Les petits pois enrichissent le menu en ragoût de pois, en soupes, en purée ou en délicieux sucre pois cassés. Le légume sphérique est peut-être petit, mais il a tout pour plaire, car en termes de protéines et d'autres ingrédients sains, les pois sont bien surprenants. Nous vous disons ce que tout est dans les pois et ce qu'il faut considérer en termes de durée de conservation.
Pois - bombe de protéines végétales.
Les pois verts frais représentent environ 70 pour cent d'eau. Leur teneur en protéines est d'environ 7 pour cent. Les pois secs, en revanche, ont une teneur en protéines de 20 pour cent. Cette proportion de protéines végétales fait des pois les plus performants parmi les légumineuses et une source idéale de protéines - pas seulement pour les végétariens et les végétaliens. En raison de leur combinaison très spéciale de acides aminés, pois protéines sont particulièrement utiles pour la construction musculaire, les condition of peau et cheveux, et pour la santé tissu conjonctif. De plus, le pois protéines influencer positivement sang niveaux de lipides, soutien général décomposition cellulaire ainsi que les performances du corps.
Qu'y a-t-il d'autre dans les pois?
Les pois contiennent non seulement beaucoup de protéines, mais aussi peu de matières grasses. Ainsi, les valeurs nutritionnelles suivantes viennent à 100 grammes de pois frais:
- 0.5 grammes de gras
- 12.3 grammes de glucides, dont 5.5 grammes de sucre
- 5 grammes de fibres alimentaires
Les pois frais ont une teneur calorique de 82 kilocalories (kcal), ce qui n'est pas exactement l'un des légumes les moins caloriques. Les pois secs ont même atteint 287 kilocalories. 100 grammes de produits secs ont également les valeurs nutritionnelles suivantes:
- 1.7 grammes de gras
- 42.4 grammes de glucides, dont 19.1 grammes de sucre
- 18.1 grammes de fibres alimentaires
Ingrédients sains
Les pois contiennent vitamine Un et vitamine C et ont un contenu considérable de l'acide folique. En outre, il existe divers autres vitamines du groupe B. Les ingrédients précieux comprennent également fonte, calcium, potassium, magnésium et zinc. Semblable à la banane, la coque extérieure fournit aux pois à maturation interne une forte protection contre les influences environnementales nocives, de sorte qu'ils absorbent à peine les polluants de l'air. Mais les pois ne contiennent pas seulement des ingrédients sains: le tanin, une substance végétale secondaire, peut avoir un effet négatif sur la digestion et conduire à flatulence et constipation. Les études animales suggèrent également que les œstrogènes végétaux (phytoestrogènes) contenus dans les pois peuvent réduire la fertilité. Cependant, aucun de ces éléments ne devrait vous empêcher de manger le légume sain, tant que votre consommation est normalement modérée.
Plaisir de légumes disponible toute l'année
Sucre les pois mange-tout et les pois verts frais font leur apparition saisonnière de juin à août et sont généralement d'origine locale pendant ces mois. Les produits de saison empruntent le chemin le plus court du champ à la table. Dès le mois de mai, les pois frais et les gousses sont proposés comme produits importés du sud de l'Europe. En dehors de ces mois de récolte, les petites boules vertes parcourent généralement de longues distances pour atteindre le marché intérieur. Cependant, les pois, et en particulier leurs ingrédients sains, souffrent des longues distances de transport. Idéalement, ils devraient être consommés le jour même de leur achat. Si cela n'est pas possible, les dosettes peuvent également être conservées dans un sac de conservation ou enveloppées dans un chiffon humide dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant jusqu'à deux jours.
Augmenter la durée de conservation des pois
Parce que le légume se gâte rapidement, il est principalement disponible en conserve. Les pois verts sont particulièrement bien adaptés pour Se figer. En tant que produit surgelé, le légume savoureux est donc disponible toute l'année. Les méthodes de conservation traditionnelles comprennent le séchage, la mise en conserve dans des bocaux et des boîtes de conserve et la transformation en purée de pois. La purée est vendue sous forme de conserve et séchée. Contrairement à cuisine, les pois tendres survivent au séchage et Se figer sans perte appréciable de valeur nutritionnelle. La date imprimée sur la boîte fournit des informations sur la durée de conservation respective. Des couvercles ou des tubes incurvés indiquent l'inédibilité. Les conserves et les pots de conservation de longue conservation doivent également être conservés dans un endroit sec, frais et sombre.
Polyvalence de la puissance de pois saine
Que ce soit en tant que produit frais ou à l'état séché, en conserve ou congelé, les légumineuses sont polyvalentes: que ce soit en tant qu'ingrédient dans une salade de pâtes, en tant que garniture savoureuse pour une soupe aux pois, en tant que légume coloré avec des carottes tendres ou en tant que composant important du le Leipzig Allerlei presque oublié, préparé avec des morilles, asperges, Crabes et autres délices - il existe de nombreuses recettes pour la préparation de pois. Normalement, les pois sont consommés sans gousses, car ils ne sont pas comestibles - mais dans le cas des pois de senteur, ils peuvent être consommés avec eux. Les gousses fraîches abritent les pois, qui ne sont pas encore complètement développés - botaniquement parlant, ce sont les graines - et sont servis comme légume tendre après cuisine pendant un peu moins de cinq minutes. Une fois que les pois ont atteint leur maturité optimale, ils sont retirés des cosses et peuvent ensuite être cuits à la vapeur ou blanchis au sel. d'eau. Seuls les très jeunes pois ont une douceur subtile et peuvent être consommés crus sans hésitation à ce stade. Même plus tard, les pois crus ne sont pas toxiques, contrairement aux haricots, mais ils clés farineux.
Les pois récupèrent les jardins familiaux
Les archéologues ont découvert que les premières traces de la récolte ont déjà environ 10,000 XNUMX ans. Originaires d'Asie, les pois sont également idéaux pour la culture dans le jardin potager. Les semis se font en rangs avec un espacement généreux dans la période de mi-mars à mi-avril. Les plantes se portent très bien dans un sol riche en humus et en compagnie de laitue, de blettes et de radis. Comme ils grow, ils atteignent une hauteur de jusqu'à deux mètres et nécessitent donc un support d'escalade robuste. Ils portent de belles fleurs de différentes couleurs aux mois de mai et juin. La récolte des pois commence trois à quatre mois après la floraison.
