Dosage
Contrairement à protéines et les graisses, glucides ne sont pas vitaux (essentiels). Le corps peut survivre et fournir de l'énergie même sans glucides. Cependant, la production d'énergie via glucides est le moyen le plus rapide d'obtenir de l'énergie.
(voir également: Alimentation sans glucides) Une recommandation posologique générale pour les glucides était que 55% de la dose quotidienne calories doit être pris dans les glucides. Cependant, il est difficile de donner une recommandation aussi générale, car chaque personne a besoin de différentes quantités de glucides. Cela peut être influencé par le sexe, l'âge, le poids, la taille et le niveau d'activité.
Les personnes plus actives ont besoin de plus de glucides pour fournir de l'énergie et se protéger contre la cétose. protéines sont brûlés pour la production d'énergie, car plus aucun glucide n'est stocké dans le corps. Cependant, comme un athlète préfère développer ses muscles, il doit toujours s'assurer qu'il y a suffisamment de glucides dans le corps pour éviter la cétose. Pour les athlètes qui souhaitent se muscler, une dose de trois à six grammes de glucides par kilogramme de poids corporel est recommandée.
Endurance les athlètes, en revanche, ont besoin de beaucoup plus de glucides et devraient prendre six à neuf grammes de glucides par kilogramme de poids corporel par jour. Ceux qui ne pratiquent pas de sport actif peuvent se débrouiller avec un total d'environ 120 grammes de glucides par jour sans tomber en cétose. Comme pour tant de choses, il en va de même pour les glucides: trop est malsain.
Parce que les glucides ont calories. Ceci doit être pris en compte ici: si trop de glucides sont consommés, les produits de dégradation produits dans le corps à partir des glucides, les monosaccharides, peuvent servir non seulement de bloc de construction pour l'accumulation de glycogène, mais aussi pour la construction. des graisses corporelles! Quiconque consomme des quantités excessives de glucides en croyant que les glucides ne contiennent pas de matières grasses et ne peuvent donc pas faire grossir, est sur la mauvaise voie!
Mais pas seulement en matière de en surpoids, les glucides en abondance peuvent causer des dommages. Les monosaccharides dans le sang produire le sucre dans le sang niveau - il est donc facile de comprendre qu'après des repas riches en glucides, le taux de sucre dans le sang augmente. Avec un système de réglementation intact basé sur l'interaction de insuline et glucagon - tous les deux hormones produit en le pancréas et relâché dans le sang à partir de là - cette montée en sucre dans le sang les niveaux sont maintenus dans des limites étroites.
Cependant, si la réglementation est altérée - par exemple dans le cas de diabète mellitus - le sang le niveau de sucre peut augmenter de manière incontrôlable après avoir mangé et, dans les cas extrêmes, peut entraîner une hyperglycémie coma, c'est-à-dire un coma causée par un sucre dans le sang niveau. Même dans les cas moins graves, c'est-à-dire lorsque la régulation n'est affectée que dans une mesure telle qu'elle n'est pas perceptible de l'extérieur après les repas glucidiques, le taux de sucre dans le sang légèrement mais en permanence élevé entraîne une variété de dommages dans tout le corps: Le spectre varie de vasculaire maladies (artériosclérose, Cœur attaques, accidents vasculaires cérébraux) aux troubles nerveux et pied diabétique syndrome. Mais non seulement ceux qui souffrent déjà d'une régulation de la glycémie altérée devraient veiller à ce que leur apport en glucides soit maintenu avec modération: parce que même ceux qui sont en bonne santé et consomment une quantité excessive de glucides mettent à rude épreuve le pancréas, le standard de régulation de la glycémie, avec un risque de surcharge et une altération de la régulation qui en résulte.
Un autre effet négatif de l'augmentation de l'apport en glucides qu'il convient de noter est l'effet de insuline, qui est sécrété plus souvent après des repas riches en glucides. Insuline aide non seulement à contrôler le taux de sucre dans le sang, mais inhibe également la dégradation des graisses! Évidemment, mais néanmoins à mentionner: une consommation excessive de glucides, non seulement sous forme de glucose («sucre»), peut favoriser carie. Les glucides servent de nourriture pour les bactéries, qui excrètent certains acides comme produit final, qui à leur tour attaquent les dents. Il est donc essentiel de garantir une hygiène bucco-dentaire en mangeant un riche en glucides régime.
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