L'aubergine, également connue sous le nom de Solanum melongena ou aubergine, est une plante solanacée et une partie populaire de notre régime. Il existe de nombreuses recettes à base d'aubergine. Typique de la cuisine méditerranéenne et orientale, l'utilisation de l'aubergine est très diversifiée et la préparation est relativement simple. Mais l'aubergine peut également jouer un rôle dans décomposition cellulaire. Pauvre en calories, cependant, les aubergines sont généralement seulement avant la préparation.
Aubergine: multi-talents en bonne santé
Il existe différents types, formes et couleurs d'aubergines. L'aubergine la plus connue est violet foncé avec une forme ronde-ovale. Aubergines non seulement clés bon, on dit aussi qu'ils ont des propriétés curatives. Surtout le fruit d'eau de l'aubergine aurait un effet positif sur rhumatisme, sciatique ainsi que un rein maux, ainsi que foie une fonction. De plus, on dit que ce légume favorise la digestion et a des propriétés anti-cancer effets dus aux antioxydants qu'il contient.
Valeurs nutritionnelles: combien de calories les aubergines contiennent-elles?
L'aubergine en elle-même se compose principalement de d'eau et est donc très faible en calories: Sur 100 grammes, il y a seulement 17 calories. Après préparation, c'est une autre histoire: l'aubergine est connue pour absorber beaucoup de graisse. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser les graisses et l'huile avec parcimonie lors de la préparation d'aubergines.
Acheter des aubergines
Les aubergines ont besoin de beaucoup de chaleur pour grow. Par conséquent, l'Allemagne importe des aubergines des pays chauds. Les aubergines sont généralement récoltées non mûres et mûrissent pendant le transport. Lorsque vous achetez des aubergines fraîches, vous devez faire attention à leur condition - comme condition préalable à une préparation réussie selon la recette. L'aubergine fraîche se reconnaît à une surface brillante et lisse. Le style sent le frais. Si vous appuyez légèrement sur peau, ça donne un peu. Les fruits non mûrs, par contre, sont durs et ne cèdent pas à la pression. Ceux-ci doivent être évités, car les aubergines non mûres contiennent la solanine, substance amère.
Substances amères: cela doit être pris en compte lors de la préparation.
Manger une aubergine crue n'est pas recommandé en raison de cette substance amère, qui peut causer de l'inconfort avec le estomac et les intestins. Un chauffage prolongé dans la préparation de l'aubergine fait volatiliser les substances amères. De même, le sel élimine l'amertume de la chair. Il est préférable de trancher l'aubergine, de la saler et de la laisser reposer pendant 30 minutes. L'aubergine se congèle bien crue et aussi après préparation. le peau de l'aubergine peut être enlevée aussi bien qu'avec des tomates ou des poivrons. Soit à la manière classique de peeling, en brassant ou en grillant au four. Pour ce faire, faites griller les aubergines au four à 200 ° C pendant 20 minutes. Retourner les aubergines plusieurs fois jusqu'à ce que la peau soit noire et puisse être facilement pelée.
Aubergine en casserole, en bouillie ou en crème.
En préparation, les aubergines sont très variables. Il existe des recettes d'aubergines à frire et à griller. La recette de l'aubergine farcie à la viande hachée est bien connue. Mais l'aubergine peut également être préparée marinée, cuite au four ou cuite à la vapeur. Les aubergines sont tout aussi savoureuses en casserole, avec de la viande hachée ou avec des courgettes en accompagnement de légumes méditerranéens. Dans la cuisine italienne, l'aubergine et la courgette viennent dans leur propre mariné dans des antipasti ou avec des tomates comme ratatouille. Les aubergines caractérisent le typique clés de la casserole grecque la plus populaire, la moussaka. Bien connues pour la cuisine orientale, on trouve plutôt des recettes de pâte d'aubergine ou de crème d'aubergine. La pâte crémeuse se marie bien avec la viande et les légumes ou en apéritif avec pain. Les aubergines sont parfaites pour farcir et gratiner en raison de leur forme et de leur texture. Et la préparation est très simple: hachez la viande hachée et / ou les légumes (comme les tomates, les courgettes, des oignons), mélanger, assaisonner et cuire au four avec du fromage.
De délicieuses recettes à l'aubergine
Les aubergines peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes délicieuses. Ci-dessous vous trouverez une petite sélection.
Pâte d'aubergine
La pâte d'aubergine est excellente comme trempette ou tartinade. Ingrédients:
- Aubergine 1
- 2 gousses d'ail
- 150 grammes de yaourt
- Cuillères à soupe d'huile d'olive 3
- Origan, sel
Pour la préparation d'une pâte d'aubergine convient le mieux la pulpe d'aubergine grillée. Après avoir grillé et enlevé la peau, réduire en purée l'aubergine avec le reste des ingrédients. Puis assaisonnez et dégustez.
Aubergines du plateau
Les aubergines sont merveilleuses à préparer comme légumes au four. Ingrédients:
- 1 courgettes
- Aubergine 1
- Légumes de choix (par exemple, champignons, poivrons, tomates).
- 1 gousse d'ail
- Origan
- huile d'olive
Trancher finement l'aubergine, les courgettes et les autres légumes. Dans l'huile, mélangez le broyé ail avec origan, sel et poivre. Arrosez les légumes et faites cuire le tout sur la plaque pendant environ 20 minutes à 200 degrés au four.
Aubergines gratinées au fromage de chèvre
Un régal spécial est le gratin d'aubergines. Dans ce cas, les légumes sont cuits avec du fromage de chèvre. Ingrédients:
- 2 rouleaux de fromage de chèvre (environ 300 grammes).
- Aubergines 2
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
Superposer des tranches d'aubergines cuites et de chèvre en alternance. Assaisonner avec écrasé ail ainsi que huile d'olive. Après seulement cinq minutes de préparation au four à 200 degrés, cette recette est un régal pour les yeux et clés.
Planter l'aubergine
Les aubergines aiment la lumière et la chaleur. Donc si tu veux grow aubergines dans votre propre jardin, vous devez choisir un endroit aussi ensoleillé et à l'abri du vent que possible. Idéalement, vous plantez une aubergine dans une serre, mais si les conditions sont réunies, la cultiver en extérieur est également possible. La mise en place des plantes (cultivées dans la salle) peut se faire à partir de fin mai. Les plants d'aubergines ont besoin de beaucoup d'eau. Cependant, l'engorgement doit être évité, par exemple, si la plante est cultivée en pot. Les aubergines peuvent être récoltées de fin juillet à début octobre. Comme au supermarché, les aubergines sur la plante devraient légèrement céder lorsqu'elles sont pressées avec un doigt. Ce n'est qu'alors qu'ils sont mûrs.
