Notre courant régime se compose principalement d'aliments transformés industriellement, qui sont traités par des procédés physiques tels que la pasteurisation, à ultra haute température, stérilisation, l'homogénéisation, l'irradiation et le raffinage, et les procédés chimiques tels que la mise en conserve. Si cela permet de conserver les aliments plus longtemps et de restaurer la saveur souvent perdue lors du traitement, le traitement intensif entraîne des pertes de nutriments et de substances vitales (micronutriments).
De plus, de grandes quantités de sel, sucre, saturé Les acides gras et divers additifs - tels que les exhausteurs de goût, arômes, colorants, stabilisants, émulsifiants - sont ajoutés aux aliments lors de la production industrielle. Ces additifs, censés rendre nos aliments plus durables et clés plus intensif, ont en partie un effet négatif sur notre organisme. La forte proportion de sucre les causes obésité et problèmes dentaires - carie dentaire -, trop de sel peut favoriser le développement de hypertension (hypertension) et trop de graisses saturées peuvent se manifester sous la forme d'une augmentation taux de cholestérol et les maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose (artériosclérose, durcissement des artères), coronaire Cœur maladie (CHD), etc. -.
