Produits
L'acide sorbique est contenu dans de nombreux médicaments en tant qu'excipient. Il s'agit de formes posologiques liquides, semi-solides et solides.
Structure et propriétés
Acide sorbique (C6H8O2, Mr = 112.1 g / mol) existe sous forme de cristallin blanc poudre qui est peu soluble dans d'eau. Il est facilement soluble dans l'éthanol 96%. Les sels tel que sorbate de potassium, qui se dissout très bien dans d'eau. L'acide sorbique est un acide gras insaturé à chaîne courte. C'est une substance naturelle, mais elle est principalement produite par synthèse.
Effets
L'acide sorbique a des propriétés antimicrobiennes et est principalement efficace contre les champignons et plus faible contre les bactéries. Les effets sont attribués, entre autres, à l'inactivation d'un certain nombre de enzymes. Ceci en raison de la formation de liaisons covalentes avec thiols (-SH).
Indications d'utilisation
Comme étant une entreprise conservateur pour les produits pharmaceutiques et alimentaires (E 200).
