Lors de vos achats, vous avez généralement l'embarras du choix en ce qui concerne les poivrons, car le légume sain est disponible dans une grande variété: qu'il soit rouge, orange, jaune ou vert - déjà avec les couleurs, le choix est large. De plus, il existe également différentes formes: alors que les poivrons doux sont plutôt épais et ronds, les poivrons épicés ont une forme plus longue et plus étroite. Les différents types de poivrons diffèrent également les uns des autres par clés: du doux au piquant, les poivrons sont disponibles dans une grande variété de dégradés. Cependant, les différents types de poivrons ont une chose en commun: les poivrons sont sains, ils en ont beaucoup vitamines et seulement quelques calories.
Poivrons: des valeurs nutritionnelles saines
Les différentes couleurs des poivrons reflètent le degré de maturité du légume: à l'état non mûr, tous les poivrons sont verts, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent plus jaunes ou rougeâtres et donc plus sucrés en clés. Cependant, qu'ils soient rouges, jaunes ou verts, les ingrédients des poivrons ne diffèrent que légèrement les uns des autres: tous les poivrons n'en ont pratiquement pas. calories; selon le degré de maturité, 100 grammes de poivrons ne contiennent que 19 à 28 kilocalories. La faible teneur en calories est due au fait que 100 grammes de poivrons ne contiennent que 3 grammes de glucides, 0.3 gramme de matières grasses et 1.1 gramme de protéines. Mais les poivrons sont sains non seulement parce qu'ils n'en ont presque pas calories, mais aussi à cause de leurs ingrédients. Ainsi, le poivron contient de grandes quantités de:
- Potassium
- Magnésium
- Zinc
- Calcium
De plus, la cloche poivre est riche en vitamines. En plus de vitamines A et B, il contient des niveaux particulièrement élevés de vitamine C. Dans les poivrons rouges, le vitamine La teneur en C est particulièrement élevée par rapport aux autres poivrons colorés. Alors que 100 grammes de poivrons verts contiennent environ 140 milligrammes de vitamine C, une cloche de tomate rouge poivre contient environ 400 milligrammes. Cela rend la cloche de la cloche poivre l'un des plus l' vitamine C-les aliments riches de tous.
Autres ingrédients du poivron
Les flavonoïdes et les carotènes sont également présents dans les poivrons. Les flavonoïdes posséder des propriétés antioxydantes activité et ont donc un grand impact sur l'homme décomposition cellulaire. Ils agissent comme des piégeurs de radicaux libres dans le corps et réduisent le risque de certaines maladies. Par exemple, une consommation accrue de flavonoïdes réduit le risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire. Les carotènes se trouvent principalement dans les fruits colorés. Ils ont également un effet protecteur des cellules en tant qu'antioxydants. Les différentes teintes de poivrons proviennent de différents pigments cartinoïdes. La plupart des cartinoïdes sont rouges, mais il existe également des pigments jaunes. La substance capsaïcine est responsable de la chaleur du poivron. La capsaïcine n'irrite pas le clés bourgeons sur le langue, mais provoque une chaleur et douleur stimulus. La chaleur des poivrons est déterminée à l'aide de l'indice de Scoville. Il indique le capsaïcine contenu dans le fruit respectif. Un poivron doux normal est classé comme doux sur cette échelle, les piments cerises ou les piments forts sont considérés comme épicés, les piments jalapenos sont classés comme moyennement piquants et les plantes de Cayenne comme piquants.
Les poivrons comme remède
Les piments étaient déjà utilisés par les Amérindiens comme remède. Ici, ils ont été utilisés, entre autres, comme un remède pour l'arthrose. Aujourd'hui, les poivrons sont principalement utilisés dans les patchs dits ABC, qui sont utilisés pour soulager les rhumatismes douleur. Les produits contenant de la capsaïcine sont également utilisés pour des problèmes tels que lumbago or migraine. En raison de leur forte teneur en vitamine C, les poivrons aident également à prévenir Cœur attaques et améliorer les problèmes circulatoires.
Allergies et autres effets indésirables
En plus de ces effets positifs, cependant, les variétés les plus chaudes de poivrons sont également soupçonnées d'être des déclencheurs de estomac douleur, diarrhée, vessie irritation et incontinence. Dans des cas isolés, la consommation de poivrons peut également déclencher une allergie. Il s'agit généralement d'un cas deallergie: vraisemblablement, les poivrons contiennent une protéine qui se trouve également dans bouleau. Ainsi, les personnes allergiques à bouleau le pollen peut également éprouver un réaction allergique en mangeant des poivrons.
La famille des poivrons est grande
Le poivron appartient à la famille des morelles. Cela le rend étroitement lié aux plantes telles que les tomates, les aubergines et les pommes de terre. Cependant, alors que dans le cas de la pomme de terre le tubercule couché sous terre est utilisé pour la production alimentaire, dans le cas du poivron, les fruits sont récoltés.Ils sont également appelés poivrons, mais ont d'autres noms en fonction de la couleur, de la taille et la chaleur du fruit. Ainsi, les piments forts et les piments appartiennent également à la famille des poivrons. En général, une distinction est faite entre les poivrons épicés, qui ont un goût relativement piquant en raison de leur forte teneur en capsaïcine, et les poivrons doux, qui ne contiennent qu'un peu de capsaïcine. Le poivron est originaire d'Amérique du Sud, de la région située entre le Brésil et la Bolivie. Grâce aux oiseaux, les poivrons se sont étendus au fil du temps en Amérique centrale. Au Mexique, des preuves ont été trouvées que le poivron était déjà utilisé comme plante utile ici vers 7000 avant JC. Aujourd'hui, les poivrons sont cultivés dans le monde entier dans les zones tropicales et tempérées.
Utilisation du poivron
Les poivrons sont maintenant utilisés presque partout dans le monde pour cuisine, soit en tant que épice ou comme légume. Bien que les formes les plus chaudes de poivrons soient principalement populaires dans les pays plus méridionaux, comme le Mexique. Les plus connus épice fait de paprika est du paprika poudre. Selon le piquant, le paprika poudre vient dans différentes variétés. Pour la production du épice, les fruits du paprika sont d'abord séchés puis broyés. Les épices plus chaudes sont obtenues à partir de différents types de piments, par exemple le poivre de Cayenne de la variété de piment Cayenne. De plus, les sauces d'assaisonnement telles que le sambal oelek, la sauce tabasco ou l'ajvar sont également fabriquées à partir de poivrons. En tant que légume, les poivrons peuvent être utilisés crus ou farcis, cuits à la vapeur ou frits. Un plat particulièrement populaire en Allemagne est les poivrons farcis avec du riz ou de la viande hachée. Au lieu de viande hachée, les poivrons peuvent également être farcis de légumes et de fromage feta. À température ambiante, les poivrons frais se conservent deux à trois jours et au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
