Le matériau de départ pour des milliers de amines is ammoniac (NH3), dans lequel le Hydrogénation les atomes sont successivement remplacés par des groupes alkyle ou par des groupes aryle avec au moins un squelette cyclique aromatique à six chaînons. Biogénique amines sont formés par décarboxylation de acides aminés. Ils sont directement métaboliquement actifs ou font partie d'une enzyme ou d'une hormone complexe ou forment les précurseurs d'une variété de hormones, enzymes, neurotransmetteurs et alcaloïdes.
Que sont les amines?
La substance de base pour la formation de amines is ammoniac (NH3). Remplacement par un, deux ou les trois Hydrogénation les atomes par des groupes alkyle ou aryle produisent des amines primaires, secondaires ou tertiaires. Les groupes alkyle sont des chaînes hydrocarbonées aliphatiques définies par la formule moléculaire générale CnH2n + 1. La forme la plus simple est le groupe méthyle de formule moléculaire -CH3. Les groupes aryle consistent en un radical organique avec au moins un cycle aromatique à six chaînons comme squelette de base. Le radical phényle (-C6H5) forme le groupe aryle le plus simple. Cependant, les amines biogènes ne sont pas nouvellement synthétisées sur la base d'un ammoniac dérivé, mais sont obtenus par décarboxylation de acides aminés, l'élimination du groupe carboxyle (-COOH) avec le élimination d'un carbone molécule de dioxyde. Alternativement, les amines biogènes peuvent être ingérées directement avec les aliments et absorbées dans le intestin grêle (iléon). Les amines biogènes telles que le bêtaalanine et la cystéamine sont des composants de certaines coenzymes ou fonctionnent comme des neurotransmetteurs tels que l'acide alpha-amino-butyrique, dopamine, la sérotonine ainsi que noradrénaline. D'autres amines forment les précurseurs des cobalamines (vitamine B12), catécholamines, une variété de alcaloïdeset de nombreuses autres substances bioactives.
Fonction, effets et rôles
Une très grande variété d'amines biogènes sont impliquées dans de très nombreux processus métaboliques en tant que neurotransmetteurs ou faisant partie de enzymes or hormones. D'autre part, les amines exercent également une influence indirecte sur le métabolisme de l'organisme en tant que précurseurs d'un certain nombre d'autres hormones, enzymes, neurotransmetteurs et alcaloïdes. Un certain rôle spécial est joué par l'amine biogénique phénéthylamine (PEA). Biochimiquement, c'est un précurseur de la synthèse de catécholamines tel que adrénaline ainsi que dopamine. Le PEA exerce un effet stimulant sur le métabolisme similaire à celui du sympathique système nerveux. sanguins pression et sang glucose les niveaux augmentent et la fréquence respiratoire augmente. La tolérance du corps au PEA varie considérablement d'un individu à l'autre. L'influence va des effets légèrement stimulants aux effets toxiques. La multitude de fonctions et de tâches indique que le concentration d'amines spécifiques, qui sont directement impliquées dans les fonctions de contrôle du métabolisme, doivent être surveillées et contrôlées de manière sensible. Cela est particulièrement vrai pour les amines ingérées de manière exogène, dont l'accumulation dans l'organisme dépend du caractère aléatoire de la prise alimentaire. Les problèmes potentiels qui en résultent sont neutralisés par des enzymes telles que les oxydases, les méthyltransférases et d'autres enzymes cataboliques. Les enzymes cataboliques, chacune spécialisée dans l'inhibition d'amines spécifiques, préviennent des augmentations excessives du concentration des neurotransmetteurs et autres amines à action immédiate. À leur tour, pour éviter une trop grande inhibition des enzymes cataboliques, des amines spécifiques agissent comme des inhibiteurs des enzymes cataboliquement actives. Par exemple, l'amine biogène tyramine, une neurotransmetteur que le corps obtient de la tyrosine par décarboxylation, agit comme un inhibiteur de la diaminooxydase (DAO) et histamine N-méthyltransférase (HNMT). La tyramine empêche ainsi histamine d'être en panne trop rapidement.
Formation, occurrence, propriétés et niveaux optimaux
La variété presque incalculable d'amines biogènes simples à complexes est produite dans l'organisme par conversion enzymatique-catalytique de acides aminés ou ingéré avec de la nourriture et absorbé dans le intestin grêle. Les amines biogènes, qui ont généralement un effet légèrement alcalin dans le corps, sont présentes à de faibles concentrations dans de nombreux aliments tels que la viande, le poisson, lait et les produits laitiers, ainsi que dans divers légumes. Les amines étant souvent synthétisées par des microbes, la teneur en amines biogènes, en particulier histamine, est particulièrement élevée dans les aliments fermentés tels que la choucroute, la bière et le vin, ainsi que dans certains fromages (affinés) et produits à base de viande, qui peuvent conduire à une offre excédentaire. Certaines personnes réagissent à cela avec peau rougeurs, démangeaisons, nausée, migraines et problèmes circulatoires. Ce ne sont pas des symptômes allergiques, mais des réactions excessives à un excès d'histamine. L'histamine est un important messager et stimulant de la système immunitaire . En tant qu'hormone tissulaire, l'histamine, qui peut également être formée à partir de l'acide aminé histidine, est impliquée dans toutes les réactions inflammatoires. Un optimal concentration des amines biogènes dans le corps ne peuvent pas être définies, car l'exigence dépend de la situation en raison de leurs diverses manifestations et fonctions.
Maladies et troubles
Les tâches et fonctions très diverses des amines, qui sont souvent associées à des chaînes de réactions biochimiques séquentielles enzymatiques-catalytiquement contrôlées dans le métabolisme intermédiaire, signifient que des troubles peuvent également survenir. Fréquemment, les perturbations conduire aux symptômes et aux plaintes qui ne sont pas spécifiques et ne permettent de tirer des conclusions sur des problèmes spécifiques que lorsque certains symptômes surviennent simultanément. Un exemple d'indication d'un apport insuffisant de certaines monoamines telles que noradrénaline, la sérotonine et d'autres neurotransmetteurs, sont des symptômes tels que sensation de fatigue, manque de dynamisme et humeurs dépressives. La carence sous-jacente de certains neurotransmetteurs et hormones peut être due à une insuffisance réelle ou à une fonction des récepteurs altérée. Une diminution de l'activité des récepteurs peut se produire, par exemple, comme un effet secondaire indésirable des médicaments ou peut être causée par certaines toxines. Dans les deux cas, l'objectif thérapeutique est d'augmenter l'apport des amines biogènes correspondantes. Une situation inverse, une offre excédentaire d'amines biogènes, peut également être déclenchée par un gène mutation qui provoque une carence en enzymes mono ou diaminooxydases. Des substances telles que noradrénaline, la sérotonine et d'autres ne peuvent alors pas être métabolisés dans la mesure requise, ce qui peut conduire à allergie-comme des symptômes. Certains aliments ou substances peuvent renforcer ou affaiblir l'effet des amines biogènes. Par example, alcool la consommation augmente l'effet des amines.