De nombreux ingrédients de la cuisine chinoise sont très sains. Par exemple, soja contient tout l'essentiel acides aminés dont les humains ont besoin mais ne peuvent pas se produire. Une tasse de soja ne contient pratiquement pas de matières grasses, mais environ autant de protéines qu'un steak de 150 grammes et est donc très populaire, en particulier chez les végétariens. Le riz, qui ne manque jamais à aucun repas, ne contient pas non plus de matières grasses, mais vitamines ainsi que minéraux. En raison de la forte proportion de glucides, le riz est un bon satiateur, stimule la digestion et a un effet déshydratant.
Thé: valeur sanitaire et culturelle
Le thé, qui fait partie de presque tous les repas asiatiques, est également bon pour le corps. Le polyphénols trouvé en noir et thé vert réduire le risque de carie dentaire. De plus, le thé contient vitamines, oligo-éléments ainsi que flavonoïdes, qui auraient cancer-prévenir les effets. Bien que le Mécanisme d'action n'a pas encore été pleinement prouvé, il est documenté que dans les pays où l'on boit beaucoup de thé, certains cancer se produisent moins fréquemment.
Composante sociale
Même si une grande partie de ce qui est commun dans la cuisine chinoise, comme les sauterelles, les cerveaux de requin, les pattes de poulet et les scorpions, est peu susceptible d'être largement utilisée ici de si tôt, il y a beaucoup à apprendre de l'Empire du Milieu, selon le nutritionniste Schmidt:
«Cela s'applique avant tout à la façon dont les repas sont préparés et appréciés. Le repas est une affaire de société, de nombreux courts sont disposés au centre de la table et chacun se remplit de tout dans son Ess-Schälchen. Les repas prennent beaucoup de temps, qui sont en outre ralentis en mangeant avec des baguettes. Manger lentement garantit que vous ne mangez pas plus que ce dont votre corps a besoin pour être rassasié, et vous ne le submergez pas de travail digestif.
Il est donc logique que dans Chine, au lieu d'un bon appétit, les gens souhaitent «man man chi» - «Mangez lentement».
