C'est pourquoi vous réagissez aux tomates fraîches et non aux tomates cuites
La réaction allergique à certains aliments est causée par une réaction excessive du système immunitaire à la substance étrangère. Normalement, il y a un contact initial du corps avec la substance, après quoi des cellules immunitaires se forment qui reconnaissent certaines surfaces protéines (protéines à la surface de la substance). Au deuxième contact avec l'aliment affecté, le système immunitaire reconnaît ces surfaces protéines basé sur les cellules immunitaires déjà formées.
Ce mécanisme se veut en fait une défense contre les substances dangereuses. Dans le cas d'un réaction allergiqueCependant, le corps réagit par une réponse immunitaire excessive à une substance qui est en fait inoffensive. Le stimulus clé pour la système immunitaire est la reconnaissance de la surface mentionnée ci-dessus protéines.
Dans une tomate fraîche, ceux-ci sont configurés de la même manière que le système immunitaire les a détectés au premier contact. En chauffant les tomates, ces protéines de surface sont également chauffées. Cela dénature les protéines, c'est-à-dire que les protéines de surface sont détruites par le chauffage ou leur forme change. Cela signifie que les cellules immunitaires du corps ne peuvent plus reconnaître les protéines de la tomate et qu'une réaction immunitaire contre la tomate chauffée ne se produit pas.
Diagnostic d'une allergie à la tomate
Le diagnostic de allergie aux tomates est initialement basé sur le antécédents médicaux. Le médecin posera des questions sur les symptômes de la personne affectée. Le lien temporel entre la consommation de la tomate et l'apparition de symptômes tels que démangeaisons, diarrhée et nausée est particulièrement important.
Si ces symptômes peuvent être clairement attribués à la consommation de tomates, aucun autre diagnostic n'est nécessaire. Cependant, afin de poser un diagnostic fiable, le soi-disant test de piqûre est utilisé. Cela consiste à injecter une quantité minimale d'allergènes de tomate sous la peau de la personne affectée. Par la suite, en cas de allergie aux tomates, une réaction cutanée sous forme de rougeur, de gonflement et de démangeaison au site d'injection est attendue.
