Alors qu'au début de l'histoire, l'objectif principal des chasseurs-cueilleurs était de survivre en mangeant plus ou moins régulièrement, les générations suivantes ont découvert que la nourriture gagnait en saveur grâce à une préparation spéciale. Les nouvelles techniques de conservation, l'utilisation d'herbes et d'épices, l'émergence des bonnes manières à table et des rituels alimentaires ne sont que quelques étapes sur la voie de notre culture alimentaire actuelle.
D'innombrables cultures alimentaires différentes
La culture alimentaire peut varier considérablement d'une région à l'autre, comme nous le voyons maintes et maintes fois lorsque nous voyageons dans des pays éloignés.
D'autres facteurs, tels que l'appartenance religieuse, peuvent également jouer un rôle majeur. Enracinées dans cela, les familles développent généralement une culture alimentaire familiale comme l'unité la plus petite, mais probablement la plus importante.
La culture culinaire de la famille
Dès le début, on façonne ce qu'un enfant aimera manger plus tard et ce qu'il rejette catégoriquement. Les rituels autour de l'alimentation sont également intériorisés au début enfance. À la naissance, un enfant adopte progressivement la culture de l'alimentation familiale. Les émotions jouent un rôle majeur à cet égard. Des goûts particuliers ou même certains aliments sont associés à des enfance des souvenirs tels que la sécurité, un sentiment de bien-être et de sécurité. D'autres peuvent déclencher l'aversion parce qu'ils sont associés à des émotions désagréables.
Au cours de cette phase, les enfants apprennent l'importance de la nourriture et des boissons. Ils se développent soit en «épicuriens», qui perçoivent la nourriture avec tous leurs sens, soit en «gourmands», qui considèrent la nourriture comme un mal nécessaire.
La direction dans laquelle la tendance va dépend de nombreux facteurs:
- Quels aliments et plats sont sélectionnés?
- Combien de temps - à la fois pour la préparation et la consommation - est alloué au repas?
- Les sens sont-ils stimulés par l'apprentissage de différents aliments et de nouveaux goûts?
- Existe-t-il une culture de table ou des rituels qui donnent des émotions positives à la nourriture?
- Y a-t-il des heures de repas fixes dans le cercle familial, où il y a de la place pour une nourriture et une conversation agréables?
Manque-t-on de temps pour une nourriture agréable?
Certaines tendances d'aujourd'hui montrent que l'on accorde de moins en moins d'importance à l'alimentation. Les gens ne mangent plus à des heures fixes, mais plutôt lorsque leurs horaires le permettent. Comme auparavant, trois repas principaux sont généralement observés, mais les heures de repas fixes dans le cercle familial se font de plus en plus rares.
Souvent, les repas ont lieu sur le côté, par exemple pendant que le téléviseur est allumé ou joue sur l'ordinateur. Nos vies professionnelles modernes exigent souvent des horaires flexibles. L'effort requis pour préparer les repas diminue, on utilise de plus en plus de produits de commodité et les repas au restaurant sont de plus en plus courants. La faim spontanée se satisfait au passage fast food. La tendance est à une taille unique clés défini par la pizza, les frites et les hamburgers.
Une conscience coupable nous tourmente-t-elle?
Plus de la moitié de tous les Allemands ont quelques kilos de trop sur les hanches. Pour beaucoup, par conséquent, une conscience coupable est un compagnon constant lorsqu'ils mangent. A peine la friandise est-elle consommée que la connaissance de l'extra calories sonne également l'alarme et gâche le plaisir de manger. Peut-on parler de jouissance?
Pour beaucoup, manger devient un conflit intérieur entre le petit ange et le petit diable. Alors que le petit diable succombe à toutes les tentations, le petit ange met constamment en garde contre trop de sucré et trop de gras.
Vous sentez-vous de la même façon? Une fois que vous avez finalement décidé de Ecouter l'ange un peu plus et retenez-vous un peu, le diable semble être omniprésent et perçoit chaque odeur de nourriture, aussi vague soit-elle. Manger devient vite une torture et il ne peut y avoir parler de la nourriture agréable.
