Enfin, la saison du barbecue recommence: saucisses, escalopes ou steak tout simplement clés mieux du gril que de la poêle. Mais c'est probablement aussi la pincée de l'été, qui donne au Schmauß le droit épice. Même les personnes à l'estomac sensible ou ayant tendance à brûlures d'estomac ne faites pas attention aux bords gras ou aux aliments brûlés («qui ont encore meilleur goût») ou à un verre de bière plus ou moins. Le lendemain matin vient rapidement le regret - ou après le prochain rapport sur les substances cancérigènes dans le barbecue.
Les graisses et l'alcool provoquent des brûlures d'estomac
En particulier, les personnes à l'estomac irritable réagissent de manière sensible aux viandes grasses avec des cocktails riches ou des sauces contenant de la mayonnaise. Si le tout est encore accompagné de beaucoup de alcool, brûlures d'estomac or estomac douleur s'installe rapidement, car la graisse et alcool sont considérés comme des dissolvants d'acide classiques. Comme alternative, en plus des morceaux de viande maigres tels que cou côtelettes, steaks, surlonge ou volaille, proposent des brochettes de légumes ou de poisson, car il vient dans ce pays, bien que si sain, bien trop rarement sur la table.
Alternative exotique
Si vous l'aimez exotique, vous pouvez essayer une fois le plantain - ils contiennent de précieux glucides, qui sont particulièrement importants pour un régime. La viande n'a pas besoin de graisse supplémentaire pour griller, les légumes peuvent être arrosés d'huile végétale. Au lieu de sauces grasses, pourquoi ne font-ils pas des trempettes au caillé avec des herbes fraîches et ail.
Les épices augmentent le bien-être et la performance
Le Dr Glatzel de l'Institut Max Planck de Dortmund a même constaté que les épices améliorent le bien-être et la performance, par exemple, moutarde favorise la digestion des graisses et peut donc soulager brûlures d'estomac ainsi que flatulence. Marjolaine (également appelée herbe à saucisse) est estomacique et antispasmodique. le épice Safran des Indes (trouvé dans le curry) soulage les irritables estomac symptômes et flatulence - et se marie très bien avec le plantain avec de la poitrine de poulet. Les personnes sensibles bénéficieront donc de préparations de curcuma (par exemple, curcumen) à base de javanais Safran des Indes Curcuma xanthorrhize.
L'alcool attire l'acide gastrique et la gueule de bois
Par temps chaud, le corps perd une quantité particulièrement importante de liquide - alcool fait déshydratation Pire encore: il n'y a rien à dire contre un verre de vin ou de bière, bien sûr, mais vous devez d'abord vous assurer d'étancher votre soif avec des boissons mixtes non alcoolisées. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac. L'excès d'acide est lié, par exemple, par l'algeldrate de principe actif. La siméthicone, quant à elle, détend le tractus gastro-intestinal gonflé et irrité: l'association idéale (Paractol) pour le soir et le lendemain matin.
N'ayez pas peur du barbecue
En particulier, les personnes à l'estomac sensible souffrent de la peur de estomac ou intestinal cancer et donc s'abstiennent souvent de faire un barbecue. Malgré tous les rapports d'horreur sur cancer risque des barbecues, cependant, personne ne doit se passer des plaisirs de l'été. Si certaines règles sont prises en compte: Il est important que les charbons soient correctement illuminés, au mieux 45 minutes. Avant cela, ils émettent des substances cancérigènes, des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Il en va de même pour les grillades déjà noires à l'extérieur et encore ensanglantées à l'intérieur. Les aliments brûlés favorisent également le développement de cancer. Quiconque a recours à de l'essence ou des esprits méthylés pour allumer le feu par manque de temps, des risques graves brûlures. Les briquets de barbecue sont moins dangereux, mais ils doivent également être complètement brûlés, sinon des vapeurs toxiques seront produites. Incidemment, l'ajout de moutarde non seulement rend les aliments gras plus digestibles, mais la pâte épicée désamorce également les hydrocarbures cancérigènes, selon le chimiste alimentaire Udo Pollmer.
Quand la graisse devient un poison
Le barbecue est critiqué principalement en raison des hydrocarbures aromatiques polycycliques, qui sont également produits, par exemple, lorsque du jus de viande ou de la graisse goutte dans les braises et brûlures là. La nourriture grillée est absorbée par la vapeur, qui est également inhalée. Assurez-vous que la viande particulièrement grasse est bien protégée, par exemple, préparée dans aluminium des casseroles. La viande séchée ou fumée (comme le jambon, le bacon fumé, le pain de viande, la longe de porc, la saucisse) ne doit pas être grillée, car les températures élevées provoquent la formation de nitrosamines cancérigènes. À propos, toute graisse supplémentaire utilisée devrait pouvoir être chauffée à une température élevée. Haute qualité du froid-pressé cuisine les huiles perdent leur décomposition cellulaire-promouvoir des propriétés en raison des températures élevées.
Barbecue sans remords
- Laissez les charbons briller correctement.
- Ne laissez pas la graisse couler dans les braises, protégez les grillades.
- Ne mangez rien de brûlé.
- Ne faites pas griller les charcuteries.
- Privilégiez le poisson, les légumes, les fruits plutôt que la viande.
- Les viandes et sauces faibles en gras préviennent les brûlures d'estomac.
- Fournissez de nombreux plats d'accompagnement, tels que pain et les salades, réduisent la consommation de viande de barbecue.
- Ne pas laisser au préalable la viande et les salades au soleil, cela augmente le risque de colonisation bactérienne.
- N'utilisez que du charbon de bois, tout le reste peut dégager des fumées toxiques (par exemple, bois peint, vieux papiers).
