Des scandales alimentaires surviennent dans notre pays à des intervalles plus ou moins réguliers. Parfois, c'est la viande pourrie qui excite les gens, puis des concentrations trop élevées d'acrylamide gâchent le plaisir des chips et des biscuits. En tant que consommateur, l'incertitude est grande et la question est souvent posée: «Que pouvez-vous encore manger sans hésitation?»
Risques pour la santé liés aux aliments
Il n'est pas toujours facile pour les consommateurs d'évaluer les possibilités décomposition cellulaire les risques liés à la nourriture. Beaucoup se sentent menacés par d'éventuelles substances nocives dans les aliments. Une menace provenant de substances indésirables dans les aliments est plutôt rare, mais doit être considérée avec l'attention nécessaire. Comportement personnel lors des achats et préparer la nourriture peut grandement contribuer à minimiser les risques personnels.
Des conditions paradisiaques au supermarché
Les gens n'ont jamais été aussi bien approvisionnés en nourriture qu'à l'époque moderne. Dans le supermarché, nous trouvons une large gamme de produits. Plats préparés qu'il suffit de réchauffer au micro-ondes pendant 5 minutes avant de les manger, fraises fraîches en hiver, saucisses à longue durée de conservation, ananas juteux d'Amérique du Sud - tout cela n'est plus un problème de nos jours. L'industrie alimentaire s'est adaptée aux habitudes de consommation des consommateurs. Grâce à des méthodes de production, des procédures de traitement et des itinéraires de transport appropriés, il n'y a pratiquement pas de limites aux marchandises qui peuvent être mises à disposition. En tant que profanes de la production alimentaire, cependant, nous sommes souvent incapables d'évaluer le risque lié à la consommation de certains aliments. L'incertitude est donc grande et de nombreuses personnes se tiennent impuissantes devant l'étagère des magasins. À quoi devons-nous faire attention lors de vos achats? Quelles substances ou matériaux peuvent poser problème et sont donc indésirables?
Indésirable - acrylamide et co.
Des substances indésirables peuvent pénétrer dans nos aliments à partir d'une grande variété de sources. Par exemple, les résidus de pesticides ou de médicaments vétérinaires peuvent contaminer nos aliments. Des substances indésirables peuvent se former pendant le traitement et la préparation des aliments, comme l'acrylamide, qui se forme lorsque certains produits sont chauffés. Des substances indésirables peuvent également être présentes naturellement dans les aliments. Ceux-ci comprennent, par exemple, la solanine dans les pommes de terre et les glycosides contenant de l'acide prussique dans amandes. Certaines substances peuvent être un décomposition cellulaire préoccupation pour certains groupes de personnes. Par exemple, certaines personnes ont une intolérance à certains ingrédients alimentaires tels que les histamines, soufre composés et certains conservateurs. Mais qu'est-ce que cela signifie pour nous? Est-ce que cela rend les aliments dangereux ou même un problème de santé?
Minimisez vos risques personnels!
Afin de vous apporter des réponses aux questions posées, nous souhaitons vous donner des informations détaillées sur les substances indésirables présentes dans les aliments dans une série d'articles. Ce faisant, nous examinons chaque semaine des classes spécifiques de substances. Nous regardons leurs sources, leurs décomposition cellulaire préoccupations en fonction de la concentration et l'organisme ingérant. Vous obtiendrez des réponses aux questions sur la situation juridique et la situation d'exposition actuelle. Des conseils pratiques sur l'achat, le stockage et la transformation des aliments devraient vous aider à être plus conscient des risques possibles et à minimiser vos risques personnels. En tant que profanes de la production alimentaire, nous sommes souvent incapables d'évaluer le risque lié à la consommation de certains aliments. L'incertitude est donc grande. Dans notre série, nous nous sommes donc penchés sur les différentes substances indésirables présentes dans les aliments et avons exploré leur potentiel nocif. Certains résultats révélateurs peuvent en être tirés.
La dose est cruciale
Les substances indésirables présentes dans les aliments ne doivent pas fondamentalement être classées comme «polluantes» ou nocives. Cela dépend de la quantité que nous absorbons d'une substance. Selon l'organisme, ils n'ont un effet néfaste sur la santé qu'au-delà d'une certaine quantité. Pour la plupart de ces substances, il existe donc des quantités maximales ou des valeurs limites fixées par le législateur et contrôlées par les autorités. Celles-ci sont fixées à des niveaux qui ne présentent pas de risque reconnaissable même si la substance est prise quotidiennement pendant toute la vie.
La surveillance des aliments prouve une bonne qualité
Chaque année, en plus de la nourriture officielle Stack monitoring, une soi-disant surveillance alimentaire a lieu, qui sert la protection préventive des consommateurs de santé. Dans ce processus, les denrées alimentaires contenues dans un panier de produits représentatif de l'Allemagne sont examinées pour déterminer les niveaux de substances indésirables pour la santé. Cela prouve que la qualité de notre nourriture est bonne, à quelques exceptions près.
Nous ne pouvons pas échapper à notre propre responsabilité
Cependant, il n'existe pas de certitude à cent pour cent contre la contamination des aliments. Même le contrôle gouvernemental le plus engagé ne peut éviter cela. Même si un risque lié à des substances indésirables dans les aliments est plutôt rare, cela doit tout de même être considéré avec l'attention nécessaire. De plus, la recherche sur les effets de nombreuses substances en est encore à ses balbutiements. Malheureusement, nous ne pouvons donc ignorer notre responsabilité en tant que consommateurs. Comportement personnel lors des achats et préparer la nourriture peut apporter une contribution majeure à la réduction des risques personnels. Ceci est discuté en détail dans les articles individuels.
Conclusion
Il n'est pas toujours facile pour les consommateurs d'évaluer les risques potentiels pour la santé liés aux aliments. Beaucoup se sentent menacés par d'éventuels contaminants dans les aliments. Des scandales alimentaires supposés obscurcissent même la jouissance de la nourriture. Une bonne connaissance des dangers réels et de leur évitement, mais aussi un sens élevé des responsabilités lors de l'achat et préparer la nourriture, vous donne en tant que consommateur la plus grande sécurité. Au-delà des dangers potentiels de substances nocives ou indésirables dans les aliments, il ne faut pas non plus oublier que dans le domaine de la nutrition, le premier facteur de risque est le mauvais comportement alimentaire. Du point de vue de la science, un faux régime, qui est déséquilibré et trop riche en calories, représente le plus grand risque pour notre santé.
