Omega-3 Les acides gras sont des acides gras polyinsaturés.
Le groupe des acides gras oméga-3 comprend:
- Acide alpha-linolénique - (ALA) - C18: 3, d'origine végétale - huiles végétales et légumes à feuilles vertes.
- Acide eicosapentaénoïque - (EPA) - C20: 5, huile de poissons marins gras et du froid d'eau les mammifères.
- Acide docosahexaénoïque - (DHA) - C22: 6, huile de poissons marins gras et du froid-d'eau les mammifères.
L'acide alpha-linolénique est métabolisé (métabolisé) en EPA et DHA par élongation et désaturation (conversion de composés saturés en insaturés) dans le leucocytes (blanc sang cellules) et foie des humains.
Acide alpha-linolénique (ALA) La seule fonction connue de l'acide alpha-linolénique est en tant que précurseur (précurseur) pour la synthèse de l'oméga-3 à longue chaîne Les acides gras l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Attention! En raison de l'équipement enzymatique sous-optimal de l'homme, c'est-à-dire de la capacité limitée à convertir l'acide alpha-linolénique en EPA, environ 20 g d'acide alpha-linolénique pur - correspondant à environ 40 g d'huile de lin - doivent être ingérés pour atteindre la quantité requise de 1 g d'EPA. C'est un montant qui n'est pas pratique. Seule la prise d'un régime riche en poissons de haute mer assure des concentrations optimales d'EPA et de DHA dans le corps humain.
Acide eicosapentaénoïque (EPA)
Acide eicosapentaénoïque se forme dans l'organisme humain sain à partir de l'acide alpha-linolénique. Pour assurer la synthèse endogène d'EPA, une quantité suffisante d'acide alpha-linolénique doit être disponible. L'acide alpha-linolénique est un acide gras essentiel et peut être trouvé dans citrouille, les graines de lin et les noix, par exemple. De plus, un concentration de la delta-6 et de la delta-5 désaturase est nécessaire pour l'auto-synthèse de l'EPA. Celles-ci enzymes convertir l'acide alpha-linolénique en EPA en insérant des doubles liaisons. L'acide alpha-linolénique, contrairement à l'acide oléique et linoléique, a la plus haute affinité pour la delta-6-désaturase et la cyclooxygénase et la lipoxygénase. La consommation régulière d'aliments riches en acide alpha-linolénique conduit à terme à une augmentation de la synthèse d'EPA et à une diminution du renouvellement de l'acide arachidonique.Pour maintenir l'activité de la delta-6 et -5 désaturase, un apport adéquat en magnésium, calcium, vitamine B6, biotineet zinc et magnésium et biotine, respectivement, est nécessaire. Si l'activité de ces désaturases est altérée, la synthèse endogène d'EPA ne peut pas se produire.L'activité de l'enzyme delta-6-désaturase est inhibée par:
- Augmentation de la consommation de saturés Les acides gras.
- Carences en micronutriments de calcium, magnésium, zinc, vitamine B6 et biotine.
- Alcool consommation à fortes doses et sur une longue période, consommation chronique d'alcool.
- Taux de cholestérol élevé
- Diabète sucré insulino-dépendant
- Les infections virales
- Stress - adrénaline / cortisol
- anti-âge
La conversion de l'acide alpha-linolénique en acide eicosapentaénoïque étant très lente, la consommation de poissons marins gras ou directe administration de l'EPA est essentielle.
Acide docosahexaénoïque (DHA)
Synthèse
La biosynthèse de l'acide docosahexaénoïque se produit dans l'organisme humain sain à partir de l'acide alpha-linolénique essentiel via l'acide eicosapentaénoïque (EPA), qui est également important pour le métabolisme. L'EPA est métabolisé par élongation (extension de la chaîne d'acide gras par 2 atomes de carbone) et désaturation (insertion de doubles liaisons) en un acide gras à 24 atomes de carbone et 6 doubles liaisons. Ss-oxydation ultérieure (raccourcissement oxydatif des graisses des acides par 2 atomes de carbone chacun) dans les peroxisomes (organites cellulaires dans lesquels les acides gras et autres composés sont dégradés par oxydation) produit finalement de l'acide docosahexaénoïque (DHA) .Cependant, la conversion de l'acide alpha-linolénique en acide docosahexaénoïque ne se produit que dans une faible mesure. Par conséquent, la consommation de poissons marins gras ou la administration de DHA est extrêmement important.
