L'origan (Origanum vulgare) est aujourd'hui communément appelé «pizza épice«. Il est impossible d'imaginer une cuisine moderne sans cette herbe acidulée et aromatique, même si cette plante n'est utilisée en assaisonnement que depuis environ 200 ans. Comme remède, cependant, l'origan était déjà utilisé par les Grecs de l'Antiquité, c'est pourquoi son nom vient du grec et signifie «ornement des montagnes» (Oros = montagne; Gonos = ornement, éclat). Ainsi, cette herbe était originaire de la région méditerranéenne. Aujourd'hui, l'origan s'est également répandu en Asie, dans le sud de l'Europe, en Autriche et en Suisse, où il pousse à l'état sauvage dans des pâturages accidentés et des sols secs et ensoleillés de calcaire et de gravier.
Origan: sain et séculaire
En Allemagne, l'origan sain est connu comme plante médicinale depuis le Moyen Âge. Depuis ce temps, la plante également connue sous le nom de «camarade»Ou« Sauvage Marjolaine»Peuvent être trouvés dans nos jardins d'herbes aromatiques. Cependant, les noms allemands se réfèrent uniquement à la variété d'origan trouvée ici, le pouvoir d'assaisonnement et de guérison des variétés plus méridionales est plus grand.
Dans la pharmacie à base de plantes, toute la plante oregnao peut être utilisée. Le meilleur moment de récolte de l'herbe médicinale est au moment de la floraison de la plante, tandis que les feuilles peuvent être utilisées comme assaisonnement à base de plantes pour les plats tout au long de la saison de croissance.
Substances actives et propriétés curatives de l'origan.
Les ingrédients de l'origan aux effets médicinaux sont principalement les tanins, composés amers et huiles essentielles. Ces derniers comprennent principalement:
- thymol
- carvacrol
- cymène
- Borneol
L'origan de plante médicinale est utilisé en particulier pour les maux de l'ensemble tractus digestif (estomac, intestins, foie, vésicule biliaire) et des maladies respiratoires et a un effet anti-inflammatoire, en particulier dans le bouche et la gorge.
L'huile essentielle d'origan, avec sa haute teneur en phénols, est considéré dans aromathérapie comme le naturel le plus puissant antibiotique.
Préparez vous-même le thé à l'origan
Pour guérir le thé d'origan, 1 cuillère à café de l'herbe séchée est versée sur ¼ de litre d'ébullition d'eau et laissé infuser pendant 5 minutes.
- Pour la toux, le thé d'origan doit être bu plusieurs fois par jour sous forme sucrée.
- Pour des problèmes digestifs, le thé doit infuser pendant 10 minutes et boire non sucré après les repas.
- Se gargariser avec du thé à l'origan soulage tousser, mal de gorge, mal aux dents et inflammation des bouche et la gorge.
Origan comme épice
La saveur la plus intense est donnée par l'origan grec (Origanum vulgare ssp. Hirtum). En sauce tomate, en assaisonnement de pizza, en salade ou sur du poisson cuit à la vapeur, l'origan a longtemps été utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Mais pommes de terre frites, viande grillée, brouillée des œufs et chili con carne aussi clés très bon lorsqu'il est préparé avec cet appétissant épice.
L'origan doit être cuit longtemps, car les herbes développent leur saveur la plus forte pendant cuisine.
Soin et cultiver l'origan
L'origan, qui appartient aux labiés, montre ses premières fleurs dans notre pays en juin. Ils sont disposés en panicules et sont généralement roses, rarement de couleur blanche. Jusqu'à fin août, l'origan sert de «pâturage d'abeilles», mais attire également de nombreux papillon espèce. Les herbes d'origan elles-mêmes grow 30-60 cm de haut et ont des pousses ligneuses à la base, sur lesquelles poussent des feuilles glandulaires à poils ovales à elliptiques.
L'origan est considéré comme le «frère le plus robuste» de marjolaine et se sent rapidement chez soi dans les endroits chauds et ensoleillés du jardin. Une fois planté, il se propage assez rapidement par auto-ensemencement et coureurs de racines et peut survivre à l'hiver du froid sous nos latitudes. L'origan est facile d'entretien et ne doit être arrosé qu'avec parcimonie. Selon sa patrie, elle aime les endroits ensoleillés et calcaires.
