L'huile extraite du carthame est utilisée depuis des milliers d'années comme aliment et remède. Déjà dans l'Antiquité, l'huile de carthame était connue pour son décomposition cellulaire-promouvoir des ingrédients. Aujourd'hui, en raison de sa composition en acides gras, c'est l'une des huiles végétales les plus saines utilisées dans cuisine.
Ce que vous devez savoir sur l'huile de carthame
L'huile extraite du carthame est utilisée comme aliment et remède depuis des milliers d'années. Même dans l'Antiquité, l'huile de carthame était connue pour son décomposition cellulaire-promouvoir des ingrédients. L'huile de carthame est obtenue à partir des graines du vrai carthame (plante de carthame) par du froid pressage. Un autre nom commun pour l'huile est l'huile de carthame. Des huiles chauffées et raffinées sont également disponibles, mais elles en contiennent moins décomposition cellulaire-protéger des propriétés. Le nom latin du carthame est Carthamus tinctorius. Cette plante médicinale et utile, qui était déjà utilisée dans l'Antiquité, contient des insaturés Les acides gras et de nombreux ingrédients pertinents pour une régime. L'huile de carthame est également utilisée avec succès en médecine contre diverses affections. Le carthame est répandu dans le monde entier, on le trouve à la fois en Afrique du Nord, en Asie de l'Est et en Amérique du Nord. De nos jours, l'Égypte fait partie des principales zones de culture de la plante. La plante est traditionnellement cultivée non seulement pour l'extraction d'huile, car l'herbe de la plante est un colorant naturel pour les textiles. Cependant, son importance en tant qu'usine de teinture a considérablement diminué depuis que les produits chimiques teintures sont devenus disponibles. L'huile des graines de la plante de carthame est légère et limpide à jaune clair selon le degré de filtration. Il a une saveur douce à légèrement acidulée qui est discrète et que la plupart des gens trouvent agréable. En conséquence, il peut être utilisé de nombreuses manières en cuisine pour les salades, les sauces ou la cuisson à la vapeur. L'huile de carthame se distingue des autres huiles végétales principalement par sa teneur élevée en acide linoléique. Avec une teneur moyenne de 78 à 81% d'acide linoléique, l'huile est la première parmi toutes les graisses végétales. Par comparaison, huile de tournesol, par exemple, contient entre 20 et 75%, huile d'olive seulement 3-20%. L'acide linoléique doublement insaturé est particulièrement précieux pour la nutrition humaine. Pour cette raison, l'huile de carthame est proposée non seulement comme huile comestible pour la nutrition quotidienne, mais également sous une forme de haute qualité comme diététique. complément et la médecine naturelle. Les insaturés Les acides gras à partir de graines de carthame peuvent même être utiles pour perdre du poids, car ils sont mieux métabolisés dans l'organisme que les graisses saturées. Par rapport aux graisses hydrogénées ou animales, elles sont complètement absorbées et non converties en graisses de stockage. Ceux qui veulent perdre du poids bénéficient du remplacement des graisses saturées dans les recettes par de l'huile de carthame. L'huile est également utilisée dans produits de beauté, par exemple, pour soigner les imperfections peau ou comme base pour divers produits cosmétiques naturels. L'huile a un effet regraissant et soutient la barrière protectrice naturelle du peau. Carthame extraits sont censés avoir un effet de renouvellement cellulaire, c'est pourquoi ils sont utilisés comme anti-vieillissement agent dans produits de beauté. L'huile de carthame n'est donc pas seulement un composant important d'une régime. La plante est également utilisée comme diététique complément pour la prévention et le traitement de diverses maladies et pour peau soins.
Importance pour la santé
Polyinsaturé Les acides gras comme l'acide linoléique des graines de carthame doit être consommé quotidiennement dans le régime. Les huiles végétales de haute qualité telles que l'huile de carthame contribuent à fournir au corps des acides gras oméga-3 et oméga-6 des acides. On sait qu'une alimentation riche en graisses insaturées des acides offre de nombreux avantages pour la santé. Le gras des acides ont des effets anti-inflammatoires et sont impliqués dans presque tous les processus du corps humain. L'huile de carthame a un effet positif sur la système cardiovasculaire, il garde le bateaux sans dépôts et a un effet préventif contre les accidents vasculaires cérébraux et Cœur attaques. L'acide linoléique est un moyen naturel d'abaisser cholestérol les niveaux. L'huile du chardon a également fait ses preuves dans le traitement de cerveau maladies et foie maladies. Outre les acides gras insaturés, l'huile de carthame contient également de la vitamine E. Vitamine E supporte l' système immunitaire , est impliqué dans la division cellulaire et a un effet anti-inflammatoire. Même de petites quantités d'huile de carthame suffisent à fournir au corps suffisamment de la vitamine E dans l'alimentation quotidienne. Utilisée en externe, l'huile de carthame soutient également la santé.C'est un remède traditionnel chinois pour le traitement des maladies de la peau telles que acné ainsi que névrodermite. Enfin, des recherches récentes sur le carthame indiquent que le potentiel de guérison de la plante est loin d'être épuisé. On dit que l'huile a des effets positifs sur les maux de tête et les migraines.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
L'huile de carthame a une teneur en matières grasses de 91% et 819 kcal pour 100 ml. La teneur en calories est égale à la teneur en énergie des autres huiles végétales. En plus de l'acide linoléique, qui est si précieux pour la nutrition humaine, l'huile de carthame contient également de l'acide oléique et de l'acide palmitique. L'huile est riche en vitamine E et contient même la vitamine A en petites quantités.
Intolérances et allergies
L'huile de carthame proposée comme produit alimentaire provoque très rarement des intolérances et des allergies. Cependant, les médicaments contenant des ingrédients de carthame ou de l'huile de carthame non filtrée comme alimentation complément peut provoquer des réactions allergiques et une détresse respiratoire chez les personnes sensibles. Ce n'est pas le pétrole lui-même qui est responsable, mais extraits de l'herbe ou des racines du chardon. Par conséquent, un médecin doit être consulté avant de prendre tout médicament ou complément alimentaire contenant de l'huile de carthame.
Conseils d'achat et de cuisine
Pour s'assurer que tous les ingrédients sont contenus, de l'huile de chardon doit être achetée du froid-pressé si possible. Un bon produit peut également être reconnu par la désignation «non raffiné» ou «non raffiné». Les huiles issues de la culture biologique doivent être préférées, si elles sont disponibles. L'huile de carthame claire à jaune clair peut être utilisée dans la cuisine comme huile de tournesol pour la préparation de divers plats. le clés est douce, donc l'huile de carthame est recommandée comme une très bonne alternative à l'huile de colza. Bien l'huile de colza contient également de nombreux acides gras précieux, il a un amer distinct clés sous sa forme saine et non raffinée. L'huile précieuse de carthame est sensible à la lumière et doit donc être stockée dans un endroit sombre et frais. Il peut être conservé au réfrigérateur, car il reste liquide lorsqu'il du froid. Les bouteilles d'huile de carthame ne doivent pas être placées près du poêle ou de la fenêtre. Lorsqu'elle est stockée correctement, l'huile a une durée de conservation allant jusqu'à douze mois après ouverture et les instructions du fabricant doivent être suivies.
Conseils de préparation
L'huile de carthame non raffinée pressée à froid ne peut pas être chauffée à des températures élevées; le point de fumée de l'huile est de 150 ° C. Pour cette raison, l'huile de carthame ne convient pas à la friture ou cuisson. Il peut être utilisé pour les salades et les crudités ainsi que pour cuire doucement à la vapeur des légumes ou du poisson à feu doux. Pour conserver tous les ingrédients précieux, l'huile peut également être ajoutée aux aliments juste avant de servir. L'huile de carthame obtenue par raffinage peut être chauffée à une température plus élevée. Cependant, comme l'huile raffinée ne contient que certains des ingrédients favorisant la santé, elle est moins précieuse pour la nutrition.
