Glucides dans la bière
«La bière fait grossir» - cette sagesse ou le soi-disant «ventre de bière» indiquent qu'une consommation élevée de bière n'est pas vraiment bénéfique pour la ligne. Mais sur quoi repose cet effet? Une bouteille de bière de 0.33 litre contient environ 10.3 grammes de glucides, selon le type et la marque.
Cela a du sens si l'on considère que la bière est fabriquée à partir de céréales. Les 10.3 grammes de glucides à leur tour ont une valeur calorifique de 42 kilocalories. Cependant, la valeur calorifique totale des 0.33 litre de bière est d'environ 150 kilocalories.
Cela signifie que le glucides représentent moins d'un tiers de la valeur calorifique de la bière et la majorité est représentée par la valeur calorifique de l'alcool lui-même - qui, à proprement parler, appartient également à la classe des glucides au sens chimique. Un examen plus attentif des glucides de la bière montre qu'il s'agit principalement d'alcools de sucre. L'un d'eux est le sorbitol, également connu sous le nom d'additif alimentaire E420.
Bien qu'il ne soit présent dans la bière que dans la gamme des milligrammes et ne contribue donc pas de manière significative à la valeur calorifique de la bière, il peut causer diarrhée si la consommation de bière est élevée. De plus, la bière contient principalement du sucre-alcool mannitol (E421), ainsi que du glucose (dextrose), fructose (sucre de fruit) et maltose (sucre de malt). Si vous ne voulez pas vous passer de bière, mais que vous voulez maintenir votre consommation de glucides à un faible niveau, vous pouvez vous rabattre sur régime Bière.
Lors de la production de ces bières, les glucides utilisables sont presque complètement fermentés, ce qui se traduit par une teneur en glucides nettement inférieure et moins calories. De manière générale, la bière peut en fait faire grossir si elle est consommée en grande quantité. Cependant, cela n'est pas tant dû aux glucides qu'il contient, mais plutôt à la valeur calorique élevée de l'alcool qu'il contient.
Il y a même des recommandations pour complément aliments contenant des glucides lorsque vous buvez de la bière. Ceci est basé sur l'observation que la consommation d'alcool peut conduire à une hypoglycémie, que l'on veut prévenir par la prise de glucides. Cette hypoglycémie peut survenir car le NAD «adjuvant» est nécessaire à la gluconéogenèse, c'est-à-dire à la nouvelle formation de sucre dans le foie, ainsi que pour la dégradation de l'alcool. Si la foie est occupé à décomposer l'alcool, sa capacité n'est plus suffisante pour la production constante de nouveau glucose, ce qui abaisse le sang niveau de sucre. Cependant, ce phénomène est soumis à de fortes fluctuations individuelles et affecte principalement les diabétiques chez qui sang la régulation du sucre est altérée.
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