2. pain, céréales, céréales pour petit-déjeuner
Ces aliments ont une valeur particulièrement élevée dans la nutrition des enfants. Au moins la moitié des produits céréaliers devraient être des produits à grains entiers. Étant donné que les couches extérieures et le germe du grain contiennent un nombre particulièrement important de vitamines (Vitamines B) et minéraux (magnésium, fer), fibres alimentaires, protéines et les acides gras essentiels importants, les produits de grains entiers sont très précieux et apportent une contribution importante à la alimentation saine La farine moulue (type 405) et les produits qui en sont issus contiennent des nutriments beaucoup moins importants que la farine complète.
Le degré de mouture équivaut à la désignation du type et plus le numéro de type de la farine (par exemple le type 1050) est élevé, plus elle contient de nutriments importants. La farine complète est complète (contient toutes les couches externes et le bourgeon germinatif) et n'a pas de désignation de type. Le pain de grains entiers peut contenir des grains entiers et peut également être cuit à partir de grains finement moulus.
De la farine complète peut également être ajoutée à la farine moulue (par exemple, dans la pâte à crêpes ou la pâte à pizza), ce qui permet de s'habituer plus facilement au nouveau clés. Les pains dits multigrains sont pour la plupart des pains préparés à partir de mélanges à pâtisserie prêts à l'emploi avec une forte proportion de farine moulue. Les céréales pour petit-déjeuner (céréales pour petit-déjeuner), par exemple les cornflakes, sont généralement des produits hautement transformés et l'impression est créée que ces produits sont particulièrement sains et font partie d'un régime.
Malheureusement, ces céréales pour petit déjeuner n'ont plus grand-chose à voir avec les céréales d'origine mais contiennent peu de fibres et d'autant plus de sucre. Vitamines sont généralement ajoutés. Ces aliments doivent plutôt être considérés comme des sucreries.
Idéal pour le petit-déjeuner, les céréales à grains entiers (flocons d'avoine, flocons de blé, blé germes) avec du lait ou du yaourt et des fruits frais. Des mélanges de muesli prêts à l'emploi sont également possibles, mais ils ne doivent pas contenir de sucre ajouté. Un muesli peut être mieux sucré avec un peu de liquide miel.
Attention! Le sucre apparaît souvent dans la liste des ingrédients sous d'autres noms comme le saccharose, le sirop de glucose ou le glucose, fructose, maltodextrine). Les enfants ne doivent jamais quitter la maison sans petit-déjeuner et s'ils ne veulent rien manger du tout, ils doivent au moins boire une tasse de lait ou de cacao et prendre une collation saine avec eux.
