Interactions de la glutamine avec d'autres agents (micronutriments, aliments):
Régimes pauvres en glucides
Via la gluconéogenèse (voie métabolique pour re-synthétiser glucose), le corps humain peut stabiliser le glucose (sang sucre) niveaux pendant une carence en glucides. Dans le cas des régimes pauvres en glucides, l'humain cerveau est ainsi alimenté en énergie via la régénération de glucose. Dans ce but, glucose est produit dans le foie du glucoplastique acides aminés glutamine ainsi que alanine. Pour cette raison, glutamine est aussi appelé "cerveau-aliments". Des études ont montré: les personnes qui ont pris glutamine en plus d'une faible teneur en glucides régime se sont avérés avoir une meilleure vitalité mentale, moins sensation de fatigue et de meilleures humeurs.
Carence en vitamine B6 ou «effet restaurant chinois»
Certaines personnes éprouvent nausée, vertige (étourdissements) et céphalées (mal de tête) surtout après avoir mangé un repas dans un restaurant chinois ou même après avoir mangé des assaisonnements de soupe prêts à l'emploi. Ces symptômes - résumés par «l'effet restaurant chinois» - sont déclenchés par la forte teneur en acide glutamique dans la cuisine asiatique - par exemple dans la sauce soja, mais aujourd'hui aussi à Maggi ou similaire. Ces symptômes n'apparaissent que chez les personnes présentant une carence en vitamine B6. Le administration de vitamine B6 protège contre tous les symptômes de «l'effet restaurant chinois». On sait maintenant que le «syndrome du restaurant chinois» est ostensiblement déclenché par certains récepteurs de l'œsophage (pipe alimentaire) qui réagissent au high concentration d'acide glutamique.
