Interactions des flavanols avec d'autres agents (micronutriments, aliments):
Thé et fer non héminique
Diététique fonte est présent soit sous forme bivalente en tant que composant de la molécule d'hème (Fe2 +) soit sous forme trivalente (Fe3 +). Non hème fonte se trouve dans les plantes, dans les produits laitiers et dans les aliments contenant du fer suppléments, tandis que l'hème fonte se trouve principalement comme hémoglobine et la myohématine dans la viande, la volaille et le poisson. Le flavonoïdes (gallates d'épicatéchine) trouvés dans le thé sont capables de lier le fer non hémique, inhibant l'intestin absorption (absorption par les intestins) de cette forme de fer. Un certain nombre d'études montrent que le absorption de fer non hémique est réduit d'environ 60 à 70% en consommant une tasse de thé! Remarque importante: par conséquent, s'il existe un risque de carence en fer, il est conseillé de boire du thé ou du thé extraits entre les repas plutôt que pendant les repas et ne pas boire de thé entre une heure avant et deux heures après avoir pris un régime contenant du fer complément .
