladie et cancer est également suspecté. La conséquence: beaucoup de gens abandonnent complètement la viande et deviennent végétariens ou végétaliens, ou du moins n'achètent que viande biologique.
La viande biologique comme alternative saine
Avec l'achat de viande biologique, vous êtes dans la ligne de la tendance, car de plus en plus d'éleveurs et d'associations d'agriculteurs optent spécifiquement pour un élevage en plein air adapté à l'espèce, une alimentation équilibrée sans farine de viande et d'os et un renoncement aux hormones administration or antibiotiques. Viande biologique peut donc à juste titre être qualifié de sain, car il contient environ deux fois plus d'oméga-3 sains Les acides gras, une meilleure qualité et garantit aucun résidu de médicaments et les pesticides.
De plus, les scientifiques soupçonnent que le hormones que les animaux libèrent lorsqu'ils sont effrayés et stressés ont un impact négatif sur le clés de la viande. Ainsi, le bonheur que ressentent les vaches, les porcs et les moutons en liberté peut littéralement être goûté.
Régime avec de la viande
En principe, il n'y a rien de mal à consommer régulièrement de la viande. Cependant, il ne devrait pas être au menu plus de deux ou trois fois par semaine. Cela dépend également du type de viande consommée et si elle se retrouve dans l'assiette avec ou sans le peau.
Le bœuf, par exemple, a une teneur en matières grasses relativement faible de 8.5 pour cent en moyenne. Dans le cas du porc, le filet ne contient que 16% de matières grasses, tandis que la viande de ventre en contient plus de XNUMX%. La volaille doit toujours être consommée sans peau. Par exemple, du poulet rôti avec peau a environ 9.6 pour cent de matières grasses, et sans peau seulement un pour cent.
Viande ou saucisse?
En général, les steaks, les côtelettes et les pilons sont préférables à la viande transformée, qui est la saucisse. Une étude récente de la Harvard School of Public Santé à Boston montre que la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée suffit à augmenter le risque de diabète de 19% et le risque de Cœur maladie de 42 pour cent.
Selon l'étude, la raison en est l'énormément élevé concentration of cuisine et nitrite sels dans le salami, les saucisses de Vienne et similaires. Ce sont prétendument facteurs de risque en hypertension et haute sucre dans le sang niveaux, qui à leur tour favorisent de nombreuses autres maladies.
