Produits
L'érythritol est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques et est également utilisé dans les produits alimentaires et de soins personnels. C'est un alcool de sucre avec 4 carbone des atomes.
Structure et propriétés
Érythritol (C4H10O4, Mr = 122.1 g / mol) existe sous forme de cristallin blanc poudre ou comme fluide granules et est facilement soluble dans d'eau. L'érythritol est un polyol appartenant au sucre alcools. C'est une substance naturelle produite à l'aide de la fermentation microbienne.
Effets
L'érythritol a un doux et rafraîchissant clés. Il est non cariogène et pratiquement sans calorie, il n'a donc aucune valeur calorique et n'altère pas glucose et insuline les niveaux. Son pouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre de table (60 à 80%). L'érythritol n'a pas d'arrière-goût désagréable.
Domaines d'application
Comme édulcorant.
Les effets indésirables
L'érythritol est absorbé et excrété par les reins. Par conséquent, contrairement aux autres polyols, il provoque moins de troubles gastro-intestinaux tels que diarrhée et flatulence.
