La raison en est principalement que les Asiatiques manquent d'une enzyme, à savoir lactase.La lactase est nécessaire pour décomposer le lait sucre lactose dans ses substances digestibles. Les nourrissons produisent cette enzyme afin de pouvoir utiliser lait. S'il manque, le lait sucre commence à fermenter dans le gros intestin. Cela conduit à des symptômes tels que flatulence, coliques et diarrhée. Cependant, les Asiatiques ne sont pas les seuls à «souffrir» de cette carence, car la plupart des mammifères adultes - y compris les humains - ne tolèrent normalement pas le lait.
Les Européens du Nord et du Centre comme exception
Mais pourquoi la plupart des Européens du nord et du centre font-ils exception? La raison est aussi simple que compréhensible en termes d'histoire de développement: tant que l'humanité ne connaissait pas l'élevage laitier, les adultes n'appréciaient pas le lait. En conséquence, ils ont perdu la capacité de produire lactase après la petite enfance.
Cependant, cela n'a eu de conséquences que lorsque, il y a environ 12,000 XNUMX ans, les habitants du Proche-Orient ont commencé à apprivoiser les animaux et à boire leur lait. Ils ont remarqué qu'ils ne pouvaient pas tolérer le lait animal frais. Mais ils ne dépendaient pas non plus du lait comme source de calcium. C'était pour trois raisons:
- Ils avaient suffisamment de légumes à feuilles vertes à consommer
- Ils ont consommé suffisamment de poisson de mer et donc suffisamment de vitamine D
- Ils ont absorbé suffisamment de lumière du soleil, ce qui garantit que le corps peut produire de la vitamine D
La situation était différente en Europe du Nord, où l'élevage laitier s'est progressivement étendu. Mais il n'y avait ni assez de légumes à feuilles vertes disponibles, ni la lumière du soleil suffisante pour la formation de vitamine D. Le lait était donc utilisé comme source de calcium.
Génétiquement, les Européens du Nord, qui pouvaient boire et digérer le lait de leurs animaux, ont alors prévalu et se sont reproduits avec succès.
