Les acides aminés sont les substances de base de protéines et il existe 20 acides aminés différents à partir desquels le corps peut former de nombreuses protéines différentes parmi d'autres substances. Les 20 acides aminés peuvent être divisés en deux groupes, les acides aminés essentiels et non essentiels. Il existe huit acides aminés essentiels, l'isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine.
Essentiel signifie que ces acides aminés ne peuvent pas être produits par l'organisme et doivent donc être fournis en quantité suffisante par l'alimentation. Les acides aminés essentiels se trouvent dans toutes les plantes et peuvent donc être absorbés par les produits céréaliers, les légumes et les fruits. En plus des acides aminés essentiels, il existe douze acides aminés non essentiels qui peuvent être produits par le corps lui-même et ne doivent pas nécessairement être absorbés par l'alimentation.
Les acides aminés non essentiels sont l'alanine, l'arginine, l'acide aspartique, l'asparagine, la cystéine, glutamine, acide glutamique, glycine, histidine, proline, sérine et tyrosine. Les différents acides aminés ont des propriétés et des applications différentes, qui sont présentées ci-dessous. Leucine est un élément important pour certains protéines et participe donc à la foie et soutient les processus de guérison. Il joue également un rôle central dans le métabolisme du tissu musculaire, conduisant à sa formation et à son maintien. Leucine est utilisé dans musculation pour le renforcement musculaire et en tant que composant de solutions d'infusion médicale.
Isoleucine
Comme la leucine, l'isoleucine est fortement impliquée dans l'apport énergétique des muscles. Surtout pendant la haute endurance charges, l'isoleucine sert de source d'énergie et se décompose lors de charges extrêmement longues pour produire de l'énergie. C'est donc particulièrement important pour les sportifs. L'isoleucine est également utilisée pour nutrition parentérale («Contournement de l'intestin», nutrition artificielle).
Valine
La valine n'est pas seulement utilisée autour du corps humain, elle est également utilisée dans la fermentation industrielle de boissons alcoolisées. Chez l'homme, la valine est un composant de nombreux enzymes, joue un rôle important dans la production d'énergie et peut également contribuer à la croissance musculaire. La valine est également utilisée dans les solutions de nutrition artificielle.
Lysine
La lysine a son application ailleurs dans le corps. La lysine joue un rôle avant tout dans la système immunitaire et est également impliqué dans la formation des protéines. La lysine étant également impliquée dans la formation de Collagène, une carence peut entraîner une peau cassante, des ongles cassants et même la chute des cheveux. Une carence permanente en lysine peut entraîner des troubles de la croissance et des problèmes de système immunitaire .
La méthionine
La méthionine est un soufre-contenant des acides aminés et est impliqué dans la structure de diverses molécules protéiques. La méthionine est également utilisée dans la construction d'un autre acide aminé (cystéine). La méthionine joue également un rôle dans les allergies, foie problèmes et autres maladies.
Le tryptophane
Le tryptophane est de plus en plus présent dans le soja, les pois, les noix et la farine d'avoine et n'est pas soluble dans l'eau. Le tryptophane a une fonction importante dans le système des substances messagères du corps. Un manque de tryptophane peut entraîner sautes d'humeur et même Dépression. Le tryptophane est également utilisé comme composant de solutions pour la nutrition artificielle.
