Les laurier est populaire dans la cuisine grâce à l'arôme en tant que épice pour affiner de nombreux plats avec. Mais la plante est également très appréciée depuis un certain temps pour ses propriétés cicatrisantes, par exemple pour renforcer la digestion.
Présence et culture du laurier
Alors que les feuilles de laurier peuvent être utilisées à partir de n'importe quel arbuste, les fruits de laurier ne conviennent pour l'assaisonnement que s'ils proviennent de plantes femelles. Le laurier ou l'arbuste atteint jusqu'à dix mètres de haut, est originaire de la région méditerranéenne et d'Asie Mineure et porte des feuilles persistantes à feuilles persistantes. Alors que les feuilles de laurier peuvent être utilisées à partir de n'importe quel arbuste, les fruits de laurier ne conviennent à l'assaisonnement que s'ils proviennent des plantes femelles. Les feuilles peuvent être récoltées au début du printemps et à la fin de l'automne. L'arbuste prospère dans les climats doux et peut résister aussi bien au soleil qu'à l'ombre. Par conséquent, il peut être utilisé de différentes manières. Le terreau pour plantes en pot de haute qualité est idéal pour la culture du laurier sur le balcon, la terrasse ou dans les jardins d'hiver tempérés. L'arbuste à feuilles persistantes préfère un sol toujours légèrement humide. Il ne tolère pas l'engorgement, mais il peut survivre à une brève sécheresse. Dans la Rome antique, les empereurs et les vainqueurs sportifs ont été honorés avec laurier couronnes de fleurs. D'où le dicton de devoir d'abord gagner ses lauriers.
Effet et application
Le laurier est très populaire dans cuisine, car le formidable pouvoir d'assaisonnement des feuilles convient à de nombreux plats et apporte un arôme épicé et unique à la cuisine. Les feuilles fraîchement séchées ont un arôme chaud mais fort qui est bien absorbé par la nourriture et est beaucoup plus perceptible que le clés. Le parfum fleuri rappelle les herbes. Il peut être utilisé, par exemple, pour assaisonner des ragoûts, des soupes, des sauces fortes, du rouge chou ou des plats avec un long cuisine temps. Les feuilles (sans tige) sont également utilisées pour le poisson, la volaille, la sauerbraten, le gibier, les plats de pommes de terre, pour aromatiser vinaigre ou pour mariner les concombres. La feuille de laurier est également délicieuse dans les tartes, les ragoûts et la sauce tomate. Pour faire sauter de la viande, des légumes ou des oignons, les feuilles de laurier ne doivent pas être ajoutées immédiatement, mais seulement après que le liquide de braisage tel que le bouillon, la marinade ou le vin a été infusé. Les feuilles de laurier peuvent également être bien combinées avec d'autres épices, comme le cumin, ail, cloche poivre, paprika, noix de muscade et le zeste de citron. Il est également judicieux d'ajouter une feuille de laurier au cuisine d'eau de pâtes, pommes de terre et riz. Avant de servir, la feuille de laurier est toujours enlevée. Pour le séchage, les pointes des pousses et les feuilles mûres sont coupées et attachées ensemble par une ficelle pour les suspendre dans un endroit aéré. Les huiles essentielles contenues dans le laurier ne sont pas perdues dans le processus. Le laurier doit être conservé dans un endroit sombre, hermétique et sec. Ils sont assez sensibles à la lumière et n'aiment pas non plus les températures trop élevées pendant le stockage. En général, la feuille de laurier doit être utilisée avec parcimonie en raison de son fort pouvoir d'assaisonnement. Pour un meilleur développement de l'arôme élégant, les feuilles peuvent être légèrement déchirées avant d'être cuites. Étant donné que la saveur ne se développe que lentement, ils doivent toujours être cuisinés avec. Les feuilles tolèrent la chaleur sans problème. Les feuilles sont à nouveau enlevées avant que les plats ne soient servis. Le laurier a un effet appétissant et antibactérien. Mais aussi après le repas, le laurier sous forme de thé infusait d'autres bons services. Pour un thé digestif, trois feuilles de laurier séchées sont bouillies dans un litre de d'eau. Après dix minutes d'infusion, on l'égoutte et on boit une tasse pour soulager des problèmes digestifs tel que flatulence. L'huile de fruit est également utilisée pour fabriquer des liqueurs, des savons et des parfums.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
Les feuilles de laurier (sous forme fraîche ou séchée) et le fruit de l'arbre sont utilisés non seulement pour la cuisine, mais également à des fins médicinales, par exemple, car ils contiennent des huiles essentielles pour renforcer la digestion ou soulager les plaintes des femmes. Pour les bébés, une application externe est possible contre flatulence. L'huile, qui est extraite des fruits de laurier, peut être utilisée comme liniment contre divers problèmes du système musculo-squelettique. Il soulage également les gonflements, les entorses et les foulures, ainsi que les rhumatismes et arthritiques douleur, grâce à son effet circulatoire. gale ainsi que pellicules. Pour soulager les rhumes et la toux, un chiffon est imbibé de d'eau dans lequel les feuilles de laurier ont été bouillies. Appliqué sur le corps, il améliore les affections telles que le rhume, la toux, bronchite, ainsi que des infections respiratoires dues aux huiles essentielles contenues. Lorsqu'il est ajouté à inhalation, le laurier a un diaphorétique et expectorant effet. Il favorise également l'expectoration et le processus de guérison des bronches malades. Feuille de laurier infusions soulager les symptômes de grippe et de réduire fièvre. En outre, on pense que l'utilisation du laurier peut également réduire le risque de diabète (type 2) et les maladies cardiovasculaires. De plus, on dit qu'il réduit les mauvais cholestérol. Pour le traitement, les feuilles peuvent être bouillies, puis l'eau peut être utilisée pour traiter les nombreux problèmes médicaux. Pour le soulagement de l'indigestion, un thé peut être préparé à partir de feuilles de laurier séchées. Une bonne qualité de feuilles de laurier séchées est indiquée par leur couleur vert foncé. S'ils sont plus bruns, cela indique qu'ils sont probablement plus vieux ou qu'ils n'ont pas été bien conservés. Gélules de feuille de laurier et Teintures sont également disponibles sous forme diététique suppléments.
