Que ce soit le filtre café, expresso ou café soluble, rien n'indique que la consommation de café dans les quantités habituelles prises soit associée à un décomposition cellulaire risque, rapporte la nutritionniste Anja Baustian de la Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV à Aix-la-Chapelle, en Allemagne. Un groupe de recherche américain a examiné l'effet de la caféine et de la décaféiné café on Cœur, sang circulation et métabolisme en 2005. Caféine café n'a eu aucun effet négatif sur les paramètres mesurés de sang pression, fréquence du pouls, indice de masse corporelle, du sang glucose niveaux, insuline ou divers niveaux de lipides sanguins (total cholestérol, HDL, LDL) (1). Ceux qui ont des problèmes avec cholestérol Les niveaux, en revanche, devraient plutôt atteindre pour le café filtre, car cela filtre les huiles de café dans une large mesure.
Influence de la caféine sur le corps
Après un repas somptueux, l'expresso et le café stimulent acide gastrique production ainsi que bile sécrétion, obtenant ainsi la estomac et les intestins bougent. Buveurs de café avec un sensible estomac devrait atteindre un expresso plutôt qu'une tasse de café filtre. L'espresso est plus facile sur le estomac que du café filtre.
La raison en est la torréfaction plus longue et plus forte des grains. Acides et d'autres substances irritantes qui dérangent souvent l'estomac sont ainsi détruites. Par ailleurs, caféine peut augmenter sang pression. Par conséquent, caféine aide à maux de tête. Cependant, les migraines et les maux de tête ne peut pas être traité avec une tasse de café.
Différentes méthodes de production
La façon la plus classique de savourer un café est d'utiliser la méthode du filtre. L'espresso est préparé selon le principe de la pression de vapeur. Il se caractérise par son temps de contact court, de l'ordre de 20 à 30 secondes, entre le marc d'expresso et d'eau. Le café soluble est un produit fabriqué exclusivement à partir de café torréfié utilisant d'eau. L'instant poudre est fabriqué à partir du liquide de grains de café, qui sont concentrés et séchés après avoir enlevé le marc de café.
En termes d'ingrédients, les trois ne diffèrent que légèrement. Le café est composé de plus de 1200 ingrédients: insolubles glucides, glucides solubles, huiles de café, produits Maillard, alcaloïdes comme caféine, minéraux, des acides tels que les acides citrique, acétique, malique, chlorogénique et quinique, et 1000 composés aromatiques volatils.
Conclusion
Même si le café est sans danger pour décomposition cellulaire, équilibré régime ne devrait pas consommer plus de quatre à cinq tasses par jour. À l'exception de la préparation, les ingrédients et donc les effets physiologiques sont relativement les mêmes. Qu'il s'agisse de café filtre, d'espresso ou de café soluble après tout, cela dépend uniquement de clés. Littérature:
(1) Étude sur le métabolisme du café et des lipoprotéines (CALM). Les instituts nationaux de la santé
