Il est difficile de déterminer comment la blette tire son nom. En Suisse, il est connu sous le nom de «Krautstiel». Cela explique plus: tant les grandes feuilles vertes que les tiges blanches, jaunes ou rouges conviennent à la consommation. Mais la blette ne sonne-t-elle pas beaucoup plus belle que Krautstiel? Dans tous les cas, le légume est très aromatique, délicieux et extrêmement sain. Et aussi un régal pour les yeux.
Légumes avec des ingrédients précieux
Comme la plupart des légumes, les blettes sont originaires de la région méditerranéenne. Depuis le 13ème siècle, il est également originaire d'Allemagne. Les grandes feuilles vertes foncées frisées ou lisses appartiennent à la famille des pattes d'oie, qui comprend également la betterave ou sucre betterave. La bette, cependant, n'a pas grand-chose en commun avec ces deux parents. Il est traité dans les cuisines allemandes comme les épinards. Pendant de nombreuses années, la blette a été oubliée, mais gagne désormais de plus en plus d'adeptes.
Certes, les feuilles de blettes font du travail, car elles sont un peu lourdes et parfois sableuses. Mais à la fin, le légume récompense avec une merveilleusement aromatique, un peu acidulée clés, polyvalence inattendue et abondante vitamines ainsi que minéraux. Ainsi, le contenu de potassium ainsi que calcium est énorme. La bette à carde contribue également grandement à l'approvisionnement en fonte. De plus, les blettes sont une bonne source de vitamine Un et vitamine C.
Préparer les blettes
La bette à carde est la nouvelle étoile du «ciel végétal». En raison de ses grandes feuilles, il est excellent pour la farce ou l'emballage. À cet égard, le légume est tout aussi compatible avec les farces à la viande qu'avec les farces à base de céréales. À propos, les tiges nécessitent un peu plus cuisine temps que les feuilles.
Lors de la préparation des blettes comme plat d'accompagnement, cela doit être pris en compte. Les blettes peuvent être parfaitement préparées dans les cuiseurs à vapeur. Cela préserve le vitamines ainsi que minéraux. Comment faire, montre la recette suivante.
Recette de blettes à la farce asiatique
Ingrédients (pour 4 portions en apéritif):
- 8 feuilles de blettes
- 400 g de viande hachée
- La sauce de soja 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Sel poivre
- 6 champignons shiitake séchés
- 60 g de nouilles en verre
Préparation des rouleaux de blettes:
- Nettoyez les feuilles de blettes et blanchissez dans un cuiseur à vapeur à 100 degrés pendant deux minutes; puis rincer sous du froid d'eau et séchez.
- Faites tremper les champignons. Mélanger la viande hachée avec soja sauce et râpé gingembre racine, assaisonner de sel et poivre. Hacher finement les champignons, les ajouter au mélange de viande hachée avec les nouilles en verre et mélanger.
- Étalez le mélange sur les feuilles blanchies, roulez bien et faites cuire à la vapeur pendant dix minutes à 100 degrés. Les rouleaux de blettes se marient bien avec les trempettes aigres-douces ou épicées.
