Maintenant au printemps, c'est encore si loin: dans les champs, les prairies juteuses et dans les forêts grow de nombreuses plantes potagères sauvages telles que pissenlit, achillée or ortie, qui offrent un tout clés expérience, et peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine, donc diplôme Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga de la société de médecine nourrissante et Diätetik enregistrée à Aix-la-Chapelle.
Les légumes sauvages offrent de nombreux avantages
Par rapport aux légumes cultivés, aux légumes sauvages grow sans supplément administration d'engrais ou de pesticides. De plus, les légumes sauvages en contiennent plusieurs fois plus vitamines et minéraux et ont un plus épicé et plus aromatique clés par rapport aux plantes cultivées.
Les substances aromatiques et amères et les huiles essentielles contenues ont un effet positif sur le métabolisme humain: les légumes sauvages ont un digestif, sang Effet purifiant et drainant.
Qualité des légumes sauvages
La qualité des légumes sauvages dépend du lieu de collecte, les amateurs de légumes sauvages doivent donc éviter les routes très fréquentées, les sentiers de promenade pour chiens ou les parcs du centre-ville, entre autres.
Une condition préalable importante pour la collecte de légumes sauvages est une parfaite reconnaissance de l'espèce, afin qu'il n'y ait pas de confusion avec les plantes vénéneuses. De nombreux experts en végétaux proposent donc des circuits de collecte organisés.
Les plantes non traitées pouvant néanmoins être exposées à des polluants environnementaux, elles doivent être soigneusement lavées avant consommation, souligne Ann-Margret Heyenga. Les légumes sauvages peuvent être utilisés en cuisine crus ou cuits. Les feuilles de légumes sauvages sont excellentes pour les salades ou comme garniture de légumes. De plus, les fleurs de nombreuses plantes sauvages peuvent être utilisées pour garnir les salades et les soupes.
Calendrier de récolte de légumes sauvages
| Plante | d'Entourage | Pièces utilisées et temps de collecte | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Dandelion | Pour le traitement de l'indigestion, de la perte d'appétit et pour favoriser l'écoulement de la bile | Feuilles: mars-avril, fleurs: avril-octobre. | Salades, thés |
| Daisies | Bon pour les maladies du tractus gastro-intestinal et des voies respiratoires | Feuilles, fleurs: toute l'année | Salades |
| Ail sauvage | Médecine populaire pour artériosclérose, hypertension, problèmes gastro-intestinaux. | Feuilles: mars-avril, bulbe: mai-février. | Pesto à l'ail sauvage, soupes |
| Woodruff | Médecine populaire pour l'agitation nerveuse, les maladies de la estomac, intestins, foie, vésicule biliaire. | Jeunes pousses: mars - mai | Poinçon de mai |
| Cresson | Pour foie et bile troubles, indigestion, perte d'appétit. | Feuilles, jeunes pousses: toute l'année | Salades fraîches, pain garniture, herbe vinaigre. |
| Liseron | Comparable en composition d'acides aminés au soja; riche en oligo-éléments | Plante entière: toute l'année | Salades, purée de lentilles d'eau |
| Ortie | Pour les plaintes rhumatismales, goutte, foie et vésicule biliaire troubles. | Feuilles: février-novembre, graines: juillet-septembre | Épinards ortie légumes, jus de fruits frais, soupes de légumes. |
| Achillée | Stimulant du métabolisme; pour les troubles gastriques, intestinaux et biliaires. | Feuilles: mars-mai, fleurs: juin-octobre | Salades, épices |
| Ortie blanche | A un effet positif sur les organes urinaires, la peau et l'estomac; contre les crampes menstruelles | Tournages: mars-mai | Salades, soupe de légumes |
