Découverte en 1864 par le chimiste allemand Adolph Friedrich Ludwig Strecker, la choline est un nutriment essentiel, c'est-à-dire nécessaire à la vie. amines (2-hydroxyéthyl-N, N, N-triméthylammonium) et est présent dans le régime sous formes libres et estérifiées. La choline peut être synthétisée par l'organisme humain lui-même, mais dans de nombreux cas, la quantité est insuffisante pour répondre au besoin, donc un apport alimentaire supplémentaire de choline est nécessaire.Elle se trouve le plus souvent dans les aliments libres ou en tant que composants des composés suivants: Phosphatidyl choline (lécithine), la phosphocholine, la glycérophosphocholine et la sphingomyéline. La phingomyéline et la phosphatidylcholine (PC) sont liposolubles et la choline libre, la phosphocholine ainsi que la glycérophosphocholine sont d'eau soluble. Il est moins abondant dans les aliments sous forme de cytidine-5-diphosphate choline et acétylcholineLa choline, nutriment essentiel, et ses métabolites jouent un rôle essentiel dans de nombreux processus physiologiques:
- Structure et fonctions de la membrane.
- Métabolisme du groupe méthyle
- Métabolisme et transport de lipides et cholestérol.
- Neurotransmission
En 2016, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi un niveau d'apport adéquat de 400 mg / jour pour les adultes. Ils l'ont justifié sur la base de l'apport moyen de choline par les personnes en bonne santé dans l'Union européenne ainsi que de l'apport nécessaire pour corriger les symptômes de carence.La synthèse de la choline peut être synthétisée dans le corps humain par plusieurs voies:
- Par méthylation de la phosphatidyléthanolamine via la voie hépatique de la phosphatidyléthanolamine N-méthyltransférase.
- Par hydrolyse de la phosphatidylcholine formée via la voie cytidine-5-diphosphate (CDP) -choline.
Absorption La choline libre est rapidement absorbée par les entérocytes (cellules de l'ourlet; de loin la cellule la plus abondante du petit intestin épithélium), à l'aide de transporteurs de cations organiques saturables (OCT). Ceux-ci utilisent le mécanisme de diffusion facilitée et sont donc influencés par la choline concentration et potentiel électrique à travers la membrane.Phosphatidylcholine ingérée par le régime provoque la concentration de choline libre pour augmenter le plasma pendant 8 à 12 heures sans augmenter significativement la concentration de phosphatidylcholine. La phosphocholine et la glycérophosphocholine sont rapidement absorbées et se trouvent dans le plasma principalement sous forme de choline libre. Cependant, le d'eau-des substances solubles phosphocholine et glycérophosphocholine peuvent également entrer dans le portail circulation des foie inchangé. Les formes liposolubles de choline, telles que la phosphatidylcholine et la sphingomyéline, en revanche, doivent être hydrolysées (clivage d'un composé par réaction avec d'eau) par les phospholipases (enzymes qui clive Phospholipides et d'autres substances lipophiles) pour libérer la choline ou passer dans le lymphe (liquide aqueux jaune pâle contenu dans le lymphatique bateaux) enfermé dans des chylomicrons (particules de lipoprotéines). Transport La choline libre est transportée dans la phase aqueuse du plasma, tandis que les composés phosphorylés sont liés ou transportés en tant que composant de lipoprotéines (complexes de protéines (apolipoprotéines), cholestérol, triglycérideset PhospholipidesLa choline libre, étant un cation hydrophile chargé, doit traverser les membranes biologiques via des mécanismes de transport. Trois formes sont connues à ce jour. La choline stockée est soit sous forme de phospholipide dans les membranes, soit intracellulairement («à l'intérieur de la cellule») sous forme de phosphatidyl choline ainsi que de glycérophosphocholine.
