La National Consumption Study II (2008) a étudié la façon dont les gens mangent en Allemagne et les effets de leur comportement alimentaire. Des données représentatives sur la consommation alimentaire actuelle et habituelle sont ainsi présentées pour l'Allemagne, et l'état nutritionnel de la population est cartographié. L'Institut fédéral de recherche Max Rubner MRI (anciennement : Institut fédéral de recherche sur la nutrition et l'alimentation) a réalisé le NVS II pour le compte du ministère fédéral de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Protection des consommateurs. Entre novembre 2005 et janvier 2007, près de 20,000 14 personnes germanophones âgées de 80 à XNUMX ans vivant dans des ménages privés ont été interrogées dans tout le pays sur leur consommation alimentaire. Entre autres, des données ont été recueillies sur les connaissances nutritionnelles, les comportements d'achat et cuisine compétences. Le type et la quantité d'aliments consommés par les répondants ont également été pris en compte. Cela fournit également des informations sur la consommation, par exemple, d'aliments enrichis, d'aliments biologiques ou de produits sportifs spéciaux. De plus, la taille et le poids des répondants ainsi que leur activité physique et d'autres facteurs liés au mode de vie ont été inclus.
Méthodes d'enquête
Différents instruments d'enquête ont été utilisés pour évaluer de manière optimale l'état nutritionnel et le comportement alimentaire. Un informatisé régime history (DISHES 2005), qui a été développé pour NVS II, a été utilisé pour enregistrer le régime alimentaire, les schémas de repas et les habitudes habituels. DISHES 2005 est utilisé lors du premier contact avec les participants, l'entretien personnel (CAPI : entretien personnel assisté par ordinateur). Les participants ont également reçu un questionnaire concernant leur comportement d'activité et d'autres décomposition cellulaire-Paramètres liés. Par la suite, sur deux jours choisis au hasard, des entretiens téléphoniques (ITAO : entretien téléphonique assisté par ordinateur) ont été utilisés pour poser des questions sur la consommation actuelle au cours des 24 dernières heures (rappel de 24 heures). Dans chaque cas, le programme EPICSoft a été utilisé. Les données ont été collectées à l'échelle nationale en quatre vagues d'enquêtes se succédant immédiatement, afin de prendre en compte les aspects saisonniers et régionaux dans chaque cas.
Clé alimentaire fédérale
Pour les études épidémiologiques nutritionnelles et les enquêtes de consommation, il est essentiel que toutes les informations recueillies sur les aliments ou les repas consommés soient liées à leurs nutriments (par exemple, les graisses, vitamines). Ce n'est qu'alors que des déclarations sur l'apport nutritionnel des répondants sont possibles. En raison de l'abondance des données, ces tables de nutriments sont gérées dans des bases de données. La base de données valable pour la République fédérale est le Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Résultats sélectionnés de la NVS II
Le résultat alarmant du NVS II :
- Plus de la moitié des adultes sont en surpoids, avec 66 pour cent des hommes et 51 pour cent des femmes en surpoids. Une personne sur cinq est obèse et donc à risque de maladie cardiovasculaire ou diabète sucré. La proportion de en surpoids jeunes adultes a considérablement augmenté au cours des dix dernières années. Chez les femmes de plus de 30 ans, la proportion de en surpoids les gens ont chuté jusqu'à huit pour cent au cours de la même période, selon le groupe d'âge.
Résultats de la consommation alimentaire :
- Les hommes mangent plus de viande et boivent plus de bière que les femmes. Le poisson vient assez rarement sur la table et d'eau est la boisson désaltérante numéro un.
- Près de 60% des Allemands mangent trop peu de fruits, à savoir moins de 250 g/jour. Les femmes mangent avec 270 g/jour en moyenne plus de fruits que les hommes (222 g/jour). Néanmoins, 54 % des femmes n'atteignent pas la recommandation de la DGE.
- Les hommes consomment deux fois plus de viande, de saucisses et de produits carnés que les femmes. Chaque jour, ils mangent 103 g de viande, de saucisses ou de produits carnés. Chez les femmes, seuls 53 g finissent dans l'assiette chaque jour. Chez les hommes, la consommation de viande, de saucisses et de produits à base de viande diminue à partir du groupe d'âge de 19 à 24 ans.
- Les Allemands mangent à peine du poisson par rapport à la consommation de viande. En moyenne, les hommes mangent 29 g/jour et les femmes 23 g/jour.
Résultats de l'apport de vitamines :
- La consommation de vitamine D et l'acide folique. 79 % des hommes et 86 % des femmes interrogés sont en deçà de la recommandation pour l'acide folique admission.
- De plus, la consommation quotidienne de vitamine C reste en dessous de la valeur de référence chez un tiers des hommes et des femmes. Les pires fournis manquent d'environ 50-60 mg de vitamine C.
- Dans le groupe d'âge de 19 à 80 LJ.seulement 50 % environ des femmes et des hommes atteignent l'apport recommandé pour de la vitamine E. Les hommes les plus mal nourris manquent d'environ 7.5 mg de la vitamine E, les femmes manquent en conséquence d'environ 4 mg.
Lait et les produits laitiers fournissent en moyenne un peu plus de 40 % de l'apport quotidien calcium exigence de 1000 mg pour les adultes. Seulement 5 % environ des participants couvrent l'intégralité de leur calcium a déjà besoin en mangeant lait et produits laitiers. Pour autant que fonte l'apport est concerné, dans la tranche d'âge des 19-50 ans, seules 25 % des femmes atteignent le montant de l'apport recommandé, les plus pauvres étant dépourvues d'environ 8 mg de fer. Chez les femmes de plus de 51 ans, seules 63-75% sont suffisamment approvisionnées, c'est pourquoi les pires approvisionnées manquent d'environ 3-4 mg de fonte.
Apport de compléments alimentaires
Près d'un tiers (28 %) des répondants ont pris des suppléments. En terme de vitamines, L'principale suppléments ont été vitamines C, B, E et l'acide folique. Parmi minéraux, calcium et magnésium suppléments étaient proéminents.
