De nombreux aliments, en particulier les sucreries, sont généralement hautement transformés et concentrés. Pour qu'ils conservent certaines saveurs, soient stables et durables, des additifs sont utilisés. Ceux-ci doivent être listés dans la liste des ingrédients (numéros E). En principe, les additifs doivent être inoffensifs pour décomposition cellulaire. Cependant, dans certains groupes de personnes sensibles, comme les enfants, certains additifs peuvent déclencher des réactions allergiques.
Interactions largement inconnues
Les effets du grand nombre d'additifs et de la interactions entre eux ne sont pas clairs. C'est une autre raison pour laquelle les aliments destinés aux enfants en particulier devraient contenir le moins d'additifs différents possible, et uniquement ceux qui ne sont pas critiqués.
Numéros E et exhausteurs de goût:
Dans une brochure sur les numéros E, la Fédération des organisations de consommateurs allemandes évalue également leur pertinence pour les enfants. Une étude de l'Université de Southampton a suggéré dans la revue The Lancet un lien entre les colorants alimentaires testés par l'UE E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 et E 129 et l'hyperactivité chez les enfants.
Les exhausteurs de goût, tels que glutamateet arômes (en particulier les artificiels) sont considérés de manière particulièrement critique parce que les enfants s'habituent à l'uniforme clés des aliments produits industriellement à un âge précoce. Cela peut conduire aux enfants ne connaissant plus le clés d'aliments naturels ou ne le trouvant pas assez intense. En conséquence, ils peuvent rester fidèles à «leurs» marques à vie.
L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) met en garde contre l'ajout de acide citrique qualité des acides, en particulier dans les boissons et les confiseries, car cela favorise particulièrement les dommages dentaires.
Recommandations: moins
Le fait est que la plupart des gens ne se soucient pas de ces substances dans les aliments - le dose est beaucoup trop petit pour cela si vous ne grignotez qu'occasionnellement. Mais dans de nombreux cas, les listes d'ingrédients sur l'emballage des aliments allemands restent incomplètes et déroutantes. Les statisticiens ont calculé que chaque Allemand consomme environ 36 kilogrammes de ménage sucre par an.
Sur ce total, 30 kilogrammes pénètrent dans le corps de manière bien déguisée via des boissons et des bonbons, des produits de boulangerie et des produits laitiers, des cornichons et des conserves, des soupes et des sauces, ketchup, plats cuisinés, etc. Cela signifie que 33 kilogrammes de sucre sont consommés par personne. Converti, cela fait 33 sucre cubes par jour pour tout le monde.
La Société allemande de nutrition (DGE) recommande la pondération suivante: 55 à 60 pour cent glucides, 25 à 30 pour cent de matières grasses et 12 à 15 pour cent de protéines. Selon cette recommandation, quelqu'un qui consomme 2,000 calories un jour pouvait manger de 275 à 300 grammes de glucides, 60 à 75 grammes de protéines et 55 à 65 grammes de matières grasses.
«5 par jour»
Dans le cadre de sa campagne «5 par jour», la DGE recommande cinq portions de légumes et de fruits pour une régime pour se protéger contre les maladies liées à l'alimentation telles que cancer et les maladies cardiovasculaires. Si vous vous en tenez à cela, de petites quantités de gomme aux fruits ne feront certainement pas de mal.
