Aegopodium podagraria est le nom latin de la goutte, une plante de la famille des ombellifères. Par les jardiniers, la plante vivace est combattue comme une mauvaise herbe. Pendant ce temps, les guérisseurs et les cuisiniers l'apprécient comme une herbe médicinale et un légume sauvage.
Occurrence et culture de la goutte
Selon la théorie médiévale des signatures, Aegopodium podagraria a été utilisé en médecine naturelle contre goutte dans les pieds. Le nom scientifique Aegopodium podagraria pour goutteuse, également appelé pied de chèvre, est dérivé des mots grecs «aigeos» pour chèvre et «podos» pour pied, car la forme des feuilles ressemble à une patte de chèvre. Selon la théorie médiévale des signatures, Aegopodium podagraria a été utilisé en médecine naturelle contre goutte dans les pieds. Son utilisation dans rhumatisme est également documenté. La plante est originaire de toute l'Europe, à l'exception de la péninsule ibérique. On le trouve également dans les climats tempérés d'Asie et d'Amérique du Nord. Il pousse dans les jardins, le long des haies, dans les arbustes, les parcs et dans les bois humides, souvent le long des berges et des ruisseaux. Goutweed préfère les sols avec suffisamment d'eau souterraine et azote, il est donc très courant dans les zones marécageuses. L'arbuste vivace atteint 90 centimètres de haut et fleurit entre juin et août. Les graines en forme d'oeuf se développent à partir des fleurs en automne. Avec ses coureurs souterrains, la vivace se propage en très peu de temps, créant jusqu'à trois mètres carrés en un an. Les racines blanches sont légèrement toxiques en raison de leur composant falcarindiol. En raison de ses pousses souterraines, il est presque impossible à apprivoiser et donc impopulaire auprès des jardiniers. Cependant, ceux qui s'intéressent au pouvoir de guérison de la plante et à son utilisation en cuisine ont toujours suffisamment de provisions, car la plante vivace se propage rapidement. Parce qu'elle survit à des hivers doux avec ses feuilles près du sol, elle est considérée comme partiellement gaulthérie.
Effet et application
On pense qu'Aegopodium podagraria était déjà au menu à l'âge de pierre. Les premiers enregistrements de goutteuse ne se trouvent qu'au Moyen Âge et à la Renaissance. À cette époque, il était utilisé à la fois comme plante médicinale et alimentaire. Les feuilles et les racines écrasées de la plante ont été placées sur les parties affectées du corps pour sciatique douleur, rhumatisme ainsi que goutte. Les légumes sauvages et les salades à base de gouttelettes étaient populaires à la cour royale polonaise. Dans l'ancien monastère et les jardins paysans, la gouttière était cultivée comme plante utile. Hildegard von Bingen l'appréciait pour ses vertus vivifiantes. Goutweed contient beaucoup de vitamine C, quatre fois plus qu'un citron. Minéraux tel que potassium, magnésium, calcium, manganèse, capuchons de cuivre, zinc, carotène, acide silicique et fonte sont également présents en plus grandes quantités. Les autres constituants comprennent les huiles essentielles, l'acide chlorogénique, l'isoquercitrine, les polyols, le phénol. acides carboxyliques, les coumarines, les glycosides de flavonol, la résine, l'hyperoside et l'acide caféique. Bien que la science n'ait pu fournir à ce jour aucune preuve du mode d'action de la goutte et que la plante ne soit donc plus répertoriée dans les pharmacopées plus récentes, elle est toujours prise très au sérieux en tant que plante médicinale en raison de ses effets. Son antispasmodique, détoxifiant et sang les propriétés purifiantes sont incontestées. Le relativement élevé potassium le contenu affecte le processus métabolique dans le corps, évacue d'eau sans alourdir l'électrolytique équilibre de l'organisme. En raison du contenu considérable de minéraux, la goutte a un effet alcalin, favorise le métabolisme et désacidifie l'organisme. Ainsi, le tissu conjonctif est renforcée. Au Moyen Âge, la goutte était également utilisée pour traiter les problèmes cardiovasculaires. En médecine populaire, la plante est aujourd'hui utilisée sous forme de thé de fleurs et de feuilles séchées, en applications externes, comme additif pour le bain, pour les salades et comme légume. Dans homéopathie, les plantes fraîchement fleuries sont traitées et utilisées contre la goutte et rhumatisme.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
Même si la médecine n'atteste aucun bénéfice scientifique de la goutte, outre son effet drainant, elle joue toujours un rôle important en naturopathie. La liste des indications est assez longue. Goutweed aide contre cystite, est sang purifiant, désacidifie le lymphe, stimule un rein activité et résout des problèmes digestifs. Dans le cas de coup de soleil ainsi que les piqûres d'insectes, feuilles écrasées, appliquées directement sur la tache, permettent la inflammation pour se calmer rapidement et refroidir le peau. Pour la goutte et les rhumatismes, une application combinée interne et externe est recommandée. Les patients se baignent dans une décoction de racines de gouttelettes séchées. L'herboriste suisse Künzle, qui a travaillé intensivement avec la goutte au début du 20e siècle, a même recommandé la plante fraîche comme insert de chaussure contre les rhumatismes. Pour la purification et désintoxication les naturopathes conseillent une cure de printemps de dix jours avec du jus de gouttière, qui est pressé à partir de pousses fraîches et dilué avec du minéral d'eau ou du babeurre. Goutweed peut également être utilisé dans la cuisine de manière imaginative. Les jeunes pousses vert clair clés comme un mélange de carottes, persil et les épinards et conviennent aux salades fraîches. Les feuilles les plus âgées sont plus intenses et se combinent avec des oignons ainsi que ail pour faire un légume savoureux. Les beurres aux herbes, les soupes, les sauces, les casseroles et les plats de pommes de terre peuvent être agrémentés de gouttelettes. Mélangé avec du fromage à la crème ou du fromage cottage, une tartinade saine peut être préparée. Les fleurs de gouttière sont également comestibles et clés plus sucré que le reste de la plante. Ils conviennent pour aromatiser les limonades aux herbes, vinaigre et l'huile. Les tiges et les bourgeons sont également savoureux comme légume. Les feuilles et les graines un peu plus épicées peuvent être séchées, moulues en poudre et faites un assaisonnement intéressant pour les soupes et les sauces.
