Produits
L'acide adipique est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques et comme additif dans les aliments. Il était à l'origine produit à partir de graisses (adeps).
Structure et propriétés
Acide adipique (C6H10O4, Mr = 146.14 g / mol) existe sous forme de cristallin blanc, inodore et mal hygroscopique poudre et est peu soluble dans d'eau. En ébullition d'eau la solubilité est augmentée. C'est un acide dicarboxylique non ramifié et saturé qui se produit naturellement et est produit par synthèse. L'acide fond à environ 151 ° C. Structure: HOOC- (CH2)4-COOH Son sels et les esters sont appelés adipates. Le sels comprendre sodium adipate (E 356) et potassium adipeux (E 357).
Effets
L'acide adipique a des propriétés acides et une acidité persistante clés. Les valeurs de pKa sont 4.4 et 5.4.
Indications d'utilisation
- En tant qu'excipient pharmaceutique, par exemple pour tablettes.
- En tant qu'additif alimentaire, par exemple, comme acidifiant et régulateur d'acidité pour les desserts, pour la préparation de pâtisseries poudre.
Les effets indésirables
L'acide adipique pur est irritant et peut causer des irritation de l'oeil en cas de contact accidentel. Les précautions appropriées de la fiche de données de sécurité doivent être respectées.
