Produits
Les régulateurs d'acide sont disponibles sous forme de substances pures dans les magasins spécialisés, par exemple dans les pharmacies et les drogueries. On les trouve dans de nombreux aliments comme additifs (avec des numéros E) et dans les médicaments comme excipients.
Structure et propriétés
Les régulateurs d'acidité sont organiques et inorganiques des acides ainsi que base. Quelques exemples sont énumérés ci-dessous: Acides:
- Acide adipique
- L'acide malique
- L'acide ascorbique
- L'acide fumarique
- Acide lactique
- Acide phosphorique
- Acide chlorhydrique
- Acide sulfurique
- L'acide tartrique
- Acide citrique
bases:
- Carbonate de calcium
- Le carbonate de sodium
- Bicarbonate de sodium
- Hydroxyde de sodium
Effets
Les régulateurs d'acidité modifient l'acidité ou la basicité des produits. Ils confèrent un acide clés aux aliments et aux médicaments, modifient leurs propriétés, et certains conservateur, effets clarifiants et antioxydants.
Domaines d'application
Pour ajuster, modifier et contrôler le pH des aliments et des médicaments.
Les effets indésirables
Acides peut attaquer la dent émail et contribuent à l'érosion et carie dentaire. Autre possible effets indésirables comprennent l'inconfort gastro-intestinal.
