Le haricot tépari riche en nutriments est originaire de l'Arizona et du nord du Mexique, où il est connu depuis le troisième millénaire avant notre ère. La légumineuse riche en nutriments est utilisée dans notre pays comme base pour les soupes et comme légume.
Voici ce que vous devez savoir sur le haricot tépari.
Le haricot tépari riche en nutriments est originaire de l'Arizona et du nord du Mexique. Il fait partie d'une variété de légumineuses saines. Le haricot tépari (Phaseolus acutifolius) est l'une des légumineuses. Comme il s'agit d'une plante résistante à la sécheresse, elle est maintenant principalement cultivée dans les régions à faible pluviométrie d'Afrique. Là, il sert de nourriture et de fourrage ainsi que de contrôle de l'érosion. Les plantes grow jusqu'à une hauteur d'environ 30 centimètres et poussent des pousses grimpantes jusqu'à deux mètres de long. Les inflorescences ont jusqu'à cinq fleurs individuelles blanches à violet clair, à partir desquelles des gousses de dix centimètres de long avec cinq à sept graines, les haricots réels, émergent après l'autofécondation. En plein soleil, les fleurs se ferment et ne se rouvrent que le soir. Les haricots sont généralement semés au début de la saison des pluies afin que les pousses à croissance rapide bénéficient de l'humidité. Certains cultivateurs ne sèment qu'à la fin de la période humide car le sol est alors suffisamment humide. Après la germination, les haricots tépari nécessitent peu de d'eau, bien qu'ils produisent beaucoup plus avec l'irrigation artificielle. Dans ce cas, la récolte donne jusqu'à 20 décitons par hectare, alors que dans les régions très sèches, elle n'est que de cinq. Les agriculteurs récoltent les gousses vertes presque toute l'année, en commençant dès que les premières atteignent la taille requise. Les haricots eux-mêmes sont blancs, roses, bruns ou violet foncé, selon la variété, et parfois mouchetés. Les types blancs clés sucré et sont utilisés dans des plats appropriés. Plus la couleur des haricots est foncée, plus la douceur s'estompe et cède la place à une saveur terreuse. Avec les épices connues en Amérique centrale et en Afrique, il est toujours possible de créer des plats attrayants. Beaucoup voient le futur du tépari plus comme une source de fourrage et de paille et moins comme une alimentation humaine. Mais grâce à ses ingrédients de haute qualité et à son facteur de satiété, il a un grand potentiel pour faire partie de l'humain régime ainsi que. Surtout dans les pays économiquement faibles, la légumineuse est un aliment important en raison de sa nature peu exigeante.
Importance pour la santé
Le haricot tépari est non seulement très nutritif, mais aussi sain. Cela a déjà été prouvé par les habitants des zones de culture d'origine. Les Indiens ont eu de grands endurance et l'endurance physique. Ils se nourrissaient principalement de ce que le sol leur offrait: des légumes, des haricots, des fruits et parfois de la viande de buffle. La forte proportion de glucides dans les haricots tépari se rassasie rapidement et durablement, tandis que l'abondant protéines servent à construire du muscle. En outre, les protéines sont un important fournisseur d'énergie dans l'ensemble. Bien que beaucoup d'entre nous évitent les plats de haricots en raison de leur effet flatulent, ils devraient néanmoins y recourir de temps en temps pour des ingrédients précieux. Il est cependant important de boire suffisamment en les mangeant, car les légumineuses en général et les haricots tépari en particulier en contiennent peu d'eau. La faible teneur en matière grasse du grain est presque toujours un avantage. Néanmoins, ce type de haricot n'est pas adapté à la perte de poids, car il contient beaucoup de calories. Non seulement les haricots profitent-ils à l'homme décomposition cellulaire, mais ils profitent également au sol. Ils sont capables de lier azote là-bas, ce qui favorise la fertilité et permet aux agriculteurs de se passer d'engrais supplémentaires (artificiels). Le caractère naturel des cultures est à nouveau au service de l'homme décomposition cellulaire.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
La teneur en calories du haricot tépari de 380 pour 100 grammes de graines est assez élevée et décourage donc de nombreuses personnes soucieuses de leur silhouette de la manger. En revanche, il contient beaucoup de protéines: la teneur en protéines brutes est de 25%. La faible teneur en matières grasses de seulement un pour cent et demi est également agréable. Par contre, comme pour toutes les impulsions, il y a beaucoup glucides; dans le cas du haricot tépari, c'est environ 65 pour cent. Cependant, entre trois et cinq pour cent de cette quantité sont des fibres brutes, ce qui est bon pour les intestins. La composante élevée de minéraux avec trois à cinq pour cent et pas mal de vitamines sont également extrêmement bons pour les haricots.
Intolérances et allergies
Comme la plupart des légumineuses, les haricots tépari ont un effet flatulent. tractus digestif devrait les éviter. En outre, il y a la teneur en lectines toxiques, qui sont contenues dans toutes les légumineuses. Les lectines sont protéines qui forment un lien avec certains glucides et peut être déposé sur la paroi du intestin grêle. Dans le pire des cas, il devient poreux et les toxines pénètrent dans la circulation sanguine. Cependant, comme les lectines meurent en grande partie à des températures supérieures à 75 degrés Celsius, il n'y a pas beaucoup de risque avec les haricots cuits. Cependant, les patients très sensibles ou ceux dont les parois intestinales sont fragilisées doivent éviter les haricots tépari.
Conseils d'achat et de cuisine
Dans notre pays, les haricots tépari sont presque exclusivement disponibles séchés ou en conserve; les légumineuses fraîches ne sont pas disponibles dans le commerce en Europe centrale. Cependant, de l'étranger, l'intéressé peut obtenir les graines et au moins les faire germer. Dans une serre aux conditions climatiques sèches et très chaudes des pays d'origine, ils prospèrent bien. Ceux qui disposent de haricots tépari frais peuvent également manger les gousses: elles doivent encore être vertes et, contrairement à celles des pois de senteur, doivent être cuites au préalable. Ensuite, ils font un légume savoureux. Avec les fruits en conserve, le trempage indispensable avec les haricots secs n'est pas nécessaire. Il est préférable de le faire pendant la nuit dans un pot de d'eau, qui doit recouvrir complètement les haricots et quelques centimètres au-delà. Après cela, les haricots tépari sont cuits dans de l'eau fraîche ou un bouillon de légumes, puis transformés en soupe ou en légumes. Le produit en conserve peut être conservé presque n'importe quelle durée; les haricots secs doivent être conservés dans un endroit frais et sec et dans un récipient hermétiquement fermé de manière à pouvoir être consommés pendant plusieurs mois.
Conseils de préparation
Bien que les haricots tépari soient peu connus dans notre pays, ils représentent pour beaucoup une alternative saine et intéressante aux autres légumineuses. Cela est principalement dû aux différentes saveurs de chaque type de graine. Tous peuvent être transformés en soupe, en légumes ou en salade (cuite). Moins connue est une purée à base de haricots tépari. Il est fabriqué de la même manière que celui des pommes de terre, mais a un tout autre clés. À partir de graines blanches, il va dans une direction douce et a donc un très bon goût avec du gibier ou même de la volaille. Avec des fruits frais, il fait même un dessert raffiné. Pour un chili con carne, les graines foncées conviennent très bien. La saveur légèrement terreuse donne au plat une touche spéciale.
