La glace chou est une plante comestible de la famille des fleurs de midi. Originaire d'Afrique, l'herbe peut également être cultivée en Europe et est principalement préparée sous forme de salades. Cependant, il peut également être utilisé comme plante médicinale pour combattre fièvre ou pour nourrir le peau.
Voici ce que vous devez savoir sur l'herbe de glace
L'herbe de glace contribue à un décomposition cellulaire-conscient régime, car il contient de nombreux ingrédients précieux. Surtout pour les personnes qui font attention à l'acide-base équilibre de leur corps, des salades ou des accompagnements de légumes avec de la glace chou sont recommandés. L'usine de glace porte le nom latin Mesembryanthemum crystallinum. La plante accrocheuse doit son nom commun «herbe de glace» à la conception de la surface de ses feuilles et de ses tiges. C'est parce que les parties vertes juteuses de la plante herbacée semblent en fait à l'observateur comme si elles étaient couvertes de milliers de minuscules cristaux de glace. Cette apparence est due aux dépôts de sel qui se forment à la surface des feuilles et des tiges de l'usine de glace lorsque l'humidité s'évapore. La plante comestible, assez peu connue en Europe, est également vendue sous les noms de crystal weed ou de fleur de glace et est originaire d'Afrique du Sud. Aujourd'hui, cependant, il peut également être trouvé dans toute la région méditerranéenne et peut même être cultivé comme plante annuelle dans les régions plus au nord. Le fait qu'il prospère également sous les latitudes tempérées est dû à un avantage génétique: contrairement à la plupart des autres plantes, qui ont en moyenne deux ensembles de chromosomes, l'usine de glace a plus de 120 ensembles de chromosomes. Cela permet à l'usine de glace, qui est classée comme plante rampante, de s'adapter à une grande variété de circonstances. Comme elle est très résistante grâce à sa rusticité et son adaptabilité, elle est aussi appelée «plante de vie». Cependant, la plante à glace est très exigeante en culture et nécessite le sol le plus nutritif, le sablo-limoneux et un emplacement ensoleillé. Dans des conditions optimales, il a une très longue période de récolte, d'avril à septembre. Afin de préserver les ingrédients précieux, il doit être récolté le plus tôt possible avant d'être consommé. Pour ce faire, les feuilles de l'usine de glace sont coupées avec un couteau tranchant - la plante elle-même reste ainsi dans le sol. Peu de temps après la récolte, il forme à nouveau des pousses fraîches. En terme de clés, iceberg chou s'adresse principalement aux amateurs de salades et de légumes copieux. Il a un goût légèrement salé à aigre - et rappelle un peu les épinards en termes de clés.
Importance pour la santé
Le chou glacé contribue à un décomposition cellulaire-conscient régime, car il contient de nombreux ingrédients précieux. Surtout pour les personnes qui font attention à l'acide-base équilibre de leur corps, des salades ou des accompagnements de légumes avec du chou glacé sont recommandés. Le chou glacé est généralement un enrichissement pour la cuisine végétarienne ou végétalienne. Il est également populaire comme plat d'accompagnement pour les plats de poisson ou de viande. La plante comestible polyvalente fournit à l'organisme d'importantes minéraux ainsi que vitamines, entre autres. L'herbe de glace est particulièrement précieuse lorsqu'elle est traitée fraîche. En plus de son utilisation dans les aliments, l'herbe de glace peut également être utilisée d'autres façons pour promouvoir décomposition cellulaire: Ainsi, l'application d'herbe de glace est un remède maison pour fièvre. À cette fin, les feuilles de la plante doivent être écrasées. Ensuite, ils sont posés dans des endroits où le pouls est pris - par exemple, sur le poignet or cou. Un petit bandage tient le fièvre-Réduire le remède naturel solidement en place. L'utilisation d'herbe de glace sous la forme de extraits en peau se soucier. À cette fin, un extrait alcoolique ou un thé est fabriqué à partir d'herbe de glace et frotté sur le peau. Cela peut aider contre diverses maladies de la peau et peut également être utilisé pour les peaux généralement sensibles. En raison de cet effet, l'herbe de glace est maintenant utilisée dans de nombreux produits de beauté.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Iceweed se caractérise particulièrement par une forte teneur en minéraux sels dans ses feuilles. Surtout magnésium ainsi que sodium sels sont abondants dans cette culture. le concentration de ces substances est d'autant plus élevée que le sol dans lequel la plante à glace est cultivée est riche en nutriments. Au-delà de minéraux, il est également prisé par les connaisseurs pour sa teneur en protéines et en matières grasses de haute qualité et vitamines. La valeur nutritive du chou glacé est à peu près la même que celle des épinards de Nouvelle-Zélande, avec une valeur calorifique d'environ 21 kcal pour 100 g. Les ingrédients précieux sont à leur meilleur lorsque l'herbe de glace est préparée en salade ou légèrement cuite à la vapeur.
Intolérances et allergies
Les réactions allergiques à l'usine de glace ne sont pas communément connues. Cependant, puisqu'il s'agit d'un produit naturel, ils ne peuvent jamais être exclus. En général, cependant, l'herbe de glace est considérée comme bien tolérée - et même bénéfique pour la santé. Par exemple, de la crème aux herbes glacées extraits est même utilisé spécifiquement pour soigner et apaiser les peaux sensibles.
Conseils d'achat et de cuisine
Étant donné que la plante à glace est plus saine plus elle est fraîche sur la table, elle doit être récoltée juste avant la préparation. Des études montrent que le chou de glace semé au printemps doit être récolté après environ 10 à 13 semaines. C'est parce qu'il est alors le plus riche en substances vitales. Afin d'intégrer fermement la précieuse plante comestible dans son propre programme nutritionnel, il est donc conseillé de grow votre propre usine de glace. Cela peut être fait dans un lit de jardin ensoleillé ou dans un grand pot sur le balcon. Étant donné que la plante repousse immédiatement après la coupure des feuilles, une usine de glace fraîche est toujours disponible tout au long de l'été. Cependant, si vous achetez les feuilles dans le commerce, par exemple sur un marché bio bien approvisionné, vous devez les consommer dès que possible. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de mettre la plante comestible au réfrigérateur. Là, il peut être stocké pendant un certain temps - mais pas plus de quatre jours. En cuisine, le chou glacé est traité de la même manière que tous les autres types de laitue: après un rinçage complet, il suffit de le cueillir et de l'assaisonner avec une vinaigrette ou une vinaigrette pour le préparer à la consommation. Laitue iceberg destinée à cuisine peut également être conservé congelé.
Conseils de préparation
Le chou iceberg est préféré pour la préparation des salades car il a des feuilles et des tiges fermes et juteuses. Sa saveur légèrement salée et acidulée le distingue des autres types de laitue. En combinaison avec une vinaigrette à base de citron, par exemple, il est extrêmement savoureux. Une autre variante savoureuse consiste à combiner la laitue iceberg avec des oignons pour faire un plat salé. En français la gastronomie, la plante a gagné une place ferme sous le nom de «ficoide glaciale». Là, il est préféré comme garniture de salade pour les plats de poisson ou les créations avec des fruits de mer. En plus de son utilisation en salade, le chou glacé convient également très bien comme garniture végétale. Il est simplement cuit à la vapeur brièvement pour préserver sa précieuse minéraux et les nutriments. Dans cette forme de préparation, le chou iceberg est très similaire aux épinards - il peut donc être traité de la même manière que les épinards.
