Chinois chou, originaire d'Asie de l'Est et appartenant aux légumes crucifères, est également connue en Allemagne depuis plusieurs décennies. En magasin, il peut être acheté principalement en automne et en hiver.
Voici ce que vous devez savoir sur le chou chinois
Chinois chou contient de nombreux nutriments sains, par exemple B vitamines, vitamine C et K, calcium, potassium et l'acide folique. Dans le même temps, le nom chinois chou révèle son pays d'origine. Il a été cultivé pour la première fois dans l'Empire du Milieu au cinquième siècle. Dix siècles plus tard, le chou est arrivé en Corée et au Japon. Aujourd'hui encore, ces trois pays sont les principales zones de culture du chou chinois, également appelé chou de Pékin, chou japonais ou céleri chou. Dans les principales zones de culture, le chou est l'une des principales sources de nourriture. On pense que l'espèce végétale a été croisée à partir du navet et moutarde chou. En termes de forme externe, le légume diffère des autres types de chou en ce qu'il n'a pas de tige. Les feuilles extérieures fermes du chou se rapprochent pour former le cône ou rond-ovale front. L'avantage du chou chinois est qu'il est beaucoup plus digestible que les autres types de chou grâce au moutarde huiles qu'il contient. Ainsi, il est également bon pour la digestion. Les parties supérieures des feuilles de chou clés plus délicat, tandis que le goût devient plus fort vers la tige. le front, qui peut peser deux kilogrammes, est jaune à jaune d'or à l'intérieur. En juillet, le chou chinois est semé et déjà après huit à dix semaines, il est disponible en septembre. La récolte peut se faire jusqu'à l'hiver. Cela doit être fait avec soin, car les feuilles se cassent rapidement et les blessures peuvent conduire aux taches pourries. Le chou chinois peut être conservé dans du froid stockage après récolte, le chou domestique peut donc être acheté jusqu'en mars. De plus, à partir de mars, il y a une récolte d'été de chou chinois, disponible à partir de mai. De plus, le légume est cultivé sous verre, il est donc disponible toute l'année.
Importance pour la santé
Facilement digestible, le chou chinois est une bonne alternative pour ceux qui ont des problèmes avec les autres variétés de choux domestiques. Il a également très peu de calories, ce qui le rend adapté à une silhouette consciente régime. Le chou chinois contient de nombreux nutriments sains, par exemple B vitamines, vitamine C et K, calcium, potassium et l'acide folique. Le B vitamines contenus sont essentiels, par exemple, pour le fonctionnement du nerfs, peau, de gamme et sang. Tout aussi bénéfiques sont les acides aminés et moutarde glycosides qu'ils contiennent. Les glucosinolates, substances végétales secondaires, ont une variété de décomposition cellulaire-effets promoteurs: par exemple, ils renforcent le système immunitaire , inférieur cholestérol niveaux et protègent les cellules du corps. Le chou chinois a un effet stimulant et digestif. La substance brassinine, contenue dans le chou chinois, peut inhiber la croissance des tumeurs. Le chou chinois est également recommandé aux femmes enceintes. La raison en est l'acide folique. Ce vitamine est responsable du développement sain de la embryon dans l'utérus.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 12 | Teneur en matières grasses 0.2 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 11 mg |
| 87 de potassium mg | Les glucides 2.2 g |
| Protéines 1,1 g |
Vitamine A 263 IU |
Le chou chinois contient plus de 90 pour cent d'eau, mais il contient également de nombreux nutriments sains. Surtout en hiver, c'est une excellente source de vitamine C. Mais calcium, potassium et l'acide folique y est également abondant. Les autres ingrédients importants sont la haute qualité acides aminés et les glycosides d'huile de moutarde. Les huiles de moutarde contenues rendent le légume facilement digestible et fournissent le typique clés. Merci à quelques-uns calories, Le chou chinois est un agent minceur idéal. La graisse n'est presque pas du tout contenue dans le légume sain.
Intolérances et allergies
En général, le chou chinois est très sain et facile à digérer. Mais certaines personnes souffrent de désagréables flatulence après l'avoir mangé. Le coupable est la fibre qu'il contient, que les intestins ne peuvent pas digérer. Ils ne sont pas décomposés, ce qui entraîne des gaz intestinaux. Presque aucun gaz n'est produit si le chou chinois est placé au congélateur pendant un ou deux jours et utilisé cuisine. En ajoutant du cumin ou fenouil, le légume est également mieux toléré. Pour les bébés et les enfants, le chou chinois est plutôt inadapté en raison de sa teneur assez élevée en nitrates.
Conseils d'achat et de cuisine
Lors de l'achat, assurez-vous que les feuilles de chou chinois sont fraîches et croustillantes et qu'elles ne présentent pas de taches brunes. Cela aidera à éviter les gaspillages inutiles. Un frais front de chou semble vert juteux et ferme. Acheté frais, il se conservera dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant au moins sept jours. Brièvement blanchi, le chou chinois se conservera au congélateur pendant plus de trois mois. Le feuillage tendre travers de porc de chou chinois peut également être mangé. Le nettoyage et la préparation du chou sont très simples: retirez les feuilles extérieures fanées, lavez brièvement le chou chinois du froid salé d'eau et égoutter dans une passoire. Par la suite, le légume est haché, selon la recette. Toutes les parties de la tête peuvent être utilisées pour la préparation de divers plats. Le petit chou chinois coupé a besoin d'environ cinq à dix minutes pour bouillir, faire sauter, frire ou cuire à la vapeur. Si les feuilles de chou sont farcies, elles mijotent environ 30 à 45 minutes ou cuisent à la vapeur pendant 25 à 40 minutes. La cuisson à la vapeur douce préserve essentiellement plus d'ingrédients.
Conseils de préparation
Le chou chinois sain est polyvalent dans les deux du froid et cuisine chaude. Il a bon goût cru en salade et, contrairement aux laitues frisées, il a l'avantage que les feuilles restent croustillantes et fraîches pendant de nombreuses heures, même lorsqu'elles sont mélangées à de la vinaigrette. Par exemple, le légume convient bien aux salades crues avec des pommes finement hachées, des carottes râpées, des poivrons et des herbes fraîches. En raison de sa texture délicate, le chou peut être préparé copieux, mais tout aussi sucré. Les salades crues sucrées d'hiver du chou chinois, par exemple, peuvent être mélangées avec des noisettes et bio finement haché épluchure d'orange. S'il est coupé en lanières et brièvement cuit à la vapeur, le chou est un délicieux plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson brièvement rôtis. Le chou chinois ne doit pas être cuit d'eau, car il perd rapidement sa morsure croquante et devient doux et fade. Il est plus idéal de cuire à la vapeur le légume dans l'huile pendant une courte période. Soupes, ragoûts, casseroles de légumes, casseroles et gratins peuvent également être bien préparés avec le chou chinois. Le chou chinois doit toujours être cuit en dernier et seulement pour un maximum de cinq minutes. Dans la cuisine asiatique, le légume fait partie intégrante, par exemple dans les plats délicieux et sains du wok avec le poulet, les poivrons et le brocoli. De plus, les feuilles vertes tendres conviennent bien comme garniture ou comme enveloppe. Le chou chinois est un aliment d'épargne optimal, car les légumes à feuilles tendres peuvent être facilement digérés par le estomac. La particularité du chou chinois est qu'il sent à peine et se marie bien avec presque tout, il n'y a donc pratiquement pas de limites à la créativité.
